O mercado de cafés especiais tem conquistado cada vez mais espaço no Brasil, apresentando um crescimento constante ao longo dos anos. Contudo, a diversidade de sabores, métodos de preparo e extrações pode ser um desafio para aqueles que iniciam sua jornada na exploração do universo do café. Para estimular a formação de um público consumidor mais informado, o Ópera Café, localizado em Ouro preto (MG), em parceria com o Tem Café?, de Itabirito (MG), promoverá o workshop intitulado “Café Especial”. O evento ocorrerá no dia 19 de outubro, sábado, das 15h às 17h, no Ópera Café, situado na Rua Direita, 75, no centro da cidade. O investimento para participar é de R$150,00 por pessoa, pago via Pix.
Durante as duas horas de atividade, os participantes terão a oportunidade de aprender sobre as características dos cafés especiais em comparação com os cafés tradicionais, além de conhecer receitas de preparo, técnicas de pesagem e moagem, métodos de extração e sugestões de harmonização. A tarde será marcada por momentos de aprendizado, degustação e apreciação, proporcionando uma experiência rica em sabores e informações.
“A proposta de realizar eventos voltados para o fascinante mundo dos cafés especiais é uma ideia que já vem sendo amadurecida. Queremos reunir pessoas que compartilham a paixão pelo café em ocasiões informativas e educativas, possibilitando a troca de experiências e conhecimentos”, afirma Juliana Alves, especialista em cafés especiais e proprietária do Ópera Café. A colaboração com Giseli Siriani e Fernando Batista, do Tem Café?, surgiu de maneira natural, pois o trio nutre um profundo amor pelos cafés especiais.
Os cafés especiais se distinguem pela qualidade de seus grãos, que são livres de impurezas e defeitos, resultando em atributos sensoriais únicos. Para que um café seja classificado como especial, ele deve alcançar, no mínimo, 80 pontos na avaliação da Specialty Coffee Association of America (SCAA). Além disso, a produção de cafés especiais deve seguir rigorosos critérios de sustentabilidade ambiental, econômica e social em todas as fases, desde o plantio até a colheita e o beneficiamento.
Ao degustar cafés especiais, é possível descobrir novos sabores que refletem o terroir—ou seja, as particularidades do solo onde são cultivados—, além das práticas de cultivo, colheita e beneficiamento. Os diferentes graus de torra influenciam diretamente os aromas e sabores, assim como a apresentação do café, seja em grãos ou moído, e o método de extração utilizado. Dessa forma, uma mesma variedade de café pode ser trabalhada de diferentes maneiras, proporcionando experiências sensoriais ricas e diversificadas.
Fonte: portaldoagronegocio
