Quem nunca encarou um frango cru pensando: “Tá, e agora, como tempero isso aqui pra ficar bom de verdade?” Pois é. A verdade é que tempero para frango para assar não precisa ser aquela coisa sem graça ou robótica, tipo “sal, alho e reza”.
Dá pra deixar suculento, bem temperadinho e saboroso com uma ideia simples, rápida e que realmente entrega resultado.
Receita: tempero para frango para assar
Sabe quando você quer fazer aquele frango assado cheiroso, dourado e com sabor por dentro, e não só na casquinha? Então presta atenção nesse tempero tempero para frango para assar. Ele funciona tanto pra coxa e sobrecoxa quanto pro frango inteiro.
Ingredientes:
- 4 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (chá) de cominho em pó (opcional, mas faz diferença)
- Suco de 1 limão
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal (ajuste conforme a quantidade de frango)
- Pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de alecrim fresco ou 1 colher (chá) seco
- 1 cebola ralada ou triturada (ajuda a dar suculência)
Como preparar:
- Antes de tudo, misture tudo em um potinho até virar uma pastinha.
- Esfregue então essa mistura no frango, massageando bem, inclusive por baixo da pele, se der.
- Se tiver tempo, deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas (mas se puder deixar de um dia pro outro… melhor ainda!).
- Em seguida, é só levar pro forno pré-aquecido a 200 °C e assar até ficar dourado por fora e suculento por dentro.
- Quer deixar mais suculento ainda? Cubra com papel alumínio nos primeiros 30 minutos e só depois deixe dourar.
Como deixar o frango assado bem temperado por dentro também?
- Abra espaço para o tempero: Se for um frango inteiro, use as mãos (ou uma colher) para soltar delicadamente a pele do peito e espalhar o tempero ali dentro. Isso ajuda a levar sabor direto pra carne.
- Use ingredientes “penetrantes”: Cebola, alho, limão e iogurte (ou vinagre) ajudam a quebrar as fibras e fazem o sabor penetrar mais. Evite só o sal e o alho puro.
- Tempo é tudo: Marinada rápida (30 minutos) dá um gostinho, mas marinada de 12 a 24 horas muda o jogo. Armazene na geladeira e cubra bem.
- Faça cortes estratégicos: Uns cortes leves nas partes mais grossas (como o peito ou a sobrecoxa) ajudam o tempero a entrar, sem secar a carne.
- Use o forno a favor: Quando o forno está muito quente no início, o frango “fecha” os poros. Comece com temperatura média (180 °C), deixe o tempero agir e só depois aumente pra dourar.
Com o tempero para frango para assar, sendo aplicado corretamente, a diferença no resultado é nítida. A carne absorve melhor os sabores e você sente isso em cada mordida, sem precisar apelar pra molhos depois.
Como evitar que o frango fique seco no forno?
Agora que você já sabe um delicioso tempero para frango para assar, vamos garantir o ponto perfeito. O frango ressecado geralmente é resultado de duas coisas: tempo demais no forno ou calor direto sem proteção. Mas dá pra contornar isso fácil.
Algumas estratégias que funcionam (de verdade):
- Deixe a pele: Além de proteger a carne, ela mantém a umidade lá dentro. Mesmo que você não coma, vale a pena manter.
- Use uma base aromática: Cebola, cenoura ou batata na base da assadeira funcionam como um colchão que impede o contato direto com o calor. Elas ainda pegam o sabor do frango e viram um acompanhamento incrível.
- Cubra no começo: Nos primeiros 40 minutos de forno, cubra a assadeira com papel-alumínio. Depois, retire para dourar. Isso evita que o frango seque rápido demais.
- Regue durante o assamento: A cada 30 minutos, abra o forno e regue o frango com o próprio caldo. Isso cria uma crostinha dourada por fora e mantém a umidade interna.
- Não exagere na temperatura: Forno muito alto acelera o processo, mas também aumenta o risco de ressecar. Mantenha entre 180 °C e 200 °C e respeite o tempo.
Frango úmido e saboroso não é sorte, é método. E quando a gente pega o jeito, não erra mais.
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Conclusão
Em resumo, na hora de pensar em tempero para frango para assar, o segredo não tá na quantidade de ingredientes, mas na intenção com que você tempera: massageando, dando tempo pra marinar e respeitando o tempo de forno.
Dá pra fazer frango gostoso, úmido e bem temperado com itens que você já tem em casa, sem complicação. O importante é entender o que cada passo faz, e fazer com atenção.
Tenta uma vez com calma, e depois me conta: você vai notar que o frango assado de sempre nunca mais vai parecer o mesmo.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
