Gisele Bündchen inclui uma salada de beterraba entre as opções de sua alimentação. O prato combina vegetais frescos, queijo de cabra e oleaginosas, com um molho leve à base de azeite, vinagre e limão-siciliano.
A receita também leva rúcula e ervas frescas. A beterraba é assada antes de ser incorporada à salada, enquanto o queijo de cabra é moldado em pequenas porções e envolvido em salsinha ou coentro.
Ingredientes da salada
- 2 beterrabas médias, amarelas ou vermelhas, com cerca de 250 g no total;
- Um fio de óleo de abacate;
- Sal marinho;
- 6 colheres (sopa) de azeite;
- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico ou de vinho branco;
- Suco de ½ limão-siciliano;
- ¼ de xícara de salsinha fresca picada ou coentro;
- 150 g de queijo de cabra;
- 8 xícaras de rúcula fresca;
- ½ xícara de amêndoas aromatizadas com alecrim ou nozes tostadas.
Como preparar a receita
O primeiro passo é aquecer o forno a 180 ºC. Coloque as beterrabas em uma assadeira pequena, acrescente um fio de óleo de abacate e tempere com sal. Em seguida, adicione duas colheres de sopa de água.
Cubra a assadeira com papel-manteiga e feche bem as bordas, formando um papillote. Asse por aproximadamente 30 minutos a 1 hora, até que a beterraba fique macia.
Após retirar do forno, deixe os vegetais esfriarem. Descasque e corte em rodelas ou em quartos, conforme a apresentação desejada.
Molho e montagem
Para preparar o molho da salada de beterraba, coloque o azeite, o vinagre, o suco de limão-siciliano e uma pitada de sal em um recipiente com tampa. Agite até obter uma mistura uniforme.
Divida o queijo de cabra em oito partes iguais e modele pequenas bolinhas. Passe cada unidade pela salsinha ou pelo coentro picado.
Em uma travessa, distribua a rúcula, as porções de queijo e a beterraba assada. Regue com o molho e acrescente as amêndoas ou as nozes tostadas por cima.
Rendimento da receita
A preparação rende quatro porções e pode ser servida logo após a montagem. A combinação reúne folhas frescas, vegetais assados, queijo e oleaginosas em uma opção de salada com diferentes texturas e sabores.
Fonte: cenariomt
