Você morde, fecha os olhos e sente aquele sabor marcante, meio doce, meio defumado, com a carne quase desmanchando na boca. Aí a dúvida vem: Costela do Outback é de porco ou boi?
A pergunta é sincera, e se você já se pegou pesquisando isso enquanto lambia os dedos, fica tranquilo: você não tá sozinha nessa viagem carnívora. Bora descobrir?
Costela do Outback é de porco ou boi?
Vamos logo ao que interessa? Afinal, a Costela do Outback é de porco ou boi? A resposta é que a famosa costela do Outback é de porco, sim!
Aquela que vem bem caramelizada, com molho barbecue escorrendo e batatinhas crocantes do lado? É a tradicional “Ribs on the Barbie”, feita com costelinha suína.
Pode parecer carne de boi, e acredite, muita gente pensa isso, mas o preparo bem feito, os temperos marcantes e o molhinho agridoce confundem fácil o paladar. Além disso, o Outback também serve cortes bovinos, o que contribui ainda mais pra confusão.
Mas, sim, a versão queridinha, aquela estrela absoluta do cardápio, que quase todo mundo pede, é suína.
E isso faz total sentido quando a gente entende como o prato é construído: o sabor mais leve do porco combina muito melhor com o barbecue adocicado, enquanto a textura macia é perfeita pra aquele efeito “corte com o garfo”.
Agora que você já sabe a resposta para “Costela do Outback é de porco ou boi?”, já pensou em fazer essa maravilha aí mesmo na sua cozinha?
Receita: costelinha estilo Outback com molho barbecue caseiro
Tá com água na boca? Então se prepara, porque essa receita aqui é de enlouquecer. Vamos lá?
Ingredientes:
Para a costela:
- 1,5 kg de costela suína (escolha uma com mais carne)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- Papel alumínio
Para o molho barbecue:
- 1 xícara de ketchup
- ½ xícara de açúcar mascavo
- ¼ xícara de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de fumaça líquida (opcional)
- 1 pitada de páprica picante ou pimenta caiena
Modo de preparo:
- Comece temperando bem a costela com todos os ingredientes secos. Massageie a carne com vontade, pra pegar bem o sabor.
- Em seguida, envolva a costela em papel alumínio com o lado brilhante virado pra dentro.
- Agora leve ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 2h30 a 3h.
- Enquanto isso, bora pro molho! Em uma panela, junte o ketchup, o açúcar mascavo, o vinagre, o molho inglês, a mostarda e os temperos. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Leva uns 15 minutos.
- Quando a costela estiver pronta, retire o alumínio com cuidado. Então pincele bastante molho barbecue por cima.
- Leve de volta ao forno, agora sem o papel alumínio, por mais 15 a 20 minutos, só pra caramelizar e formar aquela casquinha linda.
Sirva com batata rústica, purê de batata ou até uma saladinha, se quiser equilibrar. E pronto: tá feita sua costelinha estilo Outback.
E se eu quiser fazer com costela bovina?
Pode? Pode. Mas vai ficar igual? Não exatamente. A costela bovina é um outro rolê. Ela é mais firme, tem fibras mais longas e leva ainda mais tempo pra atingir o ponto “desmanchando”.
O sabor também muda, é mais forte, mais intenso, mais “terroso”, digamos assim.
Se quiser arriscar, ótimo! Só precisa saber que:
- A carne precisa de um pré-cozimento, de preferência na panela de pressão;
- O tempo de forno será maior;
- E o sabor final será bem diferente da versão suína.
Inclusive, vale muito testar com barbecue também. O contraste do doce do molho com a carne mais pesada pode funcionar, sim! Mas, se você quer algo bem próximo da costela do Outback, vai de porco mesmo, não tem erro.
Dá pra fazer costela do Outback na airfryer?
Se você é do time que ama uma air fryer (e quem não ama?), já deve ter se perguntado se dá pra fazer uma costelinha nela. E a resposta é: dá, sim! Mas tem truques.
Primeiro, ela precisa estar pré-cozida, ou no forno, ou na pressão. Depois, é só passar o molho barbecue, colocar na cesta e deixar ali por uns 12 a 15 minutos a 200 °C. Pronto, crostinha criada!
Só não dá pra colocar a peça inteira, tá? A air fryer precisa de espaço pra circular o ar. Então, corte em pedaços menores.
Ah, e fique de olho: como cada aparelho tem um comportamento diferente, é bom dar aquela checada no meio do caminho.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Pronto! Agora você já pode responder a pergunta “Costela do Outback é de porco ou boi?” com segurança: a costela do Outback é de porco!
E mais: aprendeu como preparar uma versão em casa, saborosa, com aquele toque de carinho que só comida feita na nossa cozinha tem.
Então, separa os ingredientes, chama quem você gosta e aproveite muito. Só não vale brigar pela última costelinha, tá?
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
