Confessa: você já comeu rabada na casa de alguém e pensou “gente, por que isso é tão gostoso e eu nunca faço em casa?”. Agora imagina você preparar uma rabada de forno, ficando toda douradinha por fora, molinha por dentro, e sem precisar ficar no fogão o dia todo. Só alegria!
Hoje você vai aprender uma receita que vai te surpreender, tanto no sabor quanto na praticidade. Vamos lá?
Receita de rabada de forno
Para essa receita de rabada de forno você vai precisar de ingredientes simples, confira:
Ingredientes:
- 1,5 kg de rabada (rabo de boi cortado em pedaços)
- Suco de 1 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 1 pimentão vermelho em tiras
- 1 pimentão verde em tiras
- 2 tomates maduros picados
- 1 colher (sopa) de colorau ou páprica doce
- 2 folhas de louro
- Cheiro-verde picado a gosto
- Azeite
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco (opcional)
- Papel-alumínio
Modo de preparo:
- Primeiramente, coloque a rabada numa tigela grande, acrescente o suco de limão por cima e mexa com as mãos. Depois, enxágue bem em água corrente.
- Agora, em um recipiente, misture os pedaços de rabada com o alho amassado, o sal e a pimenta-do-reino. Se você tiver tempo, deixa essa carne marinando por umas 2 horas na geladeira.
- Em seguida, pegue uma assadeira grande e coloque no fundo a cebola, os tomates e os pimentões. Logo após, distribua os pedaços de rabada por cima. Coloque as folhas de louro e salpique o colorau ou a páprica. Regue tudo com azeite. Se for usar o vinho, despeje agora também.
- Cubra então com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 2h30.
- Depois desse tempo, retire o papel-alumínio com cuidado e aumente o forno para 220°C. Deixe mais 20 a 30 minutos ou até a carne estar bem dourada.
- Por fim, salpique cheiro-verde por cima, escolha os acompanhamentos da sua preferência e pronto: é só servir sua rabada de forno!
Como deixar a rabada de forno soltando do osso?
Cá entre nós, quem nunca sonhou com aquela carne que você só encosta o garfo e ela já escorrega do osso? Então presta atenção nessas dicas, porque elas fazem toda a diferença:
1. Capriche no tempo de forno
A rabada precisa de paciência. Nada de querer fazer em uma horinha só. O ideal, como mencionei anteriormente, é deixar no forno por pelo menos 2h30.
Quanto mais tempo assando em fogo baixo, mais a carne vai amolecendo, liberando o colágeno e absorvendo o sabor dos temperos.
2. Use o vapor a seu favor
O papel-alumínio é muito importante! Então, nem pense em não usá-lo. Isso porque esse truque ajuda a criar um ambiente úmido dentro da assadeira, como se fosse uma panela de pressão improvisada.
Assim, o vapor faz carne cozinhar por igual e ficar super macia. Depois, é só tirar o papel no final pra deixar douradinha.
3. Escolha uma rabada com gordura equilibrada
Pode parecer estranho, mas a gordura é aliada nessa receita. Ela derrete no forno e ajuda a deixar tudo suculento.
Por isso, evite aqueles cortes super magros. E se tiver gordura demais, você pode tirar o excesso depois de assado, sem problema.
4. Bônus: selar ou não selar?
Algumas pessoas gostam de selar a carne antes de colocar no forno. Isso dá mais cor e ajuda a segurar os sucos da carne.
Mas sinceramente? Na rabada de forno, dá pra pular essa etapa e mesmo assim ter um resultado incrível. Ou seja, é uma escolha sua.
E dá pra servir rabada assada num almoço chique?
Olha… dá, e fica bem refinado, viu? A rabada de forno é um tipo de prato que abraça o simples, mas que, com alguns toques, vira protagonista de um almoço especial.
Algumas ideias de acompanhamentos:
- Purê de batata-doce ou mandioquinha: bem cremoso, com manteiga e noz-moscada.
- Arroz cremoso com queijo parmesão: tipo risoto, mas mais prático.
- Farofinha crocante: com alho, cebola e um toque de bacon.
- Mandioca cozida com manteiga e salsinha: clássica e deliciosa.
Além disso, se quiser impressionar na apresentação, vale servir porções individuais em cumbucas ou pratos rústicos.
Finalize com um fio de azeite ou umas folhinhas de cheiro-verde bem fresco por cima. Vai por mim, ninguém vai dizer que você não é chef.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Se tem uma coisa que essa receita de rabada de forno prova é que comida boa não precisa ser complicada.
Com um pouquinho de paciência e ingredientes simples, dá pra fazer um prato delicioso, cheio de afeto e presença.
Aliás, depois que você fizer essa versão assada, provavelmente vai acabar preferindo ela do que a rabada cozida de panela. E isso, olha… nem é exagero. Experimente e tire suas conclusões.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
