Quando a carne sai da churrasqueira, todo mundo já espera por ela: a farofa úmida para churrasco. Molhadinha, amanteigada e muito saborosa, ela rouba a cena fácil.
Hoje eu vou te mostrar o passo a passo pra você nunca mais errar a sua farofa e fazer a galera disputar até a última colherada. Bora aprender?
A receita definitiva de farofa úmida para churrasco
Veja o passo a passo completinho dessa farofa úmida para churrasco:
Ingredientes:
- 500g de farinha de mandioca biju (granulada)
- 200g de manteiga com sal
- 150g de bacon em cubinhos
- 2 linguiças calabresas defumadas, também em cubinhos
- 1 cebola grande, picadinha
- 3 dentes de alho amassados
- 3 ovos inteiros
- 1 xícara de cenoura ralada (opcional)
- ½ xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Azeitonas verdes picadas a gosto (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Primeiro, aqueça uma panela grande e frite o bacon até ele soltar a gordura e começar a dourar. Em seguida, acrescente os cubinhos de linguiça na gordura do bacon e deixe dourar bem. Mexa de vez em quando, para garantir que todos os lados fiquem crocantes.
- Agora, abaixe um pouco o fogo e adicione a manteiga. Assim que derreter, coloque a cebola picada e o alho amassado. Refogue até a cebola ficar bem transparente e o alho liberar seu aroma.
- Quebre os ovos diretamente na panela e mexa bem, como se fosse um ovo mexido. Mexa até os ovos estarem totalmente cozidos e bem incorporados ao refogado.
- Agora, acrescente a cenoura ralada e as azeitonas, se estiver usando. Continue mexendo para integrar tudo.
- Com o fogo sempre baixo, vá adicionando a farinha de mandioca biju aos poucos, mexendo sem parar. Isso vai garantir que a farofa vá absorvendo a gordura e ficando úmida, mas soltinha.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta. Lembre-se: o bacon e a calabresa já trazem bastante sal, então cuidado para não exagerar.
- Desligue o fogo e misture o cheiro-verde. Se quiser uma farofa ainda mais úmida, você pode adicionar mais um pouquinho de manteiga ou até uma ou duas colheres de sopa de água morna na hora de finalizar.
Pronto. Agora você tem uma farofa úmida para churrasco digna de brilhar ao lado da picanha!
Por que a minha farofa fica seca? O que eu tô errando?
- Primeiro: provavelmente você tá colocando farinha demais de uma vez. Sim, parece bobagem, mas despejar tudo de uma vez faz a farinha chupar toda a gordura na hora, sem dar tempo de ela absorver bem os líquidos e sabores. O segredo é justamente ir colocando aos poucos, mexendo sempre.
- Depois: pode ser que esteja faltando gordura suficiente. Manteiga, bacon e calabresa não estão aqui só pelo sabor (embora o sabor ajude muito), mas porque liberam gordura, que é o que deixa a farofa molhadinha. Se você economiza aqui, a farofa sente, e resseca.
- Além disso: o fogo alto é um vilão. Quando você mantém o fogo muito forte, a farinha esquenta rápido demais e acaba secando antes de absorver tudo que deveria. Sempre no fogo baixo, com calma.
- Por fim: às vezes é só falta de paciência mesmo. Mexer bem, devagar, e dar tempo pra farinha absorver a umidade faz toda diferença. Não adianta pressa aqui.
Agora que você já entendeu o que pode estar acontecendo, tenho certeza de que sua próxima farofa úmida para churrasco vai sair perfeita.
Qual a melhor farinha pra farofa úmida? Não erre aqui!
Se você acha que farinha é tudo igual, eu te garanto: não é. Aqui, a escolha da farinha pode transformar sua farofa de “ok” para “MEU DEUS, QUE FAROFA É ESSA?!”.
A biju (granulada) é, sem dúvida, a rainha da farofa úmida para churrasco. Por quê? Porque ela tem os grãos maiores, que absorvem a manteiga e os temperos na medida certa.
A farinha de mandioca torrada fina também dá pra usar, mas com cuidado dobrado. Ela absorve rápido demais e, se você não for ligeiro, ela seca antes de pegar o sabor.
A farinha de milho é pra quem quer dar um toque diferente, levemente adocicado. Não é o mais tradicional pro churrasco, mas pode funcionar se você quiser inovar.
Então, sempre que possível, vá de biju. Seu churrasco vai te agradecer. Aliás, seus convidados também.
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Conclusão
Agora não tem mais desculpa pra fazer aquela farofa sem graça de churrascaria ruim, hein? Com essa receita, não tem erro: o churrasco vai ganhar um coadjuvante de peso que, muitas vezes, vira até o prato principal de tanta gente pegando “só mais um pouquinho”.
Então, na próxima vez que alguém perguntar “vai ter farofa?”, você já pode responder com orgulho: vai ter sim, e da boa!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
