Localizada na região da Serra do Sudeste, entre a Serra Gaúcha e a Campanha Gaúcha, a vinícola Manus, cujo nome deriva do latim e significa “mãos”, está realizando um projeto inovador em seus Vinhedos da Quinta. A vinícola se dedica à produção de vinhos de alta gama e ao desenvolvimento de rótulos com uvas diferenciadas, em uma colaboração única com a Embrapa Uva e Vinho.
A pesquisa, que começou em 2020, busca aprimorar a vitivinicultura de precisão, um método que visa identificar e destacar o potencial enológico de cada parcela de solo. Essa técnica permite entender melhor como as variações no solo e nas plantas influenciam a qualidade das uvas, resultando em vinhos de excelência.
A parceria com a Embrapa inclui o manejo cuidadoso do solo e a adaptação das práticas agrícolas para extrair o máximo potencial do terroir. O resultado são vinhos distintos e inovadores, como o Liberum Assyrtico, feito com uma cepa grega; o Clássico Teroldego, uma variedade italiana que chegou ao Brasil nos anos 2000; e o Liberum Nature Sur Lie, um espumante que evolui continuamente na garrafa devido ao contato com as leveduras.
Monica Rossetti, enóloga ítalo-brasileira da Manus, explica: “A pesquisa demonstrou que as variações de solo e planta em pequenas áreas de um vinhedo criam características distintas nas uvas e, consequentemente, nos vinhos. Esses dados são essenciais para ajustarmos nossas práticas e produzirmos vinhos de maior qualidade.”
Além disso, a pesquisa inclui a identificação e multiplicação de cepas de leveduras autóctones, que conferem uma personalidade única aos vinhos. “Nosso objetivo é descobrir os melhores ‘crus’ em Encruzilhada do Sul para criar vinhos com características originais e distintas”, resume Gustavo Bertolini, enólogo da vinícola.
O portfólio da Manus é composto por três linhas: a Virgo Manus, que preserva o frescor e a autenticidade das uvas e do terroir; a Manus Clássica, que apresenta as castas mais emblemáticas dos vinhedos; e a Liberum Manus, uma linha autoral que explora a diversidade de uvas e terroir.
Fonte: portaldoagronegocio
