Se tem uma receita que merece mais espaço nas nossas receitas do dia a dia, é a alcatra em tiras. Ela cozinha rapidinho, aceita vários temperos e combina com arroz, macarrão, legumes… Enfim, é pau pra toda obra!
Além disso, fica uma delícia e você pode utilizar a mesma base para criar diversos pratos. Bora descobrir como deixar esse corte ainda mais gostoso?
Receita de alcatra em tiras
Antes de qualquer dica ou dúvida respondida, vamos direto ao ponto: como fazer a alcatra em tiras na prática.
Ingredientes:
- 600 g de alcatra cortada em tiras finas
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 1 cebola média fatiada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de sopa de molho shoyu (opcional)
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
- Primeiramente, aqueça bem uma frigideira larga em fogo alto.
- Coloque, em seguida, o óleo e adicione as tiras de alcatra aos poucos, sem sobrecarregar a panela.
- Logo após, sele até dourar levemente, mexendo de vez em quando. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Volte então a carne para a panela, ajuste o sal, a pimenta e, se quiser, coloque o shoyu.
- Misture bem e desligue o fogo para não passar do ponto.
- Por fim, finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente.
Como cortar a alcatra em tiras do jeito certo?
O corte influencia muito no resultado da sua alcatra em tiras. Parece detalhe, mas faz diferença na maciez da carne.
- Sempre contra as fibras: ao observar a peça, você vai notar linhas que mostram a direção das fibras. Corte atravessando essas linhas, nunca acompanhando.
- Espessura ideal: tiras muito grossas podem ficar rígidas; tiras muito finas podem perder suculência rápido. O meio-termo é cortar em pedaços de 1 cm de largura.
- Peça limpa: retire excesso de nervo ou gordura antes de cortar. Dessa forma evita-se que partes fiquem duras e atrapalhem na hora de mastigar.
- Facilidade no corte: deixar a peça alguns minutos no congelador ajuda a firmeza, tornando o corte mais preciso.
Tudo isso é importante, porque se você errar e cortar no sentido errado das fibras, a diferença aparece logo no primeiro pedaço: mastigação difícil e textura desagradável. Por isso, gastar um minutinho a mais nessa etapa já salva o prato.
Como variar a receita de alcatra em tiras?
Essa é a parte mais legal: com a mesma base, dá pra mudar completamente o estilo do prato. A alcatra em tiras é super versátil, então você pode brincar com os acompanhamentos, molhos e até a forma de preparo.
Olha só algumas ideias fáceis que transformam o prato:
- Strogonoff rapidinho: Use as tiras já grelhadas, adicione creme de leite, molho de tomate e mostarda. Sirva com arroz e batata palha.
- Tiras com legumes salteados: Abobrinha, cenoura e pimentão ficam ótimos juntos. É só jogar tudo na mesma frigideira e refogar até os legumes ficarem al dente.
- Alcatra ao molho madeira: Um jeito elegante de servir sem dar trabalho. Basta fazer um molhinho rápido com vinho tinto e um toque de farinha.
- Versão picante: Acrescente pimenta calabresa, um pouco de molho de pimenta e finalize com salsinha. Fica ótima com arroz soltinho.
- Tiras ao molho de cerveja preta: Uma versão mais encorpada, perfeita pra comer com purê de batata.
Cada uma dessas variações traz uma experiência diferente, mesmo usando o mesmo tipo de carne. Isso quebra a rotina sem precisar reinventar a cozinha, só adaptar os temperos e acompanhamentos de um jeito inteligente.
Dá para preparar alcatra em tiras no forno ou na airfryer?
Sim, dá! E é uma ótima saída para variar o preparo da alcatra em tiras. O resultado é diferente da frigideira, mas também fica saboroso quando feito do jeito certo.
No forno, a ideia é assar em temperatura alta (cerca de 220 °C) por pouco tempo, algo em torno de 15 a 20 minutos, mexendo na metade do tempo para dourar por igual. Se exagerar no tempo, a carne resseca rápido.
Já na airfryer, funciona bem para quem gosta de praticidade. Basta pré-aquecer, colocar as tiras temperadas e programar de 8 a 10 minutos a 200 °C. Uma borrifada de azeite ajuda a evitar que a carne fique seca.
O detalhe aqui é não tratar esses métodos como “assado tradicional”, porque tiras são cortes pequenos. Eles precisam de calor intenso e pouco tempo, senão perdem suculência. Se você seguir isso, vai descobrir que tanto forno quanto airfryer podem ser aliados no dia a dia.
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Conclusão
A alcatra em tiras é uma opção prática, versátil e deliciosa para qualquer refeição. Com a receita simples como base, você pode brincar com temperos, escolher o ponto que mais agrada e, principalmente, evitar os erros que deixam a carne dura.
A chave está em respeitar o tempo curto de preparo, cortar corretamente, não sobrecarregar a frigideira e dar espaço para a carne brilhar.
Enfim, da próxima vez que quiser uma refeição rápida e saborosa, aposte nessa ideia. Sua mesa agradece e seu paladar também.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
