Medalhão de Filé Mignon na Frigideira: Aprenda o Passo a Passo!

Se tem um jeito simples de impressionar alguém com comida sem cair na armadilha de mil panelas sujando a cozinha, é descobrindo como fazer medalhão de filé mignon na frigideira.

Sim, no fogão mesmo, sem depender de forno nem nada mirabolante. E olha, quando o ponto vem certinho e a carne chega à mesa suculenta, com aquela crostinha dourada por fora… ah, a gente sabe que acertou na escolha. E então, bora aprender?

Como fazer medalhão de filé mignon na frigideira?

Antes de aprender como fazer medalhão de filé mignon na frigideira, já confere abaixo os ingredientes que você vai precisar.

Ingredientes (rende 4 medalhões):

• 4 medalhões de filé mignon (cerca de 4 cm de altura cada)
• 4 fatias de bacon (uma para cada medalhão)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho inteiros, amassados (opcional)
• Ramos de tomilho ou alecrim fresco (opcional)

Modo de preparo:

1. Primeiramente, amarre os medalhões com as fatias de bacon, envolvendo toda a lateral. Use barbante culinário ou palito para firmar.
2. Em seguida, tempere a carne com sal e pimenta dos dois lados. Se preferir, faça isso uns 15 minutos antes de ir ao fogo e deixe em temperatura ambiente.
3. Logo depois, aqueça bem uma frigideira de fundo grosso. Adicione a manteiga e o azeite.
4. Quando a gordura estiver quente (espumando levemente), coloque os medalhões deitados, com a parte plana virada pra baixo.
5. Deixe então selar por cerca de 2 a 3 minutos sem mexer, até formar uma crosta dourada.
6. Vire e sele o outro lado por mais 2 a 3 minutos. Agora as laterais: segure com uma pinça e vá girando o medalhão para dourar o bacon por igual.
7. Se quiser aromatizar, junte os alhos e ervas nesse momento e regue a carne com a manteiga da frigideira por mais 1 minutinho.
8. Por fim, desligue o fogo e deixe a carne descansar por 3 minutos antes de servir.

Pronto. O medalhão tá selado, macio, perfumado e com aquele bacon crocante que a gente respeita.

Quanto tempo deixar o medalhão no fogo pra ficar no ponto certo?

Essa é uma das maiores dúvidas quando a gente pensa em como fazer medalhão de filé mignon na frigideira: o medo de passar do ponto. E, sinceramente, o segredo tá mais em observar do que em contar minutos no relógio.

Pra te ajudar, trouxe uma média de tempo por ponto, considerando medalhões de cerca de 4 cm de altura, selados em frigideira quente:

• Malpassado: 2 minutos de cada lado, mais 1 minuto nas laterais.
• Ao ponto para mal: 2 min e meio de cada lado.
• Ao ponto: 3 min de cada lado + 1 nas laterais.
• Bem passado: 4 min de cada lado + 2 nas laterais (mas vai com calma pra não secar).

Observação importante: esses tempos são com fogo médio/alto e frigideira bem aquecida. Se tiver dúvida, aperte levemente o centro da carne com o dedo ou pinça:

• Muito macio = malpassado
• Cede um pouco, mas volta = ao ponto
• Firme = passou do ponto

Finalizou o tempo? Não esquece de deixar descansar uns 3 minutos fora do fogo, com alumínio por cima.

O que usar no lugar do bacon para envolver o medalhão?

O bacon é tradicional nesse preparo porque além de manter a umidade da carne, adiciona sabor defumado e textura. Mas dá pra adaptar sim! Aqui vão alternativas bem interessantes:

• Presunto cru (tipo parma): Dá um toque mais sofisticado e ainda envolve bem a carne.
• Tiras de abobrinha grelhada: Para uma versão mais leve e visualmente bonita.
• Folhas de couve levemente aferventadas: Seguram bem o formato e dão um toque verde elegante.
• Nada, só o filé: Sim, o medalhão se sustenta por si só. Basta selar bem as laterais.

Importante: se não for usar bacon ou algo que segure o formato, molde bem com as mãos e prenda com barbante culinário ou palitos. O formato cilíndrico ajuda no cozimento uniforme.

Vale testar essas variações e ver qual combina mais com o que você espera do prato. E claro, com o acompanhamento também.

Leia também:

• Medalhão de filé mignon na airfryer: Como fazer? Quanto tempo?

Conclusão

Em resumo, saber como fazer medalhão de filé mignon na frigideira pode parecer coisa de restaurante, mas na real é uma daquelas receitas que se revelam fáceis quando a gente entende o caminho.

Escolher um bom corte, respeitar o tempo de cocção e não ter pressa na finalização mudam todo o resultado.

E olha, saber que dá pra servir algo assim com confiança, e sem depender de forno ou grelha, já é meio caminho andado. A dica final? Treine seu olho e seu tato. Cada filé vai te ensinar um pouco mais.

Então, aproveite muito e até a próxima!