A coalhada é um alimento produzido pela fermentação do leite, que pode ser de vaca, ovelha ou cabra. Sua consistência varia de firme a líquida e o sabor pode ser ácido ou mais suave. É rica em proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B, além de probióticos.
A seguir, veja os principais benefícios da coalhada para a saúde.
1. Faz bem para a saúde digestiva
Por conter probióticos, a coalhada contribui com a saúde intestinal ao equilibrar a microbiota, promovendo a presença das bactérias benéficas no órgão. Isso pode melhorar a digestão e ajudar a prevenir problemas digestivos, como constipação e diarreia.
2. Contribui com o fortalecimento dos ossos
A coalhada contribui para o fortalecimento dos ossos devido ao seu alto teor de cálcio e fósforo. O cálcio é essencial para a formação e manutenção da estrutura óssea, enquanto o fósforo facilita a absorção e utilização do cálcio pelo organismo.
Juntos, esses minerais são benéficos para a saúde óssea e ajudam a prevenir condições como a osteoporose, que aumenta o risco de fraturas devido à fragilidade óssea.
3. Reforça o sistema imunológico
Os probióticos presentes na coalhada podem fortalecer o sistema imunológico ao promover uma microbiota intestinal saudável, que é fundamental para uma resposta imunológica eficiente.
Além disso, seus nutrientes, como vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo, são importantes para o funcionamento adequado das defesas naturais do corpo, ajudando a proteger contra infecções e outras doenças.
4. Faz bem para a pele
O consumo de coalhada é benéfico para a pele devido a presença da vitamina A, cálcio e probióticos que ajudam a manter a pele saudável, promovendo a regeneração celular e a hidratação.
Já as propriedades antioxidantes presentes na coalhada podem proteger a pele contra danos causados por radicais livres, contribuindo para uma aparência mais rejuvenescida.
5. Controla o peso
O consumo da coalhada aumenta a sensação de saciedade, diminuindo o consumo de outros alimentos mais calóricos. O baixo teor calórico também a torna uma opção saudável para incluir em dietas de controle de peso.
6. Diminui o risco de doenças cardiovasculares
Incluir coalhada na dieta pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares por conter cálcio e probióticos. O cálcio controla a pressão arterial, enquanto os probióticos contribuem para a regulação dos níveis de colesterol. Esses fatores promovem a saúde do coração e ajudam na prevenção de problemas cardiovasculares.
7. Aumenta a massa muscular
A coalhada pode ajudar a aumentar a massa muscular por conter proteínas. Elas são itens fundamentais para o crescimento e a reparação dos músculos.
Também é uma opção rica em proteínas de alta qualidade que pode ser incluída em uma dieta equilibrada para apoiar o desenvolvimento muscular e a recuperação após exercícios.
8. Fornece energia
As proteínas e os carboidratos complexos fornecem energia constante para o organismo.
As proteínas auxiliam na construção e reparo dos tecidos, enquanto os carboidratos complexos liberam energia de forma gradual, evitando picos e quedas bruscas nos níveis de glicose no sangue.
Esse equilíbrio permite que a coalhada proporcione uma liberação contínua de energia, ajudando o indivíduo a manter a disposição ao longo do dia.
9. Regula a glicose
O consumo de coalhada melhora o controle glicêmico e reduz o risco de diabetes tipo 2 com seus efeitos benéficos na microbiota intestinal e na sensibilidade à insulina.
Os probióticos presentes na coalhada promovem um equilíbrio saudável da flora intestinal, o que está associado a uma melhor regulação dos níveis de glicose no sangue e à diminuição da inflamação, fatores importantes na prevenção do diabetes tipo 2.
A coalhada ainda melhora a sensibilidade à insulina, essencial para o controle glicêmico. Portanto, a inclusão de coalhada na dieta ajuda a manter níveis estáveis de glicose.
Riscos e contraindicações
Pessoas com intolerância à lactose podem ter dificuldades para digerir a coalhada. Por isso, surgem sintomas como inchaço e diarreia. Além disso, indivíduos com alergia às proteínas do leite devem evitar a coalhada, pois isso pode causar reações alérgicas graves.
A qualidade da coalhada também é um fator importante. produtos de baixa qualidade ou mal armazenados podem conter patógenos que causam intoxicações alimentares.
Os probióticos na coalhada também podem interagir com certos medicamentos, principalmente aqueles que afetam o sistema imunológico.
Como consumir
Em geral, consumir de 150 a 200 gramas de coalhada por dia é a quantidade adequada para a maioria das pessoas. Ela pode ser consumida pura como um lanche ou sobremesa. Outras formas de consumo incluem:
- Misturada com frutas;
- Em smoothies;
- Em receitas de bolos, pães, tortas ou molhos, substituindo o creme de leite;
- Com mel ou geleia
Fonte: Andrea Bottoni, coordenador do serviço de Nutrologia do Hospital IGESP.
Fonte: uol
