A casca costuma ir direto para o lixo, mas é justamente ali que parte dos nutrientes da banana também se concentra. Potássio, magnésio, vitamina B6 e fibras estão entre os componentes presentes nessa parte da fruta.
Isso, porém, não transforma a casca em um alimento capaz de fazer emagrecer. O possível benefício para o controle do peso está mais relacionado ao aumento do consumo de fibras, capazes de prolongar a sensação de saciedade. Para ter efeito sobre o peso, elas precisam fazer parte de uma alimentação equilibrada como um todo.
O intestino pode ser o principal beneficiado
Ao incluir a casca nas receitas, aumenta-se a quantidade de fibras consumida. Elas ajudam a regular o trânsito intestinal e também servem de substrato para bactérias benéficas do intestino.
A farinha de banana verde merece atenção nesse aspecto. Além das fibras, ela contém amido resistente, um tipo de carboidrato pouco digerido no intestino delgado e capaz de chegar ao cólon, onde pode ser utilizado pela microbiota.
Esse efeito faz da casca e de produtos feitos com ela uma alternativa interessante para aumentar o consumo de fibras, especialmente em uma dieta com pouca variedade de vegetais.
A casca da banana ainda tem maior quantidade de triptofano, um aminoácido precursor da serotonina, o neurotransmissor responsável pela sensação de bem-estar. A baixa dessa substância é um dos fatores que estimula a compulsão alimentar.
Dá para comer a casca?
Sim, desde que ela esteja adequada para o consumo e seja higienizada corretamente. A casca pode ser triturada em vitaminas ou transformada em farinha e incorporada a diferentes receitas, como bolos, pães e até acompanhamento de iogurte.
Antes do preparo, é preciso retirar partes muito escuras ou danificadas. Se houver mofo, a banana inteira deve ser descartada.
A textura também muda conforme o estágio de maturação. A casca da banana madura tende a ser mais macia. A verde é mais firme e costuma exigir cozimento antes de entrar nas receitas.
*Com informações de reportagem publicada em 02/12/2019.
Fonte: uol
