Como Cozinhar Aipim Congelado Rapidamente na Panela de Pressão: Dicas e Tempo Correto!

Quanto tempo para cozinhar aipim congelado na panela de pressão é daquelas perguntas que surgem no meio do preparo e precisam de resposta objetiva.

Só que existe um detalhe: o relógio ajuda, mas não resolve sozinho. O ponto muda conforme o tamanho dos pedaços, a quantidade e até o tipo do aipim. Quando você entende esses sinais, tudo fica mais fácil e o resultado vem muito mais redondo.

Quanto tempo para cozinhar aipim congelado na panela de pressão?

Se você quer a resposta mais direta possível, ela é esta: o aipim congelado costuma levar de 15 a 25 minutos na pressão, dependendo do tamanho dos pedaços, da potência do fogão e, principalmente, da qualidade da mandioca.

Em cubos menores ou pedaços já mais finos, 15 a 18 minutos costumam resolver. Já pedaços grandes ou mais fibrosos podem pedir algo entre 20 e 25.

Só que tem um detalhe importante aqui: esse tempo começa a contar depois que a panela pega pressão. Muita gente erra justamente nisso e acha que passou do ponto quando, na verdade, contou desde o fogo aceso.

Outra coisa que pesa bastante é a origem do produto. Tem aipim congelado que já vem mais macio por natureza, enquanto outros, mesmo depois de bastante tempo, insistem em ficar mais firme.

O sinal de acerto não está só no relógio. Quando o cozimento dá certo, o garfo entra com facilidade, a superfície começa a abrir de leve nas laterais e o miolo perde aquele aspecto “vidrado”.

Se ainda estiver resistente, volte ao fogo por mais 3 a 5 minutos na pressão. Agora, se passou demais, ele tende a esfarelar nas bordas e ficar encharcado.

Então, para não se perder: comece com 18 minutos, faça o teste e ajuste. É o tipo de coisa que melhora muito quando você usa o tempo como referência, mas confia mesmo é no ponto.

Receita de aipim congelado na pressão bem macio e temperado do jeito certo

Bom, agora que você já sabe quanto tempo para cozinhar aipim congelado na panela de pressão, que tal aprender a preparar um delicioso?

Já que o aipim cozido sozinho resolve muita coisa, vale aproveitar e fazer uma versão básica, gostosa e coringa.

Ela funciona como acompanhamento, base para escondidinho, petisco com manteiga ou até aquele prato simples de fim de tarde que salva sempre.

Ingredientes

• 1 kg de aipim congelado
• água suficiente para cobrir ou quase cobrir os pedaços
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres de sopa de manteiga ou azeite
• 2 dentes de alho picados
• cheiro-verde a gosto
• uma pitada de pimenta-do-reino, se quiser

Modo de preparo

1. Primeiramente, coloque o aipim congelado direto na panela de pressão, sem descongelar antes.
2. Adicione a água e o sal.
3. Tampe então a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
4. Depois disso, abaixe um pouco o fogo e conte de 10 a 15 minutos.
5. Desligue, espere a pressão sair e teste com um garfo.
6. Se estiver macio, escorra com cuidado.
7. Em outra panela, derreta a manteiga ou aqueça o azeite.
8. Em seguida, doure o alho rapidamente.
9. Junte o aipim cozido e misture com delicadeza.
10. Por fim, finalize com cheiro-verde e, se gostar, uma pitadinha de pimenta-do-reino.

Essa preparação fica ótima porque mantém o aipim úmido por dentro, mas com superfície sequinha o bastante para segurar o tempero.

E tem outro detalhe: se alguns pedaços começarem a abrir nas laterais, isso não é defeito, não. Na verdade, costuma ser sinal de que cozinharam bem.

Só não pode desmanchar inteiro ainda dentro da água, porque aí passou um pouco do ponto.

Por que o aipim congelado às vezes fica duro ou aguado?

Os deslizes mais comuns depois que a gente sabe quanto tempo para cozinhar aipim congelado na panela de pressão são:

• Pedaços muito diferentes entre si: uns cozinham rápido, outros demoram. Resultado: ponto irregular.
• Tempo contado antes da pressão começar: muita gente comete isso no automático. Só que o relógio certo começa depois da panela chiar e estabilizar.
• Água demais: o aipim cozinha, sim, mas pode ficar mais encharcado, com textura menos gostosa para servir puro ou temperado.
• Água de menos: atrapalha o cozimento e ainda aumenta o risco de o fundo secar mais cedo do que deveria.
• Fogo muito alto o tempo todo: além de desnecessário, pode deixar o processo menos controlado, especialmente no final.

Leia também:

• Receita de carne com aipim na panela de pressão

Conclusão

Em resumo, saber quanto tempo para cozinhar aipim congelado na panela de pressão ajuda muito, mas não faz milagre sozinho.

O acerto vem quando você junta tempo, tamanho dos pedaços, quantidade de água e atenção aos sinais do ponto.

Em geral, 10 a 15 minutos após pegar pressão resolvem bem, só que observar o resultado continua sendo o caminho mais seguro para não errar.

Se quiser um aipim mais firme para servir em pedaços, pare assim que o garfo entrar com facilidade.

Se a ideia for usar em purê, escondidinho ou caldo, dá até para deixar um pouco mais. E tem uma vantagem ótima nisso tudo: depois que você entende o comportamento do aipim na sua panela, a dúvida praticamente some.

Na próxima vez, em vez de cozinhar no chute, você já vai direto no ponto que quer, e isso muda completamente a experiência na cozinha.