Nesta sexta-feira, 20 de fevereiro de 2026, o cenário gastronômico de Mato Grosso consolida uma tendência que vem transformando pequenas cozinhas em potências regionais: a confeitaria especializada. Com foco em “comfort food” (comida afetiva) e apresentações altamente instagramáveis, empreendedoras locais estão movimentando a economia e atraindo multidões que não se importam em esperar horas por uma fatia de bolo ou um pudim suculento.
O fenômeno é impulsionado pelo empreendedorismo feminino, que hoje lidera 57% dos negócios de alimentação no estado, totalizando mais de 21 mil proprietárias que transformaram receitas de família em marcas de sucesso.
Destaque: A “Delícia de Pudins e Bolos” em Rondonópolis
Um dos maiores exemplos dessa ascensão é Rosilda Rodrigues Bonifácio. Sua trajetória, iniciada há 10 anos com apenas R$ 298 economizados da revenda de cosméticos, tornou-se um marco em Rondonópolis. O “divisor de águas” veio após um sonho com a receita de sua tia, que viralizou nas redes sociais e transformou encomendas tímidas em filas diárias na porta de seu estabelecimento.
O segredo do sucesso: O “bolo de pudim” de Rosilda é o carro-chefe que conquistou o público, unindo a cremosidade do pudim tradicional à fofura do bolo artesanal.
Tendências que dominam o setor em 2026
O mercado mato-grossense está em sintonia com as maiores ondas mundiais da confeitaria, adaptando-as ao paladar local:
- Fatias Generosas: Em Cuiabá e Várzea Grande, bolos que pesam cerca de meio quilo por fatia viraram febre em feiras livres e pontos fixos.
- Porções Criativas: Copos montados com camadas de iogurte, biscoito e frutas (inspirados no cheesecake japonês) são a aposta para o consumo rápido e individual.
- Sazonalidade Viral: O “Morango do Amor” (morango com calda vermelha crocante) transformou o mês de julho em uma “segunda Páscoa” para as confeitarias de MT.
- Modelagens Lúdicas: Doces em formatos inusitados, como mousses de capivara (símbolo de Cuiabá), dominam os feeds das redes sociais.
O Papel do Sebrae/MT no Fortalecimento Local
A profissionalização é o pilar que sustenta o crescimento dessas empresas. Programas como o Empretec e o Desafio Açucarado têm sido fundamentais para que confeiteiras como Rosilda deixem a cozinha doméstica e gerenciem equipes profissionais.
| Cidades Polo | Concentração do Mercado de Confeitaria |
|---|---|
| Cuiabá | 37,4% (Líder em panificação e bolos artesanais) |
| Rondonópolis | 13,2% (Forte crescimento em doces especializados) |
| Sinop | 8,4% (Mercado em expansão no norte do estado) |
Para quem deseja empreender, o momento é de oportunidade. “As tendências digitais criam ciclos de consumo altamente lucrativos para quem sabe se adaptar rápido”, afirma a equipe técnica do Sebrae/MT.
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Fonte: cenariomt
