Mercado de Boi Gordo e Carne Bovina: Preços firmes no início de 2026

Levantamentos do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea), da Esalq/USP, indicam que os preços do boi gordo e da carne bovina seguem firmes neste início de 2026, mesmo em um período tradicionalmente marcado por menor consumo. O comportamento do mercado contraria a sazonalidade típica do mês e reflete um cenário de oferta mais ajustada, aliado a demandas interna e externa relativamente aquecidas.

Segundo os pesquisadores, um dos principais fatores de sustentação dos preços é a redução das escalas de abate, que vêm operando em níveis historicamente baixos para janeiro. Na parcial do mês, a escala média nacional está em 7,8 dias, o menor patamar para este período desde 2021. Para efeito de comparação, em dezembro de 2025, as escalas superavam os 14 dias, evidenciando uma mudança significativa na dinâmica de oferta.

O Cepea explica que, neste ano, os pecuaristas têm conseguido manter os animais no pasto por mais tempo, beneficiados por condições mais favoráveis nas áreas de produção. Essa estratégia permite maior poder de barganha nas negociações, já que os produtores não enfrentam pressão imediata para vender, optando por aguardar cotações mais elevadas.

Do lado da demanda, o mercado externo continua exercendo influência relevante, especialmente nas exportações de carne bovina, enquanto o consumo interno, embora típico de início de ano, mostra-se suficiente para absorver a oferta disponível, contribuindo para a firmeza das cotações.

Na média de janeiro, o Indicador do Boi Gordo CEPEA/ESALQ gira em torno de R$ 319 por arroba, enquanto a carcaça casada bovina no atacado da Grande São Paulo registra média de R$ 23 por quilo, em negociações à vista. Os valores confirmam a resiliência do mercado mesmo diante de um contexto em que, historicamente, os preços tendem a ceder.

Para os analistas, o cenário reforça a importância do equilíbrio entre oferta restrita e demanda consistente, fatores que seguem dando sustentação ao mercado pecuário neste início de ano. A expectativa é de que os movimentos das escalas de abate e das exportações continuem sendo determinantes para o comportamento dos preços nas próximas semanas