As festas de fim de ano estão chegando, e muitos brasileiros já se preparam para reunir a família na ceia de Natal e Ano Novo. Entre os pratos tradicionais, o pernil suíno é uma opção deliciosa para quem prefere variar do peru.
O Primeira Página preparou uma receita completa: pernil suculento acompanhado de farofa e salpicão cremoso. Confira:
Pernil suíno ao molho
Ingredientes:
- 1 peça de Pernil Suíno Temperado e Sem Osso (cerca de 2,5 kg)
- 6 colheres (sopa) de margarina amolecida (60 g)
- Suco de 1 limão (30 ml)
- 2 xícaras (chá) de água (480 ml)
- 100 g de bacon em cubos
- 1 cebola picada (110 g)
- 3 dentes de alho picados (9 g)
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca (300 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Frutas e ervas frescas para decorar
- Arroz branco para servir
Modo de preparo:
1. Pré-aqueça o forno em temperatura alta. Retire o pernil da embalagem e acomode-o em uma assadeira média com pelo menos 5 cm de altura, com a gordura voltada para cima. Besunte-o com metade da manteiga.
2. Despeje a água na assadeira e cubra com papel-alumínio para evitar que resseque.
3. Asse por 1 hora e 30 minutos, regando a cada 30 minutos com o caldo da assadeira.
4. Retire o papel-alumínio e asse por mais 30 minutos, até que a superfície esteja dourada.
Farofa:
1. Em uma frigideira, coloque a manteiga restante e frite o bacon até dourar.
2. Acrescente a cebola picada e refogue até murchar, depois adicione o alho.
3. Por último, adicione a farinha de mandioca, mexendo até dourar. Ajuste o sal e a pimenta.
4. Sirva o pernil em uma travessa decorada com frutas e ervas, acompanhado da farofa e do arroz branco.
Salpicão de peru com torradinhas
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de margarina ou manteiga (20 g)
- 1 colher (chá) de páprica defumada (2 g)
- 1 dente de alho picado (3 g)
- 3 xícaras (chá) de peito de peru cozido e desfiado (300 g)
- 1 cenoura ralada (100 g)
- 1 maçã sem sementes, com casca, em cubos (115 g)
- 1 talo de salsão picado (40 g)
- ½ xícara (chá) de uvas-passas (60 g)
- ½ xícara (chá) de milho verde (80 g)
- ½ xícara (chá) de maionese (95 g)
- 1 pote de iogurte natural (170 g)
- 1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
- 1 xícara (chá) de batata palha para decorar (50 g)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Torradinhas para acompanhar
Modo de preparo:
1. Aqueça uma frigideira com a manteiga e a páprica defumada. Refogue o alho e adicione o peito de peru desfiado. Ajuste o sal e a pimenta. Retire do fogo e leve à geladeira para esfriar.
2. Em uma tigela, misture o peito de peru frio com a cenoura, maçã, salsão, uvas-passas e milho.
3. Acrescente a maionese, o iogurte e o suco de limão, misturando até incorporar.
4. Transfira para uma travessa, decore com batata palha e sirva gelado, acompanhado de torradinhas.
Fonte: primeirapagina
