Já pensou em servir um prato leve, prático e com um sabor que faz a gente fechar os olhos assim que experimenta? O filé de merluza com leite de coco entrega tudo isso e sem pedir nada de complicado em troca.
É o tipo de receita que encaixa muito bem na nossa rotina corrida, mas também faz bonito naquele jantarzinho mais caprichado, sabe? E então, que tal a gente aprender juntos?
Receita de filé de merluza com leite de coco
Preparado para começar já com o pé direito? Confira o que vamos precisar para o nosso filé de merluza com leite de coco.
Ingredientes:
- 800 g de filé de merluza
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 cebola média fatiada
- 3 dentes de alho picados
- 1 tomate maduro em rodelas
- 1/2 pimentão fatiado (opcional)
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite ou óleo de coco para refogar
- Coentro ou salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Primeiramente, tempere os filés com sal, pimenta e o suco de limão. Deixe descansar por 15 minutos.
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem levemente dourados.
- Em seguida, adicione o tomate e o pimentão, mexendo até que comecem a amolecer.
- Coloque então os filés sobre essa base, despeje o leite de coco por cima e tampe a panela.
- Por fim, cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos, sem mexer muito, até o peixe ficar macio e o molho encorpado.
- Finalize com coentro ou salsinha e sirva com arroz branco e uma farofa leve.
Ah, uma dica rápida: se quiser um toque mais cítrico, adicione raspinhas de limão no final. Dá um contraste incrível com o coco e realça o sabor do peixe.
Como evitar que o filé de merluza se desfaça no preparo?
Um erro bem comum é mexer demais o peixe na panela ou usar fogo alto. A merluza é delicada, e qualquer movimento brusco pode fazer o filé se partir. Então, o ideal é entender o ponto e seguir alguns cuidados simples:
- Pré-tempero leve: evite deixar o peixe marinando por muito tempo no limão ou no sal, isso “cozinha” o peixe antes da hora.
- Fogo controlado: use fogo baixo do início ao fim. O leite de coco precisa aquecer aos poucos para não talhar.
- Panela certa: quanto mais larga, melhor. Assim os filés não ficam sobrepostos e cozinham por igual.
- Evite mexer: em vez de virar com espátula, balance levemente a panela.
- Espere o tempo certo: o ponto ideal é quando o peixe muda de cor e se solta facilmente ao toque do garfo.
E se, mesmo assim, o filé de merluza com leite de coco se desfizer um pouco, não tem problema: o sabor continua ótimo, e o molho fica até mais encorpado.
Como evitar que o leite de coco talhe durante o cozimento?
Sim, o leite de coco é sensível ao calor alto, e se a temperatura subir demais, ele separa gordura e água, o famoso “talhar”. Mas dá pra evitar isso com alguns cuidados simples:
- Não ferva: mantenha o fogo baixo o tempo todo.
- Coloque o leite de coco no final: quando o peixe já estiver quase pronto.
- Mexa com delicadeza: movimentos bruscos podem desestruturar o molho.
- Equilibre a acidez: o limão e o tomate são ácidos; se usar em excesso, eles podem interferir na textura do leite.
Um truque extra é adicionar uma colherzinha de creme de leite junto com o leite de coco, isso estabiliza a gordura e impede que ele talhe.
Posso assar o filé de merluza com leite de coco em vez de cozinhar?
Pode sim! O forno dá uma textura diferente ao filé de merluza com leite de coco, um pouco mais seca nas bordas e cremosa no centro. Mas tem truques pra não ressecar o peixe e manter o sabor equilibrado.
Veja como fazer:
- Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Em seguida, monte uma caminha com cebola, tomate e pimentão no fundo de uma assadeira.
- Tempere os filés normalmente e disponha sobre os legumes.
- Misture o leite de coco com um fio de azeite e despeje por cima.
- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
- Logo depois, retire o papel e deixe dourar por mais 10 minutos.
- Finalize com coentro fresco ou pimenta-do-reino moída na hora.
Observação: cada forno tem seu ritmo. Então, se os filés forem mais finos, reduza 5 minutos do tempo total. Se forem mais grossos, aumente ligeiramente, mas sem deixar o leite de coco ferver até secar.
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Conclusão
O filé de merluza com leite de coco não exige ingredientes difíceis, mas eu garanto que entrega um resultado pra ninguém botar defeito.
Se for bem descongelado, cozido no tempo certo e servido com os acompanhamentos certos, vira um acerto garantido.
Pode fazer sem medo, caprichar no carinho do preparo e confiar no seu paladar, porque essa receita é sucesso na certa, do começo ao fim.
Até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
