Você já pensou em servir tender com pêssego na sua mesa de fim de ano? Eu sei… pode parecer estranho, mas é justamente isso que deixa o prato especial. Eu juro, o contrate de sabores cria uma harmonia inesperada.
Além disso, não tem nada de complicado. Bora lá aprender como fazer o tender bilhar ainda mais no seu Natal?
Receita de tender com pêssego
Ingredientes:
- 1 tender bolinha (cerca de 1,5 kg)
- 2 xícaras de suco de laranja natural
- 1 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 6 cravos-da-índia
- 1 colher de chá de canela em pó
- 6 pêssegos em calda (metades)
- ½ xícara da calda do pêssego
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Antes de tudo, pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Com uma faca, faça cortes superficiais em losangos no tender e espete os cravos em alguns cruzamentos.
- Em seguida, misture em uma tigela o suco de laranja, açúcar mascavo, mostarda, canela, manteiga, sal e pimenta. Essa será a calda base.
- Coloque o tender em uma assadeira e regue com parte da calda. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.
- Logo depois, retire o papel, junte os pêssegos e a calda deles, e regue novamente o tender.
- Asse por mais 40 minutos, regando a cada 15, até que fique caramelizado por fora.
- Por fim, sirva fatiado, acompanhado dos pêssegos e do molho que se formou.
Pêssego fresco ou em calda: qual usar no tender?
Na verdade para o tender com pêssego as duas versões funcionam, mas cada uma traz um efeito diferente:
- Pêssego em calda: deixa a receita mais prática, porque já vem adoçado e macio. A própria calda pode ser aproveitada no molho, garantindo textura caramelizada.
- Pêssego fresco: tem sabor mais suave e menos doce, ideal para quem prefere um equilíbrio maior. Porém, exige cozimento prévio ou mais tempo no forno para amolecer.
Então, se a ideia é praticidade e mais sabor, vá de pêssego em calda. Se você quer algo mais leve, que contraste com a doçura da calda base (com açúcar mascavo e suco de laranja), o fresco é uma ótima pedida.
No verdade, não existe “certo ou errado”, mas sim o que combina mais com o seu paladar e o perfil da ceia. Vale até misturar, usar o fresco no preparo e o em calda para finalizar.
Como deixar o tender suculento e dourado sem ressecar?
Muita gente já passou pela experiência de servir tender com aparência linda, mas seco por dentro, e isso acontece por alguns motivos bem comuns. Mas a boa notícia é que dá pra contornar fácil. Olha só:
Para garantir suculência:
- Não exagere no tempo de forno: tender já vem cozido e defumado, então o objetivo é aquecer e caramelizar, não cozinhar de novo.
- Use papel-alumínio no começo: ele retém a umidade e protege a carne no início do forno.
- Regue várias vezes: abra o forno e jogue a calda da assadeira por cima da carne a cada 10 minutos. Isso forma aquela camada brilhante sem ressecar.
- Não fatie antes do tempo: fatiar logo após o forno faz o suco da carne escorrer todo. Espere 10 minutos antes de cortar.
Para conseguir aquele dourado bonito:
- Retire o papel no final: deixe os últimos 20 minutos descobertos para formar a crosta.
- Adoce a calda: açúcar, mel ou mascavo ajudam a caramelizar melhor.
- Use uma colher de manteiga no molho batido, ela ajuda a dourar de forma uniforme.
- E se tiver grill no forno, pode usar nos últimos 5 minutinhos (de olho o tempo todo!). Resultado: tender dourado, cheiroso e molhadinho por dentro. Do jeitinho que a gente ama.
Como reaproveitar tender assado que sobrou?
Sobrou tender com pêssego na geladeira e você não sabe o que fazer com ele além de sanduíche? Calma que tem muita ideia boa!
Dá pra transformar em pratos super gostosos e evitar qualquer desperdício. E não precisa reinventar a roda, é só adaptar:
Sugestões para aproveitar as sobras:
- Arroz de forno: pique o tender e misture com arroz, legumes cozidos, creme de leite e queijo. Leve ao forno pra gratinar.
- Escondidinho de tender: use purê de batata-doce ou mandioca e monte camadas com o tender desfiado, bem temperadinho.
- Omelete reforçado: combine com queijo, tomate, cheiro-verde e ovos batidos. Fica ótimo pro café da manhã do dia seguinte.
- Tábua de frios improvisada: corte em cubinhos e sirva com queijos, frutas secas e nozes.
- Salada refrescante: junte cubinhos de tender com alface, abacaxi fresco, castanhas e um molho de iogurte com mostarda.
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Conclusão
O tender com pêssego é realmente uma receita diferente, mas o legal dela é que mistura tradição e ousadia. Ele foge do previsível, mas oferece um sabor bastante equilibrado. Você vai descobrir como essa fruta e carne se complementam de um jeito natural.
A ceia não precisa ser complicada, e esse prato prova isso. Então, na próxima mesa festiva, pode apostar nessa combinação sem medo.
Boas festas e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
