Vamos combinar? Nem todo mundo dá bola pro tal do peito bovino. À primeira vista, ele parece durão, meio sem glamour, sabe? Mas ah… se você fizer o peito bovino na panela de pressão, ele muda de personalidade!
Fica tão macio, tão suculento e tão saboroso que parece carne de novela. Bora descobrir o truque que transforma esse corte esquecido num prato memorável?
Receita de peito bovino na panela de pressão
Abaixo está a receita completinha do peito bovino na panela de pressão. Eu te garanto, você vai se surpreender com o resultado (inclusive se acha que não sabe cozinhar!).
Ingredientes:
- 1,2 kg de peito bovino cortado em pedaços médios
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates maduros picadinhos (ou 1/2 lata de tomate pelado, se preferir)
- 1 colher (chá) de colorau (opcional)
- 1 colher (chá) de cominho ou páprica defumada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado pra finalizar
- Água quente suficiente para cobrir 3/4 da carne
Modo de preparo:
- Comece aquecendo o azeite na panela de pressão (com a tampa fora). Em seguida, coloque os pedaços de peito e deixe dourar bem de todos os lados.
- Depois que a carne estiver bem douradinha, adicione a cebola e o alho. Refogue e acrescente os tomates picados, o colorau e os temperos escolhidos. Mexa bem e deixe cozinhar por alguns minutos, até o tomate começar a se desmanchar.
- Em seguida, adicione água quente até cobrir cerca de 3/4 da carne. Tampe a panela e, assim que pegar pressão, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por aproximadamente 45 a 50 minutos.
- Passado o tempo, desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente. Abra com cuidado e veja se a carne está super macia. Se não estiver desmanchando, volte por mais 10 a 15 minutinhos.
- Acerte o sal, se precisar. Finalize com cheiro-verde e sirva bem quentinho.
Mas afinal… quanto tempo o peito bovino precisa ficar na pressão pra ficar perfeito?
Geralmente, o peito bovino na panela de pressão precisa de 45 a 60 minutos pra atingir aquele ponto ideal de maciez. No entanto, isso depende de alguns fatores. Por exemplo:
- Se os pedaços forem grandes, talvez ele precise de um pouco mais de tempo.
- Se o corte tiver uma gordurinha boa (o que é ótimo), isso ajuda no sabor, mas também pode influenciar no tempo.
E claro, o modelo da panela conta, as mais modernas cozinham mais rápido.
Ah! Tem mais: abrir a panela antes da pressão sair naturalmente é cilada. Isso interfere não só na segurança, mas também no resultado final. Portanto, respira fundo e confia no processo.
Agora, se quiser uma dica extra que quase ninguém lembra: deixe o peito marinando por umas 2 horinhas antes de cozinhar.
Pode usar alho, cebola, limão, ervas, azeite… Isso ajuda a quebrar fibras e, além disso, dá um sabor muito mais marcante.
Posso cozinhar peito bovino na pressão sem usar água?
Pode sim, mas com cautela, viu? Esse é o tipo de preparo que exige atenção, porque apesar de deixar um molho mais encorpado e saboroso, pode dar ruim se você se distrair.
O esquema é mais ou menos assim:
- Primeiro, sele bem a carne, até ela começar a soltar aquele caldinho natural.
- Depois, adicione os temperos e os legumes (tipo tomate, cebola e alho).
- Em seguida, tampe a panela e leve à pressão com fogo baixinho.
Dessa forma, os ingredientes liberam líquido suficiente pra cozinhar o peito, sem precisar adicionar água.
Contudo, se você ainda não tem muita prática, vale a pena colocar pelo menos meia xícara de caldo de carne ou vinho seco.
Assim, você garante a umidade e ainda turbina o sabor sem risco de queimar tudo no fundo da panela. Acredite: já aconteceu com muita gente!
Além disso, usar o próprio suco da carne deixa o sabor muito mais concentrado. Fica com cara de receita de restaurante, mas feita aí mesmo, na sua cozinha.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Sabe aquele corte esquecido no açougue, que muita gente passa reto achando que não vale a pena? Pois é… o peito bovino na panela de pressão é a prova de que paciência e tempero fazem milagre.
Ele é barato, rende bem e, quando preparado com atenção, entrega um sabor que não fica devendo em nada pros cortes mais caros.
Então, se você tava na dúvida se valia a pena testar, tá aí a resposta: vale sim, e muito! Agora é só separar os ingredientes e deixar a panela trabalhar.
Aproveite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
