Você já se perguntou qual a melhor carne para fazer com cerveja preta? Pois eu também! E posso te garantir: depois que você acerta nesse detalhe, o prato ganha outra vida.
Aquela textura macia, o molho encorpado e o sabor levemente adocicado… é de fechar os olhos! Então, pega um café, senta aí e bora trocar ideia sobre essa delícia?
Tá, mas afinal… Qual a melhor carne para fazer com cerveja preta?
Então, qual a melhor carne para fazer com cerveja preta? Vamos logo direto ao ponto, depois você vai poder conferir uma receita deliciosa para testar esses cortes que vou te mostrar.
Bom, se a ideia for extrair tudo o que a cerveja preta tem de bom, como aquele amarguinho sutil, o aroma tostado e a capacidade de amaciar até carne de sola de sapato (brincadeira… ou não), o melhor é apostar em carnes de cozimento lento.
Cortes com mais colágeno e gordura são os campeões aqui. Eles se entregam, derretem e absorvem o sabor da cerveja como se tivessem nascido pra isso. Quer ver só?
Top 4 cortes que brilham nessa receita:
- Acém: baratinho, super saboroso e fica desmanchando.
- Músculo: parece simples, mas é puro colágeno que vira um molho incrível.
- Peito bovino: tem presença e textura marcante. Pede tempo, mas compensa demais.
- Costela: suculenta, intensa e, vamos combinar, perfeita pra impressionar.
Esses cortes ganham um super upgrade quando cozidos devagar, em fogo baixo, com uma cerveja preta de respeito.
Receita pra se apaixonar: carne na cerveja preta com cebola caramelizada
Agora que você já sabe qual a melhor carne para fazer com cerveja preta, bora colocar a teoria em prática?
Ingredientes:
- 1,2 kg de acém cortado em cubos grandes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 cebolas grandes em rodelas finas
- 4 dentes de alho bem picadinhos
- 1 lata de cerveja preta
- 2 colheres (sopa) de mostarda dijon
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada pra finalizar
Modo de preparo:
- Antes de tudo, em uma panela grande e de fundo grosso, aqueça o azeite. Vá dourando os cubos de carne em etapas, sem lotar a panela.
- Com a carne já dourada, reserve. Na mesma panela, entre com o alho e a cebola. Refogue até tudo começar a dourar bem. Quando a cebola estiver quase transparente e levemente caramelizada, adicione o açúcar mascavo e mexa por mais 1 minutinho.
- Em seguida, coloque a carne de volta na panela. Acrescente a cerveja preta, a mostarda, o louro, o sal e a pimenta. Misture tudo com delicadeza pra que os sabores se integrem.
- Logo após, tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas. Se o molho reduzir demais, vá adicionando um pouco de água quente, aos poucos, só pra manter a suculência.
- Por fim, quando a carne estiver macia e o molho bem encorpado, finalize com salsinha fresca. Sirva com purê de batatas, arroz branco ou até mesmo uma farofinha crocante.
E se sobrar (o que é difícil), esquenta no dia seguinte que o sabor fica ainda mais incrível.
Dá pra fazer com frango ou carne de porco?
Dá sim! E, inclusive, tem gente que prefere. Só que o preparo muda um pouco. Porque cada carne reage de um jeito à cerveja preta.
Se for usar frango…
Prefira sobrecoxas ou coxas com pele e osso. Isso porque elas não secam com facilidade e seguram melhor o sabor da cerveja. O tempo de cozimento cai pra algo entre 40 e 50 minutos, e o resultado fica ótimo.
Agora, um alerta importante: o frango absorve mais rápido o amargor. Então, pra equilibrar, vale usar mais cebola ou até colocar uma colherzinha de mel no molho.
Se for usar carne suína…
Aposte no pernil ou na copa lombo. São cortes suculentos e que combinam lindamente com o sabor adocicado da cerveja preta. A dica aqui é marinar a carne antes, com alho, ervas e um toque cítrico (tipo limão ou laranja).
Depois, é só seguir a base da receita e ajustar o tempo de cozimento, cerca de 1h30 costuma ser o suficiente pra carne ficar no ponto certo.
E qual cerveja preta usar na carne? Qualquer uma serve?
Por fim, quando a dúvida principal é “qual a melhor carne para fazer com cerveja preta?”, naturalmente surge a dúvida secundária “qual cerveja usar?” E a resposta é: não, nem toda cerveja preta funciona bem na cozinha.
O erro mais comum é usar cerveja do tipo malzbier, aquelas doces, sabe? Elas deixam o prato enjoativo, desequilibrado e com gosto meio artificial.
As ideais são:
- Stout: encorpada, com notas tostadas e pouco açúcar.
- Porter: parecida com a stout, mas mais leve e com um toque de café.
- Bock (algumas): mais maltadas e equilibradas, funcionam dependendo da marca.
Entre as opções nacionais que valem a pena, anota aí:
- Colorado Demoiselle: tem um toque de café super marcante.
- Baden Baden Stout: encorpada na medida certa.
- Guinness: clássica, fácil de encontrar e nunca decepciona.
A cerveja certa é o coração da receita. Escolhendo bem, não tem erro!
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Conclusão
Se você chegou até aqui, agora já sabe tudinho: qual a melhor carne para fazer com cerveja preta, qual o tipo de cerveja usar, como preparar sem errar, e muito mais.
E a real é que cozinhar com cerveja preta é quase mágico. O sabor é profundo, a textura fica maravilhosa e o molho… ah, o molho! Dá vontade de passar o pão no fundo da panela.
Então, escolhe sua carne favorita, capricha na escolha da cerveja e bora fazer bonito.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
