Sabe quando bate aquela vontade de comer um bife à milanesa com farinha de trigo bem sequinho, douradinho e crocante do jeito certo?
Pois é, muita gente acha que isso é super difícil, mas a real é que dá pra fazer em casa, sim, e fica uma delícia! O segredo tá no jeitinho de preparar, nos truques certos e, claro, no toque de carinho na hora de fritar.
Receita de bife à milanesa com farinha de trigo
Pra não enrolar, bora direto ao ponto com a receita básica de bife à milanesa com farinha de trigo. Confira:
Ingredientes:
- 4 bifes (alcatra, patinho ou coxão mole são ótimos)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 dentes de alho amassados
- Suco de 1/2 limão (opcional)
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Óleo suficiente para fritar por imersão
Modo de preparo:
- Antes de tudo, tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino, alho e, se quiser, o suco de limão. Misture bem e deixe descansando por cerca de 30 minutos.
- Depois disso, seque bem os bifes com papel toalha. Essa etapa é essencial, já que qualquer umidade atrapalha o empanamento.
- Passe os bifes, um por um, na farinha de trigo. Pressione levemente com as mãos pra garantir que a farinha grude direitinho.
- Em seguida, mergulhe os bifes nos ovos batidos. Certifique-se de cobrir toda a superfície.
- Se quiser uma casquinha mais firme, volte os bifes pra farinha e faça uma segunda camada.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Pra saber se está no ponto, jogue um pedacinho de pão ou da mistura empanada no óleo: se borbulhar, pode fritar.
- Coloque então os bifes com cuidado no óleo quente e frite até dourar, virando uma vez só, com delicadeza. Isso deve levar cerca de 2 minutos de cada lado.
- Por fim, retire os bifes e escorra sobre papel toalha ou uma grade. Isso ajuda a manter a casquinha crocante por mais tempo.
Por que meu bife espirra tanto na frigideira?
Se seu bife à milanesa com farinha de trigo virou um show de fogos de gordura, a culpa geralmente tá em um desses pontos:
- Carne molhada demais: água e óleo são inimigos jurados. Se o bife tá úmido, é tiro certo pra espirro.
- Farinha mal aderida: se a farinha não colou direito ou foi colocada com preguiça, ela solta e vira “míssil” no óleo quente.
- Óleo não quente o suficiente: quando o óleo tá morno, o empanado começa a absorver e soltar umidade ao mesmo tempo. Resultado? Explosões!
Dica: se você ainda se assusta com a fritura, uma tela protetora pra panela salva vidas (e blusas).
Como deixar o bife sequinho mesmo usando farinha de trigo?
Ah, o sonho do bife à milanesa com farinha de trigo sequinho, né? Aquele que faz croc quando você corta e que não deixa a mão toda melecada de óleo… É totalmente possível, viu?
Só que, pra isso, alguns cuidados são indispensáveis, e fazem toda a diferença.
1. Use óleo suficiente
Sim, quanto mais óleo (desde que ele cubra o bife), melhor. Isso porque fritar por imersão cozinha mais rápido e sela o empanado sem dar tempo pra gordura entrar.
Pouco óleo, por outro lado, só atrapalha: a carne cozinha devagar e chupa gordura igual esponja.
2. O óleo precisa estar bem quente
Mas não fervendo, tá? Se estiver frio, o bife absorve tudo. Se estiver pelando demais, a casquinha queima e o meio fica cru.
Então o ideal é deixar em fogo médio-alto e fazer o teste que já ensinei acima.
3. Frite poucos bifes por vez
Isso aqui é lei. Quando a gente lota a frigideira, a temperatura do óleo despenca e aí pronto: bife molenga e encharcado na certa.
Vai no ritmo: melhor fritar dois de cada vez e acertar no ponto do que fazer tudo correndo e errar.
4. Escorra com carinho
Acabou de sair do óleo? Vai direto pro papel toalha ou pra uma grade. Não empilhe os bifes! Eles precisam respirar, senão a casquinha murcha rapidinho.
Quer um truque a mais? Polvilha uma pitadinha de sal por cima logo após fritar, ajuda na crocância e realça o sabor.
5. Sirva assim que sair
Nada de deixar esfriar! O melhor momento de comer bife à milanesa é poucos minutos depois de sair da panela. A casquinha ainda está firme, o interior suculento e o sabor no auge.
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Conclusão
Enfim, se você chegou até aqui, já percebeu que o bife à milanesa com farinha de trigo é uma receita simples e o resultado, quando bem feito, é um espetáculo.
Ele é crocante, saboroso, sequinho e ainda tem aquele ar nostálgico que lembra almoço de domingo com a família reunida.
Então, se você estava na dúvida se valia a pena testar essa versão, agora já sabe: vale, e muito! Aproveite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
