Hoje, o mundo celebra o queijo, uma iguaria com forte DNA mineiro que se espalhou por todo o Brasil, conquistando paladares de norte a sul. E a boa notícia é que ninguém fica de fora da festa: mesmo quem tem intolerância à lactose pode comemorar, graças às deliciosas opções sem lactose disponíveis no mercado.
Para celebrar essa data especial, apresentamos cinco tipos de queijos “diferentões” para você explorar novos sabores, conhecer suas peculiaridades e, quem sabe, adicionar um toque especial ao seu carrinho de compras:
1 – Carbocino
O queijo Carboncino tem a casca florida com cobertura de cinzas de carvão vegetal, mofo branco natural e de massa macia. O queijo é produzido de leite cru (não pasteurizado), Iorgute natural, coalho, sal e carvão vegetal. Tem aroma e sabor mais neutro e equilibrado. Maturado no mínimo de 22 dias em temperatura e humidade controladas.
2 – Mozzarela de búfala
De origem italiana produzida com leite de búfala. Seu sabor é suave, levemente adocicado e textura cremosa. Sua casca é lisa e fina, possui cor branca e brilhante.
Algumas combinações clássicas são em sanduíches e saladas com a utilização de rúcula e tomate seco.
Em relação à muçarela de vaca, a mozzarela de búfala é mais branca, macia e tem uma textura única, além de mais nutrientes como cálcio, proteína, vitaminas e o dobro de ômega 3 com menos colesterol.
3 – Queijo Capa preta
Queijo artesanal feito com leite cru. Receita tradicional Mantiqueira de Minas. Recebe a cobertura de resina comestível preta com 20 dias e fica até completar sua maturação de 30 dias, deixando um sabor único e mais concentrado, com textura macia.
4 – Queijo Figueira
Após um período de maturação de aproximadamente 120 dias, este queijo de 5,5 kg desenvolve uma textura cremosa e um sabor delicado, levemente adocicado, resultado de uma fermentação suave. A coloração característica é conferida pelo uso de corante natural de urucum.
5 – Queijo Tulha
Com notas frutadas, textura quebradiça e cristais que derretem na boca, o queijo tulha levou a medalha de ouro no World Cheese Awards, em San Sebastian, Espanha, um marco histórico para a queijaria nacional. O produto, maturado por 12 meses, já colecionava prêmios no Brasil, com medalhas de ouro consecutivas no Prêmio Queijos Brasil em 2016 e 2017.
Fonte: primeirapagina
