📝RESUMO DA MATÉRIA
- Quando você cozinha seus alimentos em plásticos próprios para microondas, é possível que produtos químicos tóxicos migrem para seus alimentos
- Na Espanha, os pesquisadores da Universidade de Almería, testaram batatas prontas para cozinhar disponíveis para comércio em recipientes de plástico próprios para micro-ondas, em comparação com aquelas cozidas sem plástico
- Uma transferência significativa de produtos químicos plásticos ocorreu quando as batatas foram colocadas no microondas em recipientes de plástico
- Um novo composto muito tóxico também se formaram nas batatas que foram cozidas no microondas dentro de recipientes plásticos próprios
- Uma das formas mais simples de diminuir o risco de exposição ao plástico dos alimentos é evitar cozinhar eles em plástico
🩺Por Dr. Mercola
Os supermercados estão cheios de alimentos de conveniência, incluindo aqueles embalados em sacos plásticos para microondas que você pode colocar nele para cozinhar o que estiver dentro. Mesmo que eles possam reduzir alguns minutos do tempo de preparação do jantar, você pode estar negociando sua saúde no processo.
Isso ocorre porque quando você cozinha alimentos em plásticos próprios para microondas, produtos químicos tóxicos podem ser transferidos para sua comida. Além disso, os produtos químicos não são apenas as toxinas conhecidas que existem no plástico, mas também um composto que antes não tinha sido identificado, criado quando as batatas são colocadas em plástico e destruídas.
Ao utilizar plástico no microondas, ele causa transferência “muito pronunciada” de produtos químicos
Na Espanha, os investigadores da Universidade de Almería, suspeitaram que as condições energéticas durante o cozimento no microondas poderiam aumentar a transferência de produtos químicos do plástico para os alimentos quando em contato próximo. Então, eles testaram as batatas que são comercializadas prontas para cozinhar dentro de recipientes plásticos próprios para microondas, em comparação com aquelas cozidas sem plástico.
O estudo envolveu batatas cozidas no microondas em saco plástico, vidro e em água no fogo. Quando as batatas foram colocadas em plástico no microondas ocorreu uma migração significativa de produtos químicos plásticos.
“Foi demonstrado que existe uma migração muito evidente de polímeros de polipropilenoglicol (PPG) dos sacos plásticos para as batatas, isso só acontece quando são cozidas no microondas em contato com o plástico. O autor do estudo, Francisco José Díaz Galiano, disse ao El Pais que se esses PPGs estiverem presentes nos sacos, não são transferidos para os alimentos a menos que sejam cozinhados juntos, como é feito no microondas.”
Os pesquisadores observaram que é possível que compostos plásticos adicionais também migrem para os alimentos, porque “existem compostos químicos que são resultado exclusivo do processo de cozimento da batata em contato com o plástico que também não são observados na batata crua, ou na fervida em água, ou cozida em copo no micro-ondas.”
Os compostos possuem m potencial tóxico criado quando batatas são colocadas no microondas em recipientes de plástico
Se você já sentiu alguma suspeita relacionada à segurança dos plásticos que podem ser utilizados no micro-ondas, a segunda descoberta do estudo pode demonstrar ainda mais justificativa. Os plásticos possuem fotoiniciadores sintéticos, como a 2-hidroxi-2-metil-1-fenilpropan-1-ona (HMPP), que pode reagir com a maltose, um componente natural das batatas, para criar um novo composto.
Segundo o estudo: “Aqui mostramos pela primeira vez que os migrantes plásticos presentes em materiais em contacto com alimentos podem reagir com os componentes naturais deles, resultando em um composto que combina um fotoiniciador UV (2-hidroxi-2-metil-1-fenilpropan-1-ona) com maltose do amido de batata. Isso foi identificado após cozinhar batatas em recipientes plásticos próprios para microondas.” Em conversa com o El Pais, Díaz Galiano explicou que os plásticos contêm:
“Fotoiniciadores sintéticos, que são compostos reativos ávidos por interagir e encontrar algo com que se juntar para criar novas moléculas plásticas, novos polímeros que surgirão a partir da criação de estruturas que se multiplicam cada vez mais.
A energia do microondas na sacola parece desencadear um processo cujo resultado final é uma combinação entre um daqueles fotoiniciadores sintéticos utilizados na síntese de plástico e a maltose, um componente natural feito do amido da batata.”
O recém-identificado derivado de maltose da síntese de plástico só foi encontrado em batatas cozidas no microondas dentro de recipientes plásticos próprios para alimentos:
“O derivado da síntese de plástico, maltose, só é encontrado quando as batatas são cozidas dentro do plástico próprio para microondas. A lixiviação e transferência de produtos químicos dos materiais em contato com alimentos está descrita na literatura e também foi demonstrada nesse trabalho…
Isso apoia ainda mais a afirmação de que a síntese de derivados de maltose está ocorrendo na batata durante o cozimento em microondas, à medida que a maltose livre é liberada do amido e o fotoiniciador UV migra do recipiente para a batata durante esse processo.”
Novo composto pode ter “alta toxicidade”
Não se sabe o que acontece no seu corpo quando o derivado da maltose recém-formado nas batatas cozidas no microondas é consumido, mas os pesquisadores sugeriram que ele possui “alta toxicidade.” Eles basearam isso no fato de que é uma estrutura de classe III de Cramer, referenciando a árvore de decisão de Cramer utilizada para classificar produtos químicos em probabilidade de toxicidade baixa, moderada ou alta.
De acordo com uma pesquisa publicada na Computational Toxicology. O “Cramer Classe III contém características estruturais que não permitem uma forte impressão inicial de segurança, ou podem até sugerir toxicidade significativa.” Os pesquisadores observaram que a substância pode se acumular nos órgãos e formar produtos de metabolização desconhecidos:
“Essa classificação está de acordo com os dados fornecidos para a síntese de derivados pela Agência Europeia dos Produtos Químicos (ECHA) através do regulamento REACH, que afirma a natureza prejudicial do fotoiniciador. Os efeitos a curto, médio e longo prazo na saúde humana desse derivado de maltose formado são desconhecidos.
No passado, foi demonstrado que a ligação de moléculas exógenas a porções de glicose aumenta a sua acumulação em vários órgãos, tais como o fígado ou o baço. Além disso, uma vez que o derivado da maltose entra no corpo, pode sofrer hidrólise parcial ou total, resultando em maltose e/ou síntese de derivados, entre outros produtos de metabolização desconhecidos.
Os resultados apresentados nessa pesquisa continuam a levantar a questão de quão seguros são os alimentos cozinhados dentro dos plásticos próprios para microondas (e os alimentos embalados dentro dos plásticos em geral) para consumo humano. A migração de substâncias pré-existentes conhecidas e desconhecidas, além de compostos formados a partir de materiais considerados seguros, indica que são necessários controles mais rigorosos sobre esses materiais.”
As bolsas plásticas para alimentos no microondas liberam milhões de microplásticos
Outras pesquisas também revelaram descobertas preocupantes sobre o plástico aquecido em microondas. Os pesquisadores da Universidade de Nebraska investigaram a liberação de microplásticos e nanoplásticos de recipientes plásticos e bolsas de alimentos reutilizáveis, incluindo aquelas utilizadas para comida de bebê, em diferentes condições de uso. O aquecimento dos recipientes no microondas causou a maior liberação de microplásticos e nanoplásticos nos alimentos.
Depois de três minutos de aquecimento no microondas, alguns dos plásticos libertaram até 4,22 milhões de microplásticos e 2,11 mil milhões de partículas nanoplásticas em apenas 1 centímetro quadrado de área. O estudo concluiu que “Os resultados da modelagem de exposição sugeriram que a ingestão diária estimada mais alta foi de 20,3 ng/kg·dia para bebês que ingerem água aquecida em microondas e 22,1 ng/kg·dia para crianças que consomem laticínios de micro-ondas em recipientes de polipropileno.”
Além disso, mesmo o armazenamento dos recipientes no frigorífico ou à temperatura ambiente levou à libertação de milhões de microplásticos e nanoplásticos em um período de seis meses. Os cientistas também conduziram um estudo in vitro para avaliar a viabilidade celular, que descobriu que microplásticos e nanoplásticos liberados de recipientes de plástico causaram a morte de 76,7% das células renais embrionárias humanas na concentração de 1.000 μg/mL após 48 horas de exposição.
Outros estudos descobriram que a exposição a microplásticos pode levar à morte celular, respostas imunitárias e estresse oxidativo, como atravessar as membranas celulares.
84 de 85 alimentos contêm produtos químicos plásticos
Mesmo que você não esteja cozinhando alimentos em plástico no microondas, existe uma boa chance de que contenha algum plástico. Relatórios de consumidores testaram 85 alimentos, com dois ou três amostras de cada, para bisfenóis e ftalatos, substâncias químicas desreguladoras endócrinas bem conhecidas. O bisfenol A (BPA) foi encontrado em 79% das amostras, onde incluiam frutas, vegetais, leite, carne, frutos do mar, alimentos para bebês e outros.
Todos os alimentos foram embalados, mas os materiais das embalagens variaram de latas, sacolas plásticas e papelão. Embora nenhum dos produtos testados apresentasse BPA ou ftalatos em excesso, isso não é uma indicação de segurança.
“Qualquer um desses limiares não reflete o conhecimento científico atual, podendo não proteger contra todos os efeitos potenciais à saúde,” disse Tunde Akinleye, cientista da Consumer Reports que supervisionou os testes. “Não nos sentimos confortáveis em dizer que esses níveis estão bons. Não estão.”
As embalagens de alimentos têm recebido atenção considerável pelo seu papel na contaminação do abastecimento alimentar, e com razão. Mas parte do que torna o problema do plástico tão significante é que a exposição ocorre em cada etapa do processo de produção de alimentos, começando na fazenda.
A manta preta também é um método para controle de ervas daninhas para muitos produtores orgânicos, sobretudo para cultivos de tomate, pimenta e melão. Diversos tipos de plantas não são capazes de entrar no plástico, impedindo que a luz do sol chegue ao chão, estimulando o crescimento de ervas daninhas. Mas a cobertura plástica pode ser devolvida aos campos ou adicionada a aterros sanitários como mais lixo plástico.
Os detritos plásticos podem ser responsáveis pela contaminação da água e do solo perto de aterros sanitários, enquanto a queima de resíduos plásticos libera os produtos químicos no ar. Os microplásticos do lixo acabam no meio ambiente, onde as plantas absorvem do solo, assim como os animais, que abam consumindo plásticos em seus próprios alimentos e água. Durante o processamento, os alimentos são expostos a mais quantidades de plásticos, observa o Consumer Reports, incluindo através de:
- Pasteurização, onde altas temperaturas podem acelerar a lixiviação
- Luvas de vinil, podem conter mais de 1/3 de plastificantes
- Tubos de plástico, utilizados para armazenamento de leite e óleos
- Correias transportadoras, que muitas vezes são feitas de plásticos
Mesmo que as ramificações sejam desconhecidas, os produtos químicos desreguladores endócrinos encontrados nos plásticos podem contribuir para vários problemas de saúde, incluindo diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares, certos tipos de cancro, defeitos congênitos, parto prematuro, perturbações do desenvolvimento neurológico e infertilidade.
A síndrome do ftalato é outro risco que se refere a uma série de distúrbios no desenvolvimento reprodutivo masculino, observados após a exposição a ftalatos no útero.
Evite cozinhar seus alimentos em recipientes plásticos
Uma das maneiras mais simples de reduzir o risco de exposição ao plástico dos alimentos é evitar cozinhar os alimentos em recipientes compostos por ele. Os investigadores da Universidade de Almería explicaram que mesmo esse pequeno passo pode ajudar:
“Esse trabalho destaca a importância dos hábitos diários em termos de exposição humana a produtos químicos, através da ingestão. Pequenas mudanças na forma como as refeições são preparadas podem ter um efeito significativo na exposição química a longo prazo, como evidenciado pela presença do derivado da síntese de maltose formado in vitro e pelo aumento da transferência de PPGs das embalagens dos alimentos para batatas feitas em microondas.
Mesmo que as toxicidades agudas e de curto prazo sejam consideradas baixas para alguns desses compostos, os seus efeitos a longo prazo em concentrações subcrônicas ou subletais, em combinação com outros produtos químicos, permanecem desconhecidos.”
Você também pode ajudar a reduzir sua exposição tornando-se consciente do plástico que utiliza todos os dias. Algumas etapas são fáceis, como trocar sacolas plásticas, garrafas, canudos, utensílios e recipientes de alimentos por opções reutilizáveis, mais duráveis e não plásticas. Você também vai querer dar preferência para alimentos frescos. Evite refeições de fast foods e alimentos ultraprocessados, dê preferência aos que contêm o mínimo de embalagens naturais ou de vidro.
Fonte: mercola
