É só o frio chegar que a gente lembra de um prato tradicional para muitas famílias de Mato Grosso do Sul: o puchero. De origem espanhola, é um maravilhoso cozido fronteiriço que reúne carne com osso e vegetais. Por sugestão do motorista de aplicativo Haroldo Martins, ouvinte da Morena FM, o Primeira Página convidou a culinarista Edna Oliveira para ensinar essa receita de dar água na boca. 😋
Abaixo, ouça a reportagem e também veja como preparar o puchero:
“É carne bovina, pode ser suína também, depende do gosto da pessoa, mas o ideal é bovina dianteira do boi, a carne que tem osso, o puchero mesmo. A gente vai no açougue e pede a carne, mas você também pode usar o músculo. Carne de segunda é bem mais em conta e não altera o sabor, fica suculenta”, explicou Edna. Muita gente também gosta de colocar osso buco.
- Um delicioso puchero você vai pegar e aferventar ele por uns 5 minutos, escorre a água e volta de novo pra panela;
- Tempera a gosto com cebola, alho, pimentão, sal, o que você quiser;
- Coloca meio litro de água e cozinha de novo;
- Quando a carne estiver bem mole, vai colocando mais água e sal e experimenta e depois coloca outros ingredientes, como mandioca e milho verde pré-cozido, e deixa cozinhar de novo.
O tempo de preparo é de aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
A culinarista conta que aprendeu a receita com o pai. Uma delícia que atravessa gerações.
“O que ele faz ele adora fazer e ficar olhando os filhos comer. O segredo do meu pai é o amor, o puchero é assim, a receita que vai ficar na família, então agora meu pai vem trazendo essa memória afetiva pra gente de fazer o puchero, o segredo é o amor e carinho que a pessoa faz. Nesse tempo a gente tem que viver pra família”, finalizou.
Fonte: primeirapagina
