Imagina aquele dia corrido, mas a fome bate querendo um prato digno de foto bonita no Instagram. Foi assim que nasceu meu amor pelo filé mignon ao molho de queijo: rápido, cremoso e com cara de comida de chef.
Sabe quando a gente acerta a mão na cozinha e até lambe o prato? Pois é. Te garanto: essa receita tem esse poder.
Receita de filé mignon ao molho de queijo
A seguir, vem a receita completinha do filé mignon ao molho de queijo, separadinha e bem simples de seguir. Confira!
Ingredientes:
Para o filé
- 600g de filé mignon em medalhões ou bifes altos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 dente de alho bem amassadinho
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
Para o molho de queijo
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara de creme de leite
- 100g de queijo
- Uma pitada de noz-moscada
Modo de preparo:
- Primeiro, tempere os filés com sal e pimenta-do-reino. Deixe eles descansarem por cerca de 10 minutinhos pra pegar bem o tempero.
- Em seguida, aqueça uma frigideira larga com o azeite e a manteiga. Quando estiver bem quente, coloque os medalhões e sele por 2 a 3 minutos de cada lado, até ficarem douradinhos por fora, mas ainda rosados por dentro.
- Logo depois, adicione o alho e, se quiser, o vinho branco. Mexa com cuidado e deixe o álcool evaporar.
- Retire os filés da frigideira e mantenha-os aquecidos (dica: cubra com papel-alumínio pra não esfriar).
- Agora, vamos ao molho: na mesma frigideira, derreta a manteiga, adicione a farinha e mexa até formar um creminho dourado (isso é o famoso roux).
- Em seguida, vá adicionando o creme de leite aos poucos, mexendo sempre pra não empelotar.
- Assim que engrossar, acrescente o queijo ralado ou picado e continue mexendo até ele derreter completamente. Finalize com noz-moscada, se quiser.
- Por fim, volte os filés pra frigideira, envolva no molho e sirva na hora.
Qual é o melhor queijo para o molho?
Essa pergunta rende, viu? Porque depende muito do seu gosto pessoal. No entanto, algumas combinações deixam o filé mignon ao molho de queijo mais cremoso, saboroso e equilibrado.
Por isso, vou te dar as opções mais certeiras, e você escolhe o que combina mais com o seu paladar (ou com o que tem na geladeira, claro).
- Gorgonzola: pra quem curte um sabor mais intenso e marcante. Ele quebra a suavidade da carne e deixa tudo mais interessante.
- Parmesão: mais salgado e encorpado. Ótimo pra um toque mais sofisticado.
- Muçarela + requeijão: uma dupla imbatível pra quem quer molho cremoso e suave. Bem democrático, agrada geral.
- Queijo minas padrão: levinho, saboroso e brasileiro demais! Perfeito pra um molho diferente, mas ainda super gostoso.
Aliás, você pode (e deve!) misturar os queijos. Por exemplo: parmesão com um pouco de gorgonzola. Ou muçarela com parmesão. Mistura é vida, meu povo.
Como deixar o filé mignon bem macio?
Ninguém merece uma carne dura, né? Ainda mais quando se trata de filé mignon ao molho de queijo, que pede uma textura macia e suculenta.
Mas não se preocupe, porque existem truques simples que fazem toda a diferença. Anota aí essas dicas de ouro:
- Tire a carne da geladeira com antecedência, pelo menos uns 20 minutinhos antes de ir pro fogo. Isso evita que ela esfrie a panela e cozinhe de forma desigual.
- Não fure a carne com garfo! Use uma pinça ou espátula pra virar. Assim você mantém os sucos dentro da carne, que é exatamente o que a deixa macia.
- Frigideira quente é regra. Sempre. Nada de colocar o filé mignon na panela fria ou morna. Quer selar direito? Tem que ouvir aquele chiadinho!
- Evite ficar virando o tempo todo. Sele bem de um lado, depois do outro, e pronto. Mais do que isso, pode secar a carne.
- Deixe a carne descansar por uns 3 a 5 minutos antes de servir. Parece besteira, mas isso redistribui os sucos e deixa tudo mais gostoso.
Com essas dicas, seu filé vai ficar no ponto certo: dourado por fora, macio por dentro e com aquele molho de queijo cobrindo tudo, tipo cena de filme de comida.
Posso fazer essa receita no forno ou na airfryer?
Claro que sim! Nem todo mundo tem paciência pra panela, né? Às vezes a gente quer algo mais prático, sem ficar na beira do fogão.
Por isso, vou te mostrar como adaptar o filé mignon ao molho de queijo pro forno ou airfryer. Fica maravilhoso do mesmo jeito, pode confiar.
No forno:
- Depois de temperar os medalhões, sele rapidamente na frigideira (só pra dourar mesmo).
- Em seguida, coloque os filés numa assadeira, cubra com o molho de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C.
- Asse por cerca de 10 a 15 minutos ou até o molho borbulhar e a carne atingir o ponto que você curte.
Na airfryer:
- Tempere e leve os filés à airfryer por 5 minutos a 200°C.
- Vire os filés, adicione uma colher de molho por cima e volte por mais 5 minutinhos.
- Depois disso, é só montar o prato com mais molho quentinho e servir!
Ambas as versões funcionam super bem. Além disso, são práticas e ideais pra quem quer menos sujeira na cozinha. Só não vale usar isso como desculpa pra não fazer, hein?
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Conclusão
No fim das contas, o filé mignon ao molho de queijo é um tipo de receita que surpreende. Primeiro porque é muito simples de fazer. Depois, porque fica tão saboroso que parece que você passou horas na cozinha.
Além disso, o prato é versátil, elegante e agrada desde os mais exigentes até os mais básicos. Com as dicas que você viu aqui, não tem como errar.
Então, bora colocar a mão na massa? Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
