Quando bate aquela vontade de comer bem, mas sem perder horas na cozinha, a solução pode estar num filé mignon fácil e rápido. Esse corte é macio por natureza e pede só alguns cuidados básicos para ficar perfeito.
Bora bater esse papo sobre como preparar, temperar e acertar o ponto? Tenho certeza que você vai sair daqui pronta para arrasar na cozinha.
Receita de filé mignon fácil e rápido
O segredo do filé mignon fácil e rápido está em valorizar o sabor natural da carne, sem exagerar nos temperos.
Ingredientes:
- 500g de filé mignon cortado em medalhões ou bifes grossos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Ramos de tomilho ou alecrim (opcional)
- 1 colher de sopa de molho inglês (opcional)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, tire a carne da geladeira uns 20 minutos antes de começar.
- Seque os bifes com papel-toalha, tempere com sal e pimenta e reserve.
- Em seguida, aqueça bem uma frigideira grossa, de preferência de ferro. Coloque o azeite e, logo em seguida, a manteiga.
- Assim que espumar, adicione o alho amassado e os ramos de ervas (se estiver usando).
- Coloque então os medalhões na frigideira quente, sem encostar um no outro.
- Sele cada lado por 2 a 3 minutos (para ponto malpassado), ou até dourar bem.
- Se quiser, regue com molho inglês no final da cocção e deixe reduzir um pouco com a manteiga da frigideira.
- Por fim, retire e deixe descansar por 2 minutinhos antes de servir.
Quanto tempo deixar o filé mignon no fogo?
O filé mignon cozinha muito rápido. Se exagerar, ele perde suculência. O tempo varia conforme a espessura e o ponto desejado. Olha só um guia prático:
- Ao ponto para mal passado (selado, centro vermelho): 2 minutos de cada lado.
- Ao ponto (rosado no meio, suculento): 3 a 4 minutos de cada lado.
- Bem passado (sem rosado): 5 a 6 minutos de cada lado.
Dica: nunca fique só no relógio, use sinais visuais:
- Crosta dourada por fora.
- Carne cede levemente ao toque no centro.
- Se soltar muito líquido, já passou do ponto.
Deixe selar bem de um lado antes de mudar. Ah, e sempre respeite o descanso de alguns minutos antes de cortar, é isso garante que os sucos se redistribuam e a carne fique macia.
O que evitar para não deixar o filé mignon seco?
Eu sei, não tem nada mais frustrante do que gastar em um corte nobre e acabar com uma carne dura. Então, além do tempo de fogo controlado, existem alguns cuidados importantes:
- Não salgar antes da hora: sal em excesso no início puxa a umidade da carne. Prefira temperar só no final.
- Não ficar virando sem parar: cada virada quebra a crosta dourada que mantém a suculência.
- Não colocar carne demais na frigideira: isso solta líquido, cozinha no vapor e atrapalha a selagem. Trabalhe com poucos pedaços por vez.
- Não exagerar no fogo baixo: se o fogo não estiver quente, a carne vai cozinhar devagar demais e perder líquidos. A frigideira precisa estar bem aquecida.
O que combina com filé mignon para uma refeição completa?
Por fim, vamos aos acompanhamentos pra fechar tudo com chave de ouro. O filé mignon fácil e rápido é super versátil e aceita muitos acompanhamentos, ou seja, vai bem com tudo, desde que não roube o seu protagonismo.
Veja algumas opções:
- Purê de batata cremoso: não tem erro, combina combina demais com o filé mignon.
- Arroz branco ou arroz à grega: simples, mas ajuda a equilibrar o prato.
- Legumes salteados na manteiga: cenoura, vagem, abobrinha, brócolis, etc.
- Fettuccine na manteiga ou ao alho e óleo: uma massa simples que não briga com a carne.
- Farofa crocante com alho: se quiser um toque mais brasileiro, essa é pedida certa.
- Salada de folhas com vinagrete suave: traz frescor e quebra um pouco a gordura da manteiga.
E de molho, o que vai bem?
- Molho de vinho tinto
- Molho madeira
- Mostarda com mel (versão leve)
- Chimichurri para um toque mais herbal
- Manteiga de ervas derretida por cima na finalização
O legal é brincar com essas opções e montar o prato de acordo com a ocasião. Dá pra deixar mais leve ou mais encorpado, dependendo do que você escolher como companhia.
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Conclusão
Em resumo, o filé mignon é um corte que une delicadeza e praticidade, e dá para preparar versões incríveis em minutos quando você entende os truques certos.
Saber o ponto sem precisar cortar, escolher acompanhamentos que valorizem a carne e evitar erros comuns na hora de selar são passos que garantem resultado perfeito.
Então, da próxima vez que pensar em preparar um filé mignon fácil e rápido, lembre-se de aquecer bem a frigideira, respeitar os tempos de cocção e temperar na medida.
Assim, a carne se mantém suculenta, saborosa e pronta para brilhar no prato, sem desperdício de esforço nem de sabor.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
