Receita rápida: Como fazer Carne com Linguiça Calabresa na Panela de Pressão

Quando bate aquela vontade de uma comida bem temperada, com gostinho de “casa de mãe” e ao mesmo tempo fácil de fazer, poucas coisas ganham da carne com linguiça calabresa na panela de pressão.

E o mais legal é que, mesmo sendo fácil de fazer, essa receita fica MUITO gostosa, dessas que a gente repete sem nem pensar. Quer aprender? Então vem comigo!

Receita de carne com linguiça calabresa na panela de pressão

Primeiro, a listinha de ingredientes dessa receita perfeita de carne com linguiça calabresa na panela de pressão.

Ingredientes:

• 500g de carne bovina
• 2 linguiças calabresas cortadas em rodelas generosas
• 1 cebola grande picadinha
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1/2 pimentão em tiras (opcional)
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite ou óleo para refogar
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo:

1. Em primeiro lugar, aqueça a panela de pressão com um fio de azeite. Em seguida, adicione os pedaços de carne e sele bem todos os lados. Assim que dourar, retire e reserve.
2. Logo depois, na mesma panela, acrescente a cebola, o alho e o pimentão (caso tenha optado por usar). Refogue até tudo ficar douradinho. Então, acrescente os tomates, o extrato de tomate, o colorau, o sal, a pimenta e a folha de louro. Misture tudo até virar um molhinho espesso e encorpado.
3. Agora, devolva a carne pra panela e adicione a linguiça calabresa por cima. Misture tudo delicadamente, deixando o molho envolver cada pedacinho de carne e linguiça.
4. Acrescente a água, tampe a panela e, assim que pegar pressão, conte de 25 a 30 minutos em fogo médio.
5. Quando o tempo acabar, desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha. Em seguida, abra com cuidado e veja se o molho está do jeitinho que você gosta. Caso esteja muito líquido, basta deixar mais alguns minutinhos no fogo com a tampa aberta pra reduzir.

Qual a melhor carne pra fazer com linguiça calabresa na pressão?

A escolha do corte é o ponto de partida pra garantir uma carne com linguiça calabresa na panela de pressão suculenta, macia e carregada de sabor.

Vamos lá:

• Acém: É aquele corte curinga. Tem gordura na medida, é acessível e fica super macio depois do cozimento na pressão.
• Músculo: Sim, ele mesmo! Apesar de simples, o músculo desmancha na boca quando bem feito. Além disso, absorve os temperos como ninguém.
• Paleta: Um pouco mais firme, mas muito saborosa. Ideal pra quem curte carne que mantém a forma, sem perder a maciez.
• Peito bovino: Também dá certo, principalmente se você cortar em cubos menores. O segredo é deixar o tempo certinho na pressão pra ele chegar no ponto certo.

Por outro lado, evite cortes mais secos, como o coxão mole ou o patinho. Eles não rendem tanto sabor e, se passarem do ponto, correm o risco de ficar esfarelados demais. E a gente não quer carne sem graça, né?

Posso fazer na panela elétrica ou na airfryer?

Dá pra adaptar, sim! Mas você só precisa ajustar alguns passos. Se você tá naquela vibe de praticidade ou prefere evitar o fogão, bora ver como adaptar:

Na panela elétrica de pressão:

1. Siga todos os passos normalmente, incluindo o refogado.
2. O tempo médio de cozimento fica entre 35 a 40 minutos, dependendo do modelo da sua panela.
3. Quando terminar, basta liberar a pressão e verificar o ponto.

Na airfryer?

Aí o jogo muda um pouco, mas dá pra fazer uma versão “descontruída”:

1. Cozinhe a carne antes, de preferência já desfiada ou bem macia.
2. Misture com a calabresa em rodelas já fritinhas e finalize com um gratinado por cima (pode ser queijo ralado com farofa).
3. Coloque tudo em um refratário e leve pra airfryer por 10 a 15 minutinhos.

Pronto: virou uma versão repaginada que fica incrível!

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Conclusão

Tem receita que é puro charme. Mas essa aqui, além de charmosa, é prática, gostosa e tem aquela energia de comida feita com amor.

A carne com linguiça calabresa na panela de pressão é tudo isso e mais um pouco. É o tipo de prato que você faz uma vez e, depois, todo mundo já começa a pedir de novo.

O preparo não tem mistério, os ingredientes são simples, e a explosão de sabor… ah, essa é garantida. Então, aproveita, escolhe um bom corte, pega aquela calabresa que tá te esperando na geladeira e deixa a panela de pressão fazer a mágica.

Aproveite muito e até a próxima!