Receita fácil de Polenta com Carne Moída: Passo a Passo

Quer preparar um prato simples e perfeito para o dia a dia? Então vem comigo aprender essa receita deliciosa de polenta com carne moída que vai resolver sua rotina sempre que você precisar de uma refeição rápida e gostosa.

Que a carne moída é um ingrediente que não pode faltar na sua cozinha, isso você já sabe, né? E essa aqui é uma combinação pra vida, juro! A polenta cria uma base cremosa que faz a carne brilhar. Vamos lá aprender tudo?

Receita de polenta com carne moída

Ingredientes

Para a polenta

• 1 xícara de fubá (mimoso ou pré-cozido)
• 4 xícaras de água
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
• 1 fio de azeite (opcional)

Para a carne moída

• 400 g de carne moída
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola média bem picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de extrato ou molho de tomate
• 1/2 xícara de água
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo

Polenta

1. Primeiramente, em uma panela média, dissolva o fubá ainda frio em 2 xícaras da água, mexendo bem para não empelotar.
2. Leve ao fogo médio e acrescente o restante da água e o sal.
3. Em seguida, mexa sempre, especialmente nos primeiros minutos. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo.
4. Continue mexendo até a polenta ficar cremosa e cozida (cerca de 10 a 15 minutos).
5. Finalize com a manteiga e, se quiser, um fio de azeite. Ajuste o sal.

Carne moída

1. Antes de tudo, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Logo após, acrescente o alho e mexa rapidamente.
3. Junte então a carne moída, soltando bem com a colher.
4. Quando estiver dourada, tempere com sal e pimenta.
5. Em seguida, adicione o extrato de tomate e a água.
6. Por fim, cozinhe por alguns minutos até formar um molho úmido e encorpado.
7. Finalize com cheiro-verde.

Sirva a polenta quente com a carne por cima.

A polenta pode ficar empelotada?

Antes de falar de truques para a polenta com carne moída, vale um ponto simples: a maioria das polentas que ficam empelotadas não é erro da pessoa, mas sim da ordem dos ingredientes.

Muita gente joga o fubá direto na água quente achando que “dissolve depois”. Aí complica mesmo. Para evitar problemas, dá para seguir alguns passos que reduzem quase a zero o risco de grumos.

O que funciona:

• Começar com água fria: Misturar o fubá na água FRIA é o maior segredo. A farinha tem tempo de hidratar antes de cozinhar.
• Mexer sem parar nos primeiros minutos: Essa fase inicial define todo o destino da polenta. Se você mexe bem no começo, ela cozinha de forma regular.
• Usar panela grande: Parece detalhe bobo, mas panela pequena junta calor demais nas bordas e isso vira bolinha.
• Acrescentar a água aos poucos: Quando você adiciona água gradualmente, a textura se mantém homogênea.
• Fogo médio para baixo: Fogo alto faz a polenta borbulhar e formar bolotas difíceis de quebrar.

Quando você junta essas ações, a polenta fica cremosa naturalmente, com aquele brilho bonito que aparece quando ela cozinha devagar.

E o melhor: se perceber que surgiram pequenos gruminhos, dá para reduzir o fogo e bater com um fouet por alguns minutos.

Qual carne moída usar para ficar saborosa e suculenta?

Essa dúvida aparece muito porque “carne moída” não é uma coisa só. Cada corte tem uma quantidade de gordura, uma textura e até um jeito diferente de dourar na panela.

E, sim, isso faz diferença no resultado da sua polenta com carne moída. Entre as opções, algumas funcionam melhor quando a meta é ter um molho encorpado, suculento e que combine com a polenta cremosa.

As melhores escolhas para essa receita:

• Acém: Tem gordura equilibrada e sabor mais intenso. Frita bem sem secar rápido.
• Patinho: Mais magro, mas mantém boa suculência se não cozinhar demais.
• Coxão mole: Textura macia e sabor suave, ótimo para molhos com tomate.
• Miolo de acém: É um “meio-termo” perfeito para quem quer sabor sem excesso de gordura.

Além do corte, uma coisa pesa muito: o ponto da carne na frigideira. Se você mexer demais bem no início, ela libera muita água e acaba cozida, não frita.

Por isso, deixe dourar primeiro, só depois quebre os blocos. Outra dica ótima é não colocar o sal no começo; espere a carne perder a água natural. Assim ela fica mais corada, com aquele fundinho delicioso no fundo da panela que se mistura ao molho depois.

No final, qualquer um desses cortes dá certo, desde que você controle o fogo, respeite o tempo de redução e deixe o molho encorpar sem pressa. A carne fica com textura boa, sabor marcante e combina perfeitamente com a polenta macia.

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Conclusão

Em resumo, se você chegou até aqui, já percebeu que polenta com carne moída não tem absolutamente nada de complicado, o que existe é detalhe que muda tudo.

A polenta brilha quando cozinha devagar, quando o fubá hidrata do jeito certo e quando a gente respeita o tempo dela.

A carne ganha sabor quando doura antes de cozinhar, quando reduz sem pressa e quando cada ingrediente entra na hora ideal.

Então, se joga e aproveita essa delícia!

Até a próxima!