Tem dia que a gente quer sair do básico, né? E o tal do lombo de boi recheado na panela de pressão tem essa vibe de super elaborado, ainda mais com um recheio bem pensado. Mas sabe um segredo? É bem prático e não demora nadinha pra ficar pronto.
E ó, fica suculento e delicioso. Já imaginou servir um prato assim no almoço de domingo? Pois é, hoje você vai ver como. Então, vem comigo.
Receita de lombo de boi recheado na panela de pressão
O coração do texto, né? Então bora organizar os detalhes dessa receita de lombo de boi recheado na panela de pressão.
Ingredientes:
- 1 peça de lombo de boi (aprox. 1,2 kg)
- 150 g de bacon em tiras
- 1 cenoura em tiras grossas
- 1 linguiça calabresa em tiras
- 1 cebola média em fatias finas
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 folhas de louro
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 xícara (chá) de caldo de carne (ou água quente com 1 cubo de caldo)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Barbante culinário para amarrar
Modo de preparo:
- Primeiramente, abra o lombo no sentido do comprimento, formando uma manta (se preferir, peça ao açougueiro para fazer esse corte).
- Em seguida, tempere a carne com sal, pimenta, alho e um fio de azeite.
- Distribua o bacon, a cenoura, a calabresa e a cebola no centro da manta.
- Enrole como rocambole e amarre bem com o barbante.
- Aqueça o azeite na panela de pressão, sele o lombo de todos os lados até dourar.
- Acrescente então o vinho, o caldo e as folhas de louro.
- Logo após, tampe a panela e cozinhe por 35 minutos após pegar pressão.
- Desligue, espere a pressão sair, abra e verifique a maciez. Se precisar, cozinhe mais 5-10 minutos.
- Por fim, retire o barbante, fatie e sirva regado com o próprio molho.
Se quiser um molho mais encorpado, basta reduzir o líquido em fogo alto por alguns minutos antes de servir.
Posso variar o recheio? Quais combinações funcionam bem?
Pode e deve! A graça do lombo de boi recheado na panela de pressão é justamente a liberdade de adaptar ao que você curte, ou ao que tem em casa. Dá uma olhada em algumas ideias que funcionam super bem:
- Toque nordestino: carne de sol desfiada, queijo coalho e coentro
- Mais rústico: cebola caramelizada, cenoura, bacon e ervas
- Versão festiva: ameixa seca, queijo meia cura e nozes
- Toque cremoso: creme de queijo (tipo catupiry), espinafre e peito de peru
Dica extra: temperos como alecrim, tomilho e noz-moscada mudam totalmente o perfil do prato. Experimente!
Não tem regra fixa. O importante é manter um bom equilíbrio de sabores e texturas, algo que derreta um pouco, algo mais crocante, algo aromático.
Como evitar que o recheio vaze durante o cozimento?
Esse é um erro super comum, principalmente quando a gente se empolga com o recheio ou esquece de prender direitinho. Mas dá pra evitar com algumas estratégias simples:
- Corte bem a manta de lombo: ela precisa ter espessura uniforme. Nada de uma parte mais fina que a outra.
- Não exagere na quantidade de recheio. Tente deixar ao menos 2 dedos de borda nas laterais.
- Enrole apertadinho como se fosse um rocambole mesmo, mas sem forçar a ponto de rasgar.
- Amarre bem com barbante de cozinha ou use palitos grandes. O ideal é passar o barbante em cruz, cobrindo bem as pontas.
- Sele bem a carne antes da pressão: isso ajuda a manter o recheio no lugar e ainda dá cor à peça.
Observação importante: se for usar queijo no recheio, evite os que derretem demais (como muçarela pura). Prefira queijos mais firmes ou misture com ingredientes que ajudem a segurar a estrutura.
Qual o melhor acompanhamento para servir com o lombo recheado?
O lombo de boi recheado na panela de pressão já é a estrela do jantar, mas os coadjuvantes podem brilhar também.
Veja algumas sugestões que combinam perfeitamente:
- Arroz com açafrão: além de colorido, traz um aroma leve que combina demais com o molho da carne.
- Purê de batata ou mandioquinha: cremoso e neutro, ajuda a equilibrar sabores e dá aquele conforto.
- Farofa crocante de cebola e manteiga: traz textura e um toque amanteigado que abraça o prato todo.
- Legumes assados: cenoura, abobrinha, cebola-roxa e batata-doce ficam incríveis com um fio de azeite e ervas.
- Salada verde com molho de mostarda e mel: para quem quer equilibrar com algo mais fresco e levemente adocicado.
O legal é pensar nos contrastes: se o recheio tiver ingredientes mais salgados (como calabresa ou bacon), um purê leve vai bem. Já se a carne estiver mais neutra, vale investir em farofas mais intensas ou molhos extras.
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Conclusão
Em resumo, o lombo de boi recheado na panela de pressão mostra como dá para preparar uma carne marcante em menos tempo, sem perder qualidade.
Os recheios variam conforme a ocasião, mas todos podem ganhar destaque se bem escolhidos. E quanto ao ponto, basta confiar na panela e observar sinais externos.
É um prato que combina com almoço em família, mas também cabe em ocasiões mais formais. Então, tá esperando o quê para experimentar? Separe os ingredientes e se joga!
Até a próxima.
Fonte: espetinhodesucesso
