Sábado à noite, fome batendo, mas zero paciência pra delivery frio e sem graça. A geladeira? Um filé mignon esquecido, esperando seu momento de brilhar. E aí vem o estalo: “e se eu fizesse aquele filé mignon ao molho gorgonzola que vi outro dia?”.
Uma dica? Só faça! Eu vou te mostrar hoje uma receita que você vai se sentir num restaurante chiquérrimo. Juro! Vem comigo que o sucesso é certo!
Receita de Filé Mignon ao Molho Gorgonzola
Vamos a receita? É só seguir direitinho e confiar, esse filé mignon ao molho gorgonzola é mais fácil do que parece.
Ingredientes
Para o filé:
- 4 medalhões de filé mignon (cerca de 180g cada)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora (de preferência)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
Para o molho:
- 150g de queijo gorgonzola (picado em pedaços médios)
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Uma pitada de noz-moscada (opcional)
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Antes de tudo, se os filés estiverem gelados, tire da geladeira uns 20 minutinhos antes de começar. Isso ajuda a manter o ponto certo na hora da selagem.
- Agora, tempere os dois lados da carne com sal e pimenta. Não precisa exagerar, o gorgonzola já vai trazer potência pro prato.
- Em seguida, aqueça bem uma frigideira grossa. Coloque a manteiga e o azeite. Quando estiver bem quente, sele os medalhões: cerca de 3 minutos de cada lado, dependendo da altura da carne e do ponto que você deseja.
- Depois disso, retire os filés da frigideira e deixe descansando por uns 5 minutinhos. Pode cobrir com papel-alumínio, só pra manter o calor.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e, logo em seguida, o queijo gorgonzola. Vá mexendo até que ele comece a derreter.
- Agora, acrescente o creme de leite e continue mexendo. Deixe em fogo baixo e mexa até formar um molho bem cremoso e homogêneo. Além disso, se quiser, coloque uma pitadinha de noz-moscada.
- Por fim, ajuste o sal e a pimenta ao seu gosto, só não esqueça que o gorgonzola já é bem salgado, então vá com calma.
Sirva os medalhões com o molho por cima ou ao lado. E pronto: seu filé mignon ao molho gorgonzola está digno de um jantar especial (com ou sem companhia).
Qual é o ponto ideal da carne?
Vamos ser honestos: ninguém merece cortar o filé e perceber que ficou seco demais, né? Por outro lado, se ele estiver cru no meio, também não rola.
A boa notícia é que tem um jeitinho bem simples de chegar no ponto perfeito, aquele em que a carne tá macia, suculenta e irresistível.
Vamos ao guia básico:
- Mal passado: selado por fora e bem vermelho por dentro. Ideal pra quem gosta da carne mais crua e super macia.
- Ao ponto para mal: interior ainda rosado, mas mais cozido. Fica suculento e agrada muita gente.
- Ao ponto: levemente rosado no centro. É o meio-termo clássico.
- Bem passado: sem nenhum rosado por dentro. Fica mais firme e menos suculento.
Aliás, aqui vai um truque valioso: pressione o centro do filé com o dedo. Se estiver bem macio, tá mal passado. Se estiver firme, passou do ponto. Simples assim! E o melhor: você não precisa cortar a carne pra saber.
Além disso, descansar a carne por uns minutinhos depois de sair da frigideira é ESSENCIAL. Isso faz os sucos se redistribuírem, o que deixa tudo ainda mais saboroso.
Não curto gorgonzola… tem substituição?
Olha, a gente entende. O sabor do gorgonzola é marcante, intenso e não agrada todo mundo. Mas isso não significa que você precisa abrir mão dessa receita maravilhosa. Dá pra trocar o queijo e continuar com um prato incrível.
Veja algumas opções:
- Brie: super cremoso e suave. Fica chique, sabe?
- Camembert: mais encorpado que o brie, mas ainda bem equilibrado.
- Parmesão (de verdade, hein!): ralado na hora, traz sabor e elegância ao molho.
- Minas padrão ou meia cura: mais leves, ótimos pra quem busca um molho com “pegada brasileira”.
Além disso, você pode misturar queijos, por exemplo, gorgonzola + parmesão ou brie + um toque de roquefort. O céu é o limite pra criatividade na cozinha!
Ah, e se quiser um toque levemente adocicado pra quebrar o salgado do queijo, experimenta colocar um fio de mel no prato na hora de servir. Fica uma combinação absurda de boa no filé mignon ao molho gorgonzola!
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Conclusão
Em resumo, o filé mignon ao molho gorgonzola apesar do nome chique, o preparo é direto, rápido e cheio de possibilidades.
Você pode ajustar o queijo, brincar com os acompanhamentos, deixar o molho mais suave ou mais intenso… e sempre vai ficar bom. O segredo é respeitar o tempo da carne, não exagerar nos temperos e usar ingredientes de qualidade.
Então, da próxima vez que pintar a dúvida “o que fazer hoje pra jantar?”, lembra desse filé. Ele é gostoso, bonito e surpreendentemente fácil.
Boa sorte e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
