A mandioca, também chamada de aipim ou macaxeira, é um ingrediente simples, mas extremamente versátil.
Quando preparada com criatividade, ela pode dar origem a pratos surpreendentes.
Nesta receita, você vai aprender a fazer croquetes de mandioca recheados com queijo e ovo, com uma textura irresistível: crocantes por fora, macios por dentro e com um recheio que derrete e se estica a cada mordida.
Corte a mandioca já descascada em pedaços e retire a fibra central, que costuma ser mais rígida.
Em seguida, coloque em uma panela com água e um pouco de sal. Cozinhe até que fique bem macia, o que leva cerca de 15 minutos.
Depois de cozida, escorra bem e amasse até formar um purê. Acrescente a manteiga, a pimenta-do-reino e o amido de milho. Misture até obter uma massa homogênea, lisa e fácil de modelar.
Pegue pequenas porções da massa e abra levemente nas mãos. No centro, coloque um pouco de queijo muçarela e um pedaço de ovo cozido. Feche bem, formando bolinhas ou croquetes.
Passe cada unidade na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize na farinha de rosca, garantindo uma cobertura uniforme.
Aqueça óleo suficiente em uma panela ou frigideira e frite os croquetes até que fiquem dourados e crocantes por fora. Retire e deixe escorrer em papel absorvente.
Ao experimentar, você vai notar o contraste de texturas: uma casquinha crocante envolvendo um interior macio e um recheio de queijo derretido que traz ainda mais sabor.
É uma ótima opção para servir como petisco, entrada ou acompanhamento.
Para variar o sabor, você pode substituir a muçarela por outros tipos de queijo, como cheddar, gouda ou até versões mais intensas, como queijo azul. Isso permite criar diferentes combinações e adaptar a receita ao seu gosto.
Fonte: curapelanatureza
