Tava tudo certo pro jantar ser só “mais um bife na frigideira”… até que a ideia de uma alcatra na mostarda cruzou o caminho e mudou o rumo da história. Simples? Sim. Mas nada básica.
É aquele tipo de receita que parece improviso, mas entrega presença. E sabe o que é mais legal? Fica pronta rapidinho, com gosto de “fiz pra impressionar”, mesmo que seja só pra você.
Receita de alcatra na mostarda feita na frigideira
Vamos começar separando os ingredientes dessa alcatra na mostarda?
Ingredientes:
- 500g de alcatra cortada em bifes médios ou tiras
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 1/2 cebola cortada em tiras finas
- 2 colheres (sopa) de mostarda amarela
- 1 colher (sopa) de mostarda escura ou Dijon (opcional)
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 1/2 caixinha de creme de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada pra finalizar
Modo de preparo:
- Primeiro, tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e uma colher da mostarda. Deixe ali uns 10 minutinhos marinando.
- Enquanto isso, aqueça bem uma frigideira larga. Acrescente a manteiga e o azeite juntos, pois assim a manteiga não queima tão fácil e o sabor fica mais equilibrado.
- Em seguida, sele a carne, mas sem pressa e sem entupir a frigideira. Faça isso em etapas, se for preciso. Deixe cada lado dourar bem. Depois, reserve a carne.
- Na mesma frigideira, adicione o alho e a cebola. Refogue até ficarem dourados e macios.
- Agora, entre com o resto da mostarda, o molho inglês e o creme de leite. Misture tudo até o molho ficar bem cremoso e uniforme.
- Volte a carne pra frigideira, envolva bem no molho e cozinhe por mais 2 minutinhos, pra pegar o sabor e aquecer por completo.
- Finalize com salsinha e sirva imediatamente, enquanto tá bem quentinho.
Qual é o segredo pra não deixar a carne dura mesmo sendo feita na frigideira?
Pra nossa sorte, existem alguns truques simples que mudam tudo pra essa alcatra na mostarda. E, por mais que pareçam bobos, eles fazem a maior diferença no resultado final.
Pra começar, corte a carne sempre contra as fibras. Isso já ajuda bastante na textura. Além disso, lembre-se de que a frigideira precisa estar bem quente antes da carne entrar. Esse choque térmico faz a mágica acontecer: sela a parte externa e segura os sucos por dentro.
Outra coisa que muita gente faz, e que atrapalha, é virar a carne mil vezes. Evita! Colocou na frigideira?
Deixa quietinha por uns dois minutinhos de cada lado. Isso ajuda na caramelização e evita que a carne cozinhe demais, o que pode deixá-la dura.
E mais: depois de selar, dá um tempo pra carne descansar fora do fogo antes de voltar pro molho. Vai por mim! O suco interno redistribui e, quando você corta, tá tudo molhadinho e no ponto certo. Vale testar, sério.
Como deixar o prato completo sem precisar de mais nada?
Às vezes, tudo o que a gente quer é resolver o almoço num prato só, sem precisar preparar mil acompanhamentos.
E, acredite: dá sim pra transformar essa alcatra na mostarda em um prato único, completo e super saboroso, sem perder a vibe prática da receita.
Uma ideia que sempre funciona é acrescentar legumes cozidos ou assados direto no molho. Pode ser batata, cenoura, abobrinha, mandioquinha… o que tiver em casa. Eles absorvem o sabor da mostarda e ficam incríveis. Além disso, deixam o prato mais nutritivo e variado.
Outra alternativa que eu amo é misturar o molho da carne com massa curta, tipo penne, fusilli ou parafuso.
Fica com cara de prato de bistrô, e, ao mesmo tempo, resolve tudo num garfo só. Só precisa cozinhar a massa à parte e depois pôr na frigideira pra incorporar o molho.
Agora, se você tá numa pegada mais leve, dá pra servir sobre uma cama de purê (de batata, de abóbora ou até de couve-flor) e complementar com uma saladinha simples. E pronto: refeição completa, gostosa e equilibrada.
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Conclusão
A alcatra na mostarda feita na frigideira é daquelas receitas que a gente faz uma vez, gosta e depois não quer parar de fazer.
Porque ela é prática, rápida, não suja quase nada e, o mais importante: entrega um sabor que parece que você passou a tarde na cozinha. Só que não, né?
Além disso, ela permite muitas variações. Combina com tudo. E o melhor: se fizer direitinho, vai parecer um banquete mesmo sendo aquele almoço de quarta-feira feito às pressas.
Então aproveita. Salva esse passo a passo, compartilha com quem vive pedindo dica de comida boa e fácil, e experimenta do seu jeito.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
