Quem disse que precisa de forno, churrasqueira ou panela de pressão pra preparar carne suína bem feita? Se você quer saber como fazer alcatra suína na frigideira, segura que o papo hoje é direto da boca do fogão.
Esse corte, quando bem tratado, fica suculento, douradinho e delicioso, e tudo isso, sem mistério nem louça demais.
Como fazer alcatra suína na frigideira?
Antes de aprender como fazer alcatra suína na frigideira, já anota os ingredientes que você vai precisar.
Ingredientes:
- 500 g de alcatra suína em bifes médios
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
- 2 dentes de alho levemente amassados
- Ramos de ervas frescas (alecrim ou tomilho), se gostar
Modo de preparo:
- Primeiramente, comece retirando a carne da geladeira uns 15 minutos antes. Isso ajuda a garantir um cozimento mais uniforme.
- Em seguida, seque bem os bifes com papel-toalha. Esse detalhe faz diferença na hora de dourar.
- Tempere então com sal e pimenta dos dois lados, sem exagerar.
- Logo depois, aqueça bem a frigideira antes de colocar qualquer gordura. Ela precisa estar quente, mas não fumegando demais.
- Acrescente o azeite (ou óleo) e, logo em seguida, disponha os bifes sem amontoar.
- Deixe dourar de um lado sem mexer por cerca de 2 a 3 minutos. Vire e doure o outro lado pelo mesmo tempo.
- Abaixe levemente o fogo, acrescente a manteiga, o alho e as ervas. Incline a frigideira e vá regando os bifes com essa gordura aromatizada por mais 1 minuto.
- Por fim, retire a carne e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
Quanto tempo a alcatra suína precisa ficar na frigideira para não ressecar?
Uma dos pontos que gera mais dúvida quando o assunto é aprender como fazer alcatra suína na frigideira é o tempo de fogo. Afinal, o tempo errado transforma um corte gostoso em algo seco. Mas não é só “quantos minutos”, viu? É uma soma de espessura, fogo e momento da virada.
Antes de tudo, pense assim: a alcatra suína cozinha rápido. Em bifes de 2 a 3 cm, o total costuma ficar entre 5 e 7 minutos, contando os dois lados. Passou muito disso, a umidade começa a ir embora.
Agora, alguns pontos que ajudam a acertar:
- Espessura manda: bifes finos pedem selagem rápida; os mais altos precisam de fogo ajustado após dourar.
- Fogo constante: chama muito baixa cozinha demais por dentro sem selar; chama alta o tempo todo queima fora e estressa a carne.
- Virar na hora certa: quando a base se solta sozinha da frigideira, é o momento. Forçar a virada é erro clássico.
Um sinal visual ajuda bastante: observe a lateral do bife. Quando cerca de 1/3 da altura já mudou de cor, dá pra virar com segurança. Depois da virada, o segundo lado costuma precisar de menos tempo.
Outro detalhe importante é o descanso final. Tirar da frigideira e cortar na hora faz o suco escorrer. Esperar 3 minutos parece pouco, mas muda tudo no resultado.
Se a frigideira estiver muito cheia, o tempo também engana. Carne amontoada solta água, o fogo cai e o cozimento vira vapor. Melhor fazer em etapas do que tentar acelerar.
Quais acompanhamentos combinam com alcatra suína na frigideira?
Agora que você já sabe como fazer alcatra suína na frigideira, vamos aos acompanhamentos. Esse tipo de carne é super versátil, então dá pra montar desde um prato do dia a dia até uma refeição mais caprichada pro fim de semana. Se liga nas sugestões abaixo:
- Arroz soltinho + feijão caseiro: Preciso nem dizer né? Simples, mas combina com o tempero da carne.
- Purê de batata ou de mandioquinha: a textura cremosa equilibra bem o toque mais firme da carne grelhada.
- Farofa crocante: pode ser de banana, de cebola ou tradicional. Vai bem demais com carne suína.
- Salada fresca com limão ou vinagrete: ajuda a limpar o paladar entre uma garfada e outra.
- Legumes salteados: abobrinha, cenoura, vagem ou brócolis no alho. Rapidinho de fazer e complementa o prato sem pesar.
Observação: se quiser montar uma marmita equilibrada, é só combinar a carne com um carboidrato leve, um legume e uma saladinha com acidez. Fica prático, gostoso e bonito no prato.
Leia também:
Conclusão
Enfim, fazer alcatra suína na frigideira é um preparo simples, mas extremamente saboroso e que se encaixa perfeitamente em inúmeros contextos.
Com um tempero básico bem equilibrado, uma frigideira quente e atenção no ponto, você garante uma carne macia, dourada e muito gostosa.
Os acompanhamentos podem variar, mas o protagonismo da carne se mantém. E se sobrar? Dá pra reaproveitar em sanduíches, mexidinhos ou até na salada do dia seguinte.
Então se joga, testa aí e vê como esse corte funciona super bem fora do churrasco ou forno. Uma frigideira bem usada faz mágica.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
