Aquela carne que desmancha no garfo, sabe? Pois é, o acém na panela de pressão com cebola tem esse jeitinho de comida feita com calma, mesmo quando a gente tá sem tempo.
E de verdade, o sabor fica lá em cima com pouquíssimos ingredientes. É o tipo de receita que não precisa de apresentação chique, ela se vende sozinha pelo cheiro.
Receita de acém na panela de pressão com cebola
Quer saber o grande segredo do acém na panela de pressão com cebola? É que cozinhando juntas a cebola se desmancha, formando um molho natural incrível. Bora preparar?
Ingredientes:
- 1 kg de acém em cubos médios
- 3 cebolas grandes fatiadas
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 colher (chá) de sal (ajuste depois)
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- ½ xícara (chá) de água quente
- Cheiro-verde picado (opcional, pra finalizar)
Modo de preparo:
- Antes de tudo, aqueça o óleo na panela de pressão e doure os cubos de acém aos poucos. Nada de colocar tudo de uma vez, senão a carne cozinha no vapor.
- Em seguida, acrescente o alho e refogue por uns 2 minutinhos, até soltar aquele cheirinho bom.
- Adicione então as cebolas e misture. Elas vão soltar água e ajudar a criar o molho.
- Coloque sal, pimenta e o louro.
- Logo depois, despeje a água quente, misture tudo, tampe a panela e conte 35 minutos depois que pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere sair a pressão naturalmente e abra a tampa.
- Misture bem, prove o sal e finalize com cheiro-verde, se quiser.
- Por fim, se quiser o molho mais encorpado, deixe ferver com a panela aberta por uns 5 minutos, mexendo de leve. Fica um espetáculo.
Como evitar que o acém fique duro mesmo usando a panela de pressão?
Apesar de parecer simples, é comum o acém na panela de pressão com cebola ficar firme demais e isso desanima, né? Mas tem como evitar esse perrengue.
O primeiro ponto é entender que o acém é um corte de fibras longas, então ele precisa de tempo e umidade para amaciar bem. E mais: o tamanho dos pedaços interfere direto no ponto.
Veja o que observar:
- Corte em pedaços médios: se forem grandes demais, o centro demora mais pra cozinhar.
- Selar antes da pressão ajuda a manter a estrutura da carne e a criar mais sabor.
- Não exagere no líquido: muita água pode deixar tudo meio aguado. O ideal é só o suficiente pra criar vapor e manter a umidade interna.
- Deixe a pressão sair naturalmente: abrir a panela à força interrompe o cozimento e pode deixar a carne mais firme.
Finalizou a pressão e achou que ainda está duro? Volta com a tampa e dá mais uns 10 minutinhos. É melhor repetir o cozimento do que tentar ajustar com a panela aberta, aí sim corre o risco de ressecar.
Quanto tempo deixar o acém na pressão para ficar macio?
Muita gente erra o ponto do acém porque ele é um corte mais firme. Mas, com tempo e temperatura certos, ele fica suculento e desmanchando.
- Tempo ideal: entre 35 e 40 minutos depois que a panela pega pressão.
- Cortes menores: se estiver em cubos pequenos, reduza para uns 30 minutos.
- Peça inteira: nesse caso, o ideal é uns 45 minutos, mas depende da espessura.
- Sinal de ponto: a carne deve soltar com facilidade quando você mexer com o garfo, mas sem se desmanchar totalmente.
Como reaproveitar o acém na panela de pressão com cebola
Sobrou carne? Ótimo! Dá pra transformar o acém na panela de pressão com cebola em vários pratos. Aliás, essa carne desfiada é uma base perfeita pra preparar outras delícias.
Algumas ideias certeiras:
- Sanduíche de carne desfiada: misture a carne com o próprio molho e sirva no pão francês com queijo derretido.
- Recheio de torta salgada: só escorra o excesso de caldo e adicione a massa.
- Escondidinho: monte camadas de purê de batata e acém desfiado. Leve ao forno pra gratinar.
- Molho pra macarrão: adicione tomate pelado ou extrato de tomate e use o acém desfiado como ragu.
O bom é que a carne já vem temperada e suculenta. Basta ajustar o tempero conforme o novo prato.
E olha, se sobrar molho, guarda também. Ele é ouro pra dar sabor em arroz, feijão ou até refogar legumes depois.
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Conclusão
E tá aí, pronto! O acém na panela de pressão com cebola não tem mistério, Cortou no tamanho certo, caprichou na cebola e respeitou o tempo de pressão? Sucesso garantido.
A carne fica macia na medida, o molho ganha aquele sabor puxado da cebola e tudo se junta num prato que é pura satisfação.
Então se joga sem medo, porque essa receita entrega e entrega bonito.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
