Você já ouviu falar em carne assada com batata na panela de pressão, né? Agora, já parou pra pensar que esse prato clássico, que parece “só mais um”, pode, na real, virar o rei do seu almoço? Pois é.
Com poucos ingredientes, uma pitada de carinho e as dicas certas, dá pra transformar essa receita num verdadeiro evento.
Receita de carne assada com batata na panela de pressão
Sem perder tempo, já confere o que você precisa para essa carne assada com batata na panela de pressão.
Ingredientes:
- 1,2 kg de carne
- 4 batatas médias cortadas em pedaços grandes
- 2 cebolas grandes em rodelas grossas
- 4 dentes de alho picadinhos
- 1 colher (sopa) de colorau ou páprica doce
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
- 1 xícara (chá) de água quente
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo:
- Comece passando sal, pimenta-do-reino, colorau, alho e o molho inglês por toda a peça. Se possível, deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Aqueça o óleo na panela de pressão e doure todos os lados da carne. Adicione então a cebola e as folhas de louro. Mexa por 2 a 3 minutos, só até a cebola ficar levemente dourada. Acrescente a água quente e tampe a panela.
- Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e conte de 35 a 40 minutos.
- Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Só então, abra a panela.
- Distribua os pedaços de batata por cima da carne, tampe novamente e volte pro fogo. Quando pegar pressão de novo, conte no máximo 7 minutos.
- Abra a panela, verifique o ponto da batata, ajuste o sal e acrescente o cheiro-verde por cima.
Qual é a carne ideal pra fazer carne assada com batata na panela de pressão?
Escolher a carne certa não só facilita o preparo como também pode mudar toda a experiência dessa carne assada com batata na panela de pressão. E, olha, não precisa gastar com cortes caros. Muito pelo contrário.
Quando o assunto é panela de pressão, os cortes de segunda brilham, e muito! Isso porque eles têm fibras mais firmes que, ao longo do cozimento, vão ficando super macias e suculentas. Aliás, a textura fica simplesmente perfeita.
Aqui vão os queridinhos da vez:
- Coxão duro: bem tradicional, sabor marcante e fica incrível depois da pressão. Um verdadeiro coringa.
- Patinho: menos gorduroso, mas se você caprichar no tempero, fica uma delícia.
- Lagarto: pra quem curte cortes mais estruturados, que não se desmancham, mas ainda assim ficam super macios.
- Acém: esse é puro sabor! Por ter um pouco mais de gordura, rende um molho encorpado que é de lamber os beiços.
E claro, se estiver na dúvida, pode até apostar no músculo. Ele demora um pouco mais pra cozinhar, mas entrega uma maciez absurda e um molho gelatinoso e rico, sabe?
Quanto tempo deixar a carne e a batata cozinhando na pressão?
Acertar o ponto da carne e da batata é essencial pra deixar o prato perfeito. Mas relaxa, porque com as dicas certas, não tem erro.
Já ensinamos na receita acima, mas vamos por partes aqui:
- A carne: depois de selar bem, ela precisa de 35 a 40 minutos na pressão. Se a peça for muito grande ou mais firme, pode aumentar uns 5 minutinhos.
- As batatas: aqui, o segredo é entrar só depois. Assim que a carne estiver pronta, você abre a panela, coloca os pedaços de batata (de preferência grandes, pra não desmancharem fácil) e volta tudo pro fogo. Mais 5 a 7 minutinhos na pressão são suficientes.
Mas ó: cada panela tem seu jeitinho, viu? Algumas pegam pressão mais rápido, outras demoram mais. Por isso, nas primeiras vezes, vale a pena ficar de olho e ir ajustando conforme for.
Ah! E se quiser uma batata mais firme, pode cozinhar fora da pressão também. Basta adicionar direto no molho e deixar uns 10 minutinhos com a panela destampada, mexendo de vez em quando.
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Conclusão
No fim das contas, fazer carne assada com batata na panela de pressão é muito mais do que seguir uma receita. Aliás, uma das coisas mais legais dessa receita é que ela aceita variações.
Dá pra adicionar cenoura, trocar a batata por mandioca, usar ervas diferentes no tempero, colocar um vinhozinho ou até um toque de mostarda.
O importante é se sentir à vontade na cozinha, testar, brincar e, claro, saborear cada etapa do processo.
Agora que você tem todas as dicas nas mãos, é só escolher um bom dia (ou qualquer dia mesmo) e se jogar nessa delícia.
Aproveite e até a próxima, hein?
Fonte: espetinhodesucesso
