Receita de Strogonoff de Carne Simples e Fácil: Passo a Passo Delicioso!

Se tem um prato que atravessa gerações e nunca perde o posto de queridinho, esse é o strogonoff simples de carne. Ele aparece tanto nos almoços de domingo quanto nos jantares rápidos da semana.

Hoje a ideia é justamente essa: compartilhar uma receita prática, direta ao ponto, junto com dicas que incríveis para quem prepara esse clássico em casa. E então, preparado? Continue aqui comigo.

Receita de strogonoff simples de carne

Antes de qualquer dica, bora ao que interessa: a receita de strogonoff simples de carne. Anote aí o que você precisa.

Ingredientes:

• 500 g de carne cortada em tiras finas
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou azeite
• 200 g de champignon fatiado (opcional)
• 3 colheres (sopa) de ketchup
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 caixinha de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Primeiramente, aqueça uma panela larga, derreta a manteiga (ou aqueça o azeite) e refogue a cebola até ficar translúcida.
2. Adicione o alho e deixe dourar levemente.
3. Em seguida, coloque a carne cortada em tiras, tempere com sal e pimenta e refogue até perder a cor avermelhada.
4. Acrescente então o ketchup e a mostarda, mexendo bem para incorporar.
5. Logo após, adicione os champignons e misture.
6. Abaixe o fogo, junte o creme de leite e mexa até ficar homogêneo.
7. Por fim, acerte o sal, desligue e sirva com arroz branco e batata palha.

Qual a melhor carne para strogonoff simples?

A coisa mais importante a se considerar é que o corte escolhido precisa cozinhar rápido, sem ficar dura, já que o strogonoff não passa muito tempo no fogo.

Alguns cortes que funcionam super bem:

• Alcatra: macia, sabor equilibrado, desfia pouco.
• Patinho: acessível e versátil, ótimo custo-benefício.
• Coxão mole: outra opção macia, fácil de cortar em tirinhas.
• Filé mignon: o clássico, mas com preço mais alto.

Para o strogonoff simples de carne, evite cortes com muita gordura ou nervos, como acém ou músculo, porque eles exigem cozimento longo.

Outra boa prática é cortar a carne em tiras finas contra as fibras. E lembre-se: nunca adicione água. A própria umidade da carne já ajuda no cozimento.

Como evitar que o molho do strogonoff talhe quando coloco o creme de leite?

Quem nunca ficou insegura na hora de misturar o creme de leite e viu o molho “separar”? Mas existe jeito de evitar isso:

• Desligue o fogo: nunca adicione o creme de leite com a panela fervendo. O calor excessivo faz o leite talhar.
• Use creme de leite de caixinha: ele é mais estável no calor e menos propenso a talhar.
• Misture devagar: vá incorporando aos poucos, mexendo suavemente.
• Não ferva depois: o creme de leite deve aquecer, não ferver.

Outra opção é usar creme de leite fresco, que é mais resistente ao calor, mas ele costuma ser mais caro e nem sempre está à mão.

Seguindo esses passos, o molho vai ficar lisinho, cremoso e uniforme. E se por acaso talhar? Dá para salvar: basta colocar um pouquinho mais de molho de tomate e mexer bem que a textura melhora.

Posso congelar o strogonoff pronto? Como esquentar sem talhar o creme?

Sim, o strogonoff simples de carne pode ser congelado, mas tem uns macetes pra ele continuar gostoso depois de descongelado.

Dicas antes de congelar:

• Espera o prato esfriar totalmente.
• Usa potes bem fechados (preferência por porções individuais).
• Coloca a data no pote e consome em até 3 meses.
• Não congela a batata palha junto, hein!

Na hora de reaquecer:

1. Antes de tudo, retire do freezer e deixa descongelar na geladeira por umas horas (ou na parte de baixo da geladeira durante a noite).
2. Aqueça em fogo baixo, mexendo com frequência.
3. Se o creme começar a “abrir”, acrescenta um tico de leite ou creme de leite pra reestabilizar.
4. Evita micro-ondas direto do congelador, ele tende a talhar o molho.

E se sobrar muito arroz também, congela separado! A textura agradece e o prato continua gostoso mesmo dias depois.

Leia também:

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Conclusão

Em resumo, o strogonoff simples de carne continua sendo um prato curinga justamente porque permite ajustes sem perder sua essência.

A escolha do corte certo, a atenção ao ponto da carne e o cuidado na cremosidade do molho são os três pilares que transformam essa receita em um clássico sempre bem-vindo.

Da próxima vez que for preparar, observe os sinais de cozimento, teste variações de cremosidade e descubra qual sua combinação favorita.

Até a próxima!