Vamos falar a real? Tem dias que a gente merece mais do que o básico. E é aí que entra essa maravilha chamada maminha recheada com queijo. Uma carne suculenta, com aquele recheio que derrete por dentro e uma casquinha dourada por fora que fecha tudo com chave de ouro.
Parece coisa de restaurante caro, mas, na prática, é bem mais simples do que parece. E o sabor… você não perde por esperar. Vamos lá aprender?
Receita de maminha recheada com queijo no forno
Antes de mais nada, já separa os ingredientes da sua maminha recheada com queijo porque, quando essa carne sair do forno, não vai sobrar nem o cheirinho!
Ingredientes
- 1 peça de maminha (de 1 a 1,2 kg)
- 200g de queijo muçarela fatiado
- 100g de queijo provolone (opcional)
- 3 dentes de alho bem picadinhos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 fio generoso de azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Palitos de dente ou barbante culinário
- Papel-alumínio
Modo de preparo
- Comece retirando as membranas e o excesso de gordura da maminha, mas mantenha a capa de gordura por cima.
- Em seguida, com uma faca afiada, faça um corte no meio da peça no sentido do comprimento. A ideia é criar uma espécie de bolsinha interna, sem cortar até o final.
- Misture o alho, a mostarda, a páprica, o azeite, o sal e a pimenta. Depois disso, esfregue essa mistura por toda a carne, inclusive dentro do corte.
- Agora coloque as fatias de muçarela (e o provolone, se quiser) dentro do corte. Preencha bem, mas sem exagerar pra não transbordar tudo no forno. Use palitos de dente ou barbante culinário pra manter a carne fechada.
- Em uma frigideira bem quente, coloque a manteiga e sele todos os lados da carne.
- Transfira a maminha para uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 40 minutos. Depois, retire o papel e asse por mais 15 minutos, só pra dourar bem.
Agora é só aproveitar!
Posso fazer na airfryer mesmo com recheio?
Tá sem forno ou quer uma versão mais rápida e prática da maminha recheada com queijo? Boa notícia: dá sim pra fazer essa maminha na airfryer, e o resultado é surpreendentemente bom! Mas claro, alguns ajustes são necessários.
Primeiro, escolha uma peça menor, que caiba confortavelmente na sua airfryer. Depois, monte tudo normalmente: corte, recheio, tempero e palitinhos pra fechar.
A seguir, pré-aqueça a airfryer a 180 °C por uns 5 minutos. Envolva a maminha com papel-alumínio (isso evita que resseque demais) e asse por cerca de 25 minutos.
Logo depois, retire o papel e deixe por mais 10 ou 15 minutinhos, só pra dourar. Ah! E se possível, vire na metade do tempo pra dourar dos dois lados. Simples assim. E fica bom? Fica maravilhoso!
Qual o ponto ideal da maminha recheada com queijo pra ela ficar perfeita?
Sendo bem direta, quando a carne chega a cerca de 63 °C no centro, o recheio já está derretido e a carne ainda está super macia. Pra quem não tem termômetro, o ideal é seguir o tempo padrão (40 minutos coberta + 15 descoberto), mas sempre de olho no visual e no cheiro.
Outra coisa: não corte logo que sair do forno! Aguarde uns minutinhos pra o queijo firmar e os sucos assentarem. Além disso, sempre corte contra as fibras da carne, isso garante fatias que desmancham na boca.
E claro: se usar recheios mais úmidos (tipo requeijão ou catupiry), redobre os cuidados com o tempo e a vedação, porque esses costumam escorrer mais.
Pra acompanhar, o que combina com essa delícia?
Agora que você já está praticamente um mestre em maminha recheada com queijo, só falta escolher o acompanhamento ideal.
Com um prato tão cheio de sabor assim, o ideal é apostar em guarnições mais neutras e leves. Tipo:
- Arroz branco soltinho (sempre uma boa ideia)
- Batatas assadas com alecrim
- Farofinha crocante (de alho, bacon ou cebola)
- Purê de batata-doce ou mandioquinha
- Salada verde com molho de iogurte ou mostarda e mel
E se rolar um vinho tinto suave, tipo um Merlot leve, ou até mesmo uma cervejinha artesanal, aí o rolê tá completo!
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Conclusão
Se você chegou até aqui, já sabe que a maminha recheada com queijo é mais do que uma simples receita: é aquela ideia certeira que impressiona, alimenta bem e ainda deixa todo mundo perguntando como você fez.
Além de ser super fácil de preparar, ela aceita variações, combina com diferentes ocasiões e pode até ser feita na airfryer. Ou seja: não tem desculpa pra não testar.
Então aproveita, salva essa receita, compartilha com alguém que merece provar e coloca a mão na massa. Porque, de verdade? Você vai se agradecer depois.
Até mais!
Fonte: espetinhodesucesso
