Quando uma carne bem feita encontra um molho que beira a indecência de tão gostoso, a gente sabe que tá diante de algo especial. A maminha na pressão com cerveja preta e creme de cebola é exatamente isso: simples de preparar, impossível de esquecer.
E o mais legal? Ela se vira sozinha na panela, enquanto você cuida do resto, ou simplesmente não faz nada. Vamos aprender?
Receita de maminha na pressão com cerveja preta e creme de cebola
Vamos ao que interessa: essa receita de maminha na pressão com cerveja preta e creme de cebola é simples, rende bem e é praticamente infalível. Você suja pouca louça, não precisa de mil ingredientes e ainda impressiona quem estiver por perto.
Ingredientes:
- 1 peça de maminha (cerca de 1 kg)
- 1 envelope de creme de cebola (pacotinho pronto mesmo)
- 1 lata ou long neck de cerveja preta (Malzbier é perfeita aqui)
- 1 cebola grande cortada em rodelas finas
- 3 dentes de alho amassados ou picadinhos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada pra finalizar (opcional)
Modo de preparo:
- Primeiramente, aqueça o óleo na panela de pressão e sele a maminha por todos os lados, até dourar bem.
- Em seguida, retire a carne e, aproveitando o sabor que ficou no fundo, refogue o alho e a cebola até começarem a dourar.
- Logo depois, volte a maminha pra panela e polvilhe o creme de cebola por cima da carne.
- Então, despeje a cerveja preta com carinho, cobrindo bem a peça. Agora tampe a panela, espere pegar pressão e, assim que começar a chiar, conte 40 minutos em fogo médio.
- Por fim, desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra com cuidado.
- Se quiser, finalize com salsinha fresca e sirva com o que mais te agradar.
Devo selar a maminha ou posso pular essa parte?
Olha, selar a carne faz muita diferença no resultado final dessa maminha na pressão com cerveja preta e creme de cebola. E calma, não é nada complicado.
É só dar uma leve douradinha na peça da maminha antes de adicionar o líquido, e pronto, ela fica com um sabor muito mais marcante.
Isso acontece porque, ao selar, você cria uma “crostinha” que impede os sucos da carne de escaparem durante o cozimento.
Como resultado, ela fica mais macia e saborosa. Além disso, como eu disse na receita acima, o fundinho que se forma na panela depois dessa etapa ajuda a deixar o molho ainda mais intenso.
Mas, se estiver na correria, sim, dá pra pular. A receita ainda vai funcionar. Só que, honestamente? Se tiver 5 minutinhos extras, sela! Vale a pena demais.
Como deixar o molho mais grosso e encorpado?
Se tem uma coisa que todo mundo ama nessa receita é o molho. Mas, às vezes, ele pode ficar mais líquido do que a gente espera, especialmente se a cerveja não evaporar o suficiente.
Então, se você quiser um molho bem encorpado, daqueles que grudam no arroz e fazem carinho no paladar, anota essas dicas:
- Deixe ferver com a tampa aberta após sair a pressão. Assim, o líquido reduz e o molho ganha consistência.
- Mexa bem. O creme de cebola já ajuda a engrossar, mas se quiser, pode colocar uma colherzinha de farinha diluída em água. Não exagere, tá? É só pra dar o ponto.
- Amasse a cebola cozida no próprio molho. Ela já vai estar bem molinha e ajuda a engrossar naturalmente.
- Ah, e claro: sempre ajuste o sal no final, porque o creme de cebola já é bem temperado. Assim, você evita exageros.
Consigo fazer essa receita sem usar panela de pressão?
Sim! E embora a panela de pressão seja uma mão na roda, dá pra fazer a maminha com cerveja preta e creme de cebola numa panela comum ou até mesmo no forno, só vai levar mais tempo. Mas olha: vale a pena esperar, porque o sabor continua incrível.
Se for usar panela comum, deixe cozinhando em fogo baixo, com a tampa semiaberta, por cerca de 1h30 a 2 horas, virando a carne de vez em quando.
Agora, se preferir fazer no forno, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve a 180°C por aproximadamente 1h40. Depois disso, retire o alumínio e deixe mais 15 a 20 minutinhos pra dar aquela douradinha no topo.
Ou seja: dá pra adaptar como quiser. Basta ajustar o tempo e garantir que a carne cozinhe lentamente, pra que fique bem macia e o molho fique no ponto certo.
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Conclusão
Essa receita de maminha na pressão com cerveja preta e creme de cebola tem tudo o que a gente ama: é simples, rápida, muito gostosa e, principalmente, traz aquele aconchego que só comida de verdade oferece.
Além disso, é uma receita super democrática. Dá pra fazer com outras carnes, adaptar o molho, trocar a cerveja e ainda reaproveitar o que sobrar.
Então, se você ainda não testou, aproveita essa versão e experimenta.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
