Na correria do dia a dia, às vezes o almoço precisa ser prático, gostoso e, de preferência, feito com o que tem na geladeira. E quer saber? O escondidinho de carne moída é exatamente isso.
É aquela receita receita que resolve a vida com muito sabor e economia. Além disso, são ingredientes super simples. E então, bora aprender direitinho?
Receita de escondidinho de carne moída com batata
Vamos ao passo a passo completinho pra você fazer um escondidinho de carne moída dos deuses.
Inclusive, é uma ótima opção pra reaproveitar carne moída que sobrou de outra refeição. Mas, se quiser fazer do zero, segue a receita que é sucesso.
Ingredientes
Para o purê:
- 1 kg de batata inglesa
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
Para o recheio:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém funcionam super bem)
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 tomate sem sementes picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto
- Um fio de óleo ou azeite
- Queijo mussarela ou parmesão ralado para finalizar
Modo de preparo
- Primeiramente, descasque as batatas, corte em pedaços médios e leve pra cozinhar com água e um pouco de sal. Quando estiverem macias, escorra.
- Amasse as batatas ainda quentes. Em seguida, leve pra uma panela com a manteiga e o leite. Mexa até formar um purê cremoso e liso. Ajuste o sal. Se quiser um toque diferente, adicione a noz-moscada.
- Depois, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos. Adicione a carne moída e deixe cozinhar até secar bem. Depois, acrescente o tomate picado e o extrato. Tempere com sal, pimenta e finalize com cheiro-verde.
- Agora, num refratário, coloque metade do purê. Espalhe a carne moída por cima, nivelando bem. Cubra com o restante do purê e finalize com queijo ralado por cima.
- Por fim, asse em forno preaquecido a 200 °C por uns 20 minutos, ou até o queijo derreter e dourar. Pronto! Agora é só servir.
O que fazer quando o recheio solta muita água?
É importante ter em mente que o recheio do escondidinho de carne moída precisa ser bem sequinho, senão ele “afunda” no purê, separa camadas e vira uma bagunça.
Veja o que pode estar dando errado:
- Carne mal refogada. Se você colocar o sal logo no começo, a carne vai soltar água demais. Refogue sem sal até dourar, e só depois tempere.
- Tomate demais ou muito maduro. Ele solta líquido rápido. Use um só, firme, ou retire o excesso de sementes.
- Não reduziu o extrato de tomate. Depois de colocar o extrato, deixe cozinhando até engrossar bem.
Se mesmo assim ficar úmido, uma colher de farinha de trigo ou aveia pode ajudar a engrossar.
Pode congelar escondidinho de carne moída?
Se sobrou escondidinho de carne moída ou se você quer fazer uma porção maior pra deixar pronta pro futuro, pode congelar sem medo. Inclusive, ele fica perfeito depois de aquecido. Só tem que seguir algumas dicas pra manter o sabor e a textura.
Veja como fazer certinho:
- Espere esfriar completamente antes de embalar.
- Use potes próprios para congelamento ou cubra bem com plástico-filme e papel-alumínio.
- Evite porções grandes demais, o ideal é dividir em porções menores.
Dura até 3 meses no freezer, tranquilo.
Para aquecer, pode ir direto ao forno, coberto com papel-alumínio. Ou, se preferir, passe no micro-ondas e depois finalize no forno pra gratinar o queijo.
Aliás, se quiser já congelar em potinhos individuais, melhor ainda. A praticidade agradece!
Tem como fazer escondidinho de carne moída low carb?
Às vezes a gente quer saborear um prato gostoso, mas sem pesar na consciência, né? E a boa notícia é: sim, dá pra fazer uma versão mais leve do escondidinho de carne moída sem abrir mão do sabor.
Confira algumas trocas que funcionam super bem:
- Use batata-doce, mandioquinha ou até couve-flor no lugar da batata inglesa. Fica diferente, nutritivo e ainda mais funcional.
- Troque a manteiga por azeite de oliva no preparo do purê.
- Diminua a quantidade de queijo, ou então use versões light.
- Substitua a carne moída tradicional por uma versão mais magra, como patinho, frango desfiado ou até proteína de soja texturizada.
- Acrescente legumes como cenoura ralada, espinafre ou abobrinha ao recheio. Além de deixar o prato mais leve, dá uma cor linda.
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Conclusão
Em resumo, não tem muito mistério: o escondidinho de carne moída é um daqueles pratos que viram queridinhos da casa.
Ele é simples, mas entrega sabor, praticidade e ainda tem cara de almoço em família. E o mais legal de tudo é que dá pra adaptar, reaproveitar e deixar a sua cara.
Então, se você estava procurando uma receita que resolve a semana, essa é pra salvar nos favoritos. Experimente, aproveite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
