Pouca coisa na cozinha brasileira é tão democrática quanto a carne seca frita com cebola. Essa receita é o tipo de prato que exige pouco, mas entrega muito no sabor, no aroma e nas memórias.
Se você quer fazer bonito sem passar perrengue, chegou no lugar certo. Vou te ensinar o passo a passo e te dar dicas incríveis, vamos lá?
Receita de carne seca frita com cebola
Ingredientes:
- 500g de carne seca
- 2 cebolas grandes cortadas em pétalas
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou manteiga comum, se for o que tem)
- 2 dentes de alho picadinhos
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
- Rodelas de limão e pimenta biquinho
Modo de preparo:
- Primeiramente, com a carne seca já dessalgada e cortada em cubos, cozinhe-a na panela de pressão por 30 minuto. Depois disso, abra a panela e confira se a carne já está macia o suficiente para ser desfiada. Isso pode ser feito com o garfo ou mesmo chacoalhando a panela.
- Em seguida, pegue uma frigideira grande e derreta a manteiga de garrafa em fogo médio. Logo em seguida, coloque o alho picado e deixe dourar levemente. Adicione a carne desfiada. Mexa bem e deixe fritar por alguns minutos, até ficar bem dourada.
- Junte as cebolas fatiadas à carne e continue mexendo. O ideal é que elas fiquem macias, meio caramelizadas, mas sem desmanchar.
- Tempere com pimenta-do-reino, ajuste o sal se precisar, e finalize com cheiro-verde picado. Pra fechar com chave de ouro, sirva com limão espremido por cima ou umas pimentas biquinho. E, claro, aquele arroz branco bem soltinho de acompanhamento.
Qual o melhor tipo de carne seca pra fritar com cebola?
Vamos direto ao ponto: nem toda carne seca frita com cebola é igual. E, sim, isso muda TUDO na hora de preparar essa delícia. Se você escolher a errada, pode acabar com um prato ressecado, salgado demais ou com textura esquisita.
Por isso, a dica é clara: prefira cortes mais magros e sem nervos, como carne de sol, charque de primeira ou paçoca de carne já pronta (em último caso, claro).
A carne de sol, por exemplo, costuma ter um sabor mais suave e uma textura mais macia. Já a charque é mais intensa e firme, mas funciona super bem desde que seja bem dessalgada.
Além disso, dá uma olhadinha no rótulo da embalagem. Às vezes, vem escrito “carne salgada curada” e nem é realmente carne seca. Então, olho vivo.
E se der pra comprar no açougue, melhor ainda. O açougueiro geralmente separa um corte com menos gordura e ainda te dá uns macetes.
Ah, e uma observação importante: carne fresca não substitui a carne seca nessa receita. O sabor simplesmente não chega nem perto.
Como dessalgar carne seca de um jeito rápido (e sem drama)
Essa parte costuma dar preguiça, eu sei. Mas relaxa que tem jeito simples. O segredo é cortar a carne em pedaços menores pra ela dessalgar mais rápido. Aí você coloca de molho em água fria e vai trocando essa água a cada 20 min.
Se estiver sem tempo, vai na panela de pressão: cobre com água e deixa cozinhar por uns 25 minutos. Depois escorre tudo, dá uma provada, e se ainda achar salgada, pode repetir o processo com mais água limpa.
Ah! Tem gente que ainda dá um banho de leite morno na carne depois da pressão, isso tira o sal que sobrou e deixa a carne mais macia.
E olha só: tem marcas que já vendem a carne mais dessalgada, então vale sempre ler o rótulo. Se estiver em dúvida, prova um pedacinho antes de preparar. Melhor prevenir do que acabar com uma carne seca frita com cebola salgada demais, né?
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Conclusão
Em resumo, fazer carne seca frita com cebola é mais do que cozinhar. É um momento de resgate, de pausa e de prazer. A receita é simples, sim, mas o efeito que ela causa é poderoso: esquenta a barriga e o coração ao mesmo tempo.
Então, se você nunca fez, se joga! E se já fez mil vezes, experimenta testar com um toque diferente, uma cebola roxa aqui, uma pimenta dedo-de-moça ali, ou até um queijo coalho por cima. O importante é fazer do seu jeito.
E claro, se esse conteúdo te ajudou, manda praquele amigo ou amiga que ama um prato saboroso e cheio de história.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
