Receita de Carne com Vagem: Simples e Deliciosa para Saborear

Quando a gente pensa naquele almoço prático que resolve a vida sem estresse, é fácil lembrar de alguma versão de carne com vagem.

Então, já chega mais perto, porque vou te mostrar uma forma bem gostosa de preparar esse clássico, sem complicar e sem pesar. A ideia aqui é te mostrar aquela receita curinga que vai te salvar sempre no dia a dia. Vem comigo!

Receita de carne com vagem simples e saborosa

Ingredientes:

• 500 g de carne em tiras (patinho, alcatra ou coxão mole)
• 300 g de vagem picada em pedaços médios
• 1 cebola média em fatias finas
• 3 dentes de alho picados
• 1 fio de óleo ou azeite
• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de água
• Cheiro-verde picado a gosto
• 1 colher (chá) de páprica doce ou colorau (opcional)

Modo de preparo:

1. Primeiramente, aqueça uma panela larga e adicione um fio de óleo.
2. Em seguida, coloque a carne, tempere com sal e pimenta e deixe selar bem, mexendo de vez em quando para pegar cor.
3. Acrescente então a cebola e o alho e mexa até ficarem dourados.
4. Junte a páprica (se for usar) e misture.
5. Logo após, adicione o shoyu e a água, deixando a carne cozinhando em fogo médio por cerca de 10 minutos.
6. Quando a carne estiver começando a ficar macia, coloque a vagem.
7. Por fim, tampe a panela e deixe cozinhar até a vagem ficar no ponto que você gosta, firme ou mais macia.
8. Finalize com cheiro-verde e ajuste o sal.

Dá pra fazer carne com vagem na panela de pressão?

Dá sim, e pode ser uma mão na roda se você estiver com a carne mais dura ou com pressa. Mas tem truques pra não transformar tudo num purê de ingredientes sem textura.

Então, confira o passo a passo adaptado pra pressão:

1. Doure a carne no fundo da panela de pressão aberta, com alho, cebola e temperos. Isso garante sabor.
2. Adicione a água quente (1/2 xícara) e tampe a panela.
3. Deixe cozinhar por 10 minutos após pegar pressão.
4. Desligue, espere sair o vapor e abra com cuidado.
5. Acrescente a vagem picada, volte ao fogo sem tampa e cozinhe por mais 5 a 8 minutos, até ela ficar firme mas cozida.

Importante: não coloque a vagem junto na pressão! Ela amolece demais e perde aquele crocante bom que equilibra o prato.

Depois, é só ajustar o sal, finalizar com cheiro-verde e servir com arroz fresquinho. Fica com um caldinho mais concentrado, ótimo pra molhar a farofa.

Como deixar a vagem verdinha e macia sem passar do ponto?

Muita gente ama carne com vagem, mas fica em dúvida sobre como acertar o ponto da vagem, se fica tempo demais, murcha; se fica pouco, não cozinha por igual. Para facilitar, vamos separar alguns passos rápidos que fazem diferença.

Alguns pontos importantes:

• Branqueamento ajuda demais: Deixar a vagem dois minutinhos na água fervente e depois jogar na água gelada mantém a cor forte e a textura mais firme.
• Tamanho dos pedaços importa: Pedaços muito grandes cozinham de forma irregular. O ideal é cortar tudo mais ou menos igual.
• Entrada no momento certo: Se você coloca a vagem junto com a carne desde o início, ela perde vida rápido. O melhor é entrar na metade ou no final do preparo.
• Tampa da panela: Cozinhar com a panela tampada ajuda a acelerar o processo, mas fique de olho para não cozinhar demais.
• Água do cozimento: Um pouquinho de água sempre ajuda a criar vapor e melhorar a textura. O problema é exagerar, isso deixa tudo mole demais.

E por que isso funciona?

Porque a vagem tem fibras mais delicadas do que outros legumes. Quando fazemos esse “meio-termo” entre vapor e cozimento rápido, ela fica macia, brilhante e com sabor intenso.

Leia também:

• Picadinho à jardineira: Como fazer?

Conclusão

Em resumo, a carne com vagem é aquele tipo de prato que tem tudo pra virar figurinha repetida no seu cardápio. Afinal, ela é fácil, saborosa e se adapta ao que você tem em casa.

Escolher o corte certo, respeitar o tempo da vagem e caprichar no refogado fazem toda a diferença no resultado final.

Ah, e se quiser variar, dá pra incluir cenoura, batatinha ou até um tiquinho de pimentão pra dar mais cor. No mais, é deixar a panela trabalhar e servir com gosto. Vai por mim, vale muito a pena.

Até a próxima delícia!