Sabe aquela hora em que você decide fazer algo diferente com a carne que tá ali na geladeira, e de repente surge a ideia: “vou fazer um bife a rolê”? Só que, claro, junto com a empolgação, aparece a dúvida clássica: o que colocar no bife a rolê? E é aí que muita gente trava.
Afinal, dá pra variar? Tem combinação que sempre funciona? E será que dá pra usar o que já tem em casa? Calma, porque neste texto a gente vai resolver tudo isso juntinho. Bora lá?
O que colocar no bife a rolê pra não errar?
Antes de qualquer coisa, já te adianto: o recheio faz o prato. De verdade.
Pode parecer só detalhe, mas é ele que transforma um pedaço simples de carne num prato com camadas de sabor, textura e personalidade. Então bora ao que interessa? Afinal o que colocar no bife a rolê?
A versão mais clássica (e que quase todo mundo já experimentou algum dia) leva:
- Tirinhas de cenoura crua (trazem crocância e leve adocicado)
- Pedaços de bacon (porque né… bacon é bacon)
- Vagem fresca (pra dar equilíbrio e uma corzinha bonita)
Mas, se você tá a fim de ousar um pouco ou variar conforme o que tem em casa, se liga em outras combinações que funcionam super bem:
- Queijo coalho ou mussarela firme, que derrete lá dentro e deixa tudo mais cremoso
- Linguiça calabresa fina ou linguiça toscana desfiada, pra uma pegada mais intensa
- Presunto cozido, que é clássico e combina com praticamente tudo
- Pimentão vermelho cortado fininho, trazendo cor e sabor adocicado
E, pra quem curte um toque mais rústico, dá pra colocar até um dentinho de alho cru cortado ao meio
A grande sacada aqui é não exagerar. Se colocar tudo de uma vez, perde a identidade do prato. Então o ideal é escolher de dois a três ingredientes por rolinho, e combinar sabores que se complementem.
Exemplo: cenoura, bacon e queijo coalho. Ou ainda vagem, presunto e pimentão.
Receita tradicional de bife a rolê
Agora que você já sabe o que colocar no bife a rolê, chegou a hora de botar a mão na massa e fazer essa delícia acontecer.
Ingredientes:
- 6 bifes finos
- 6 tiras de cenoura crua
- 6 vagens frescas
- 6 pedaços pequenos de bacon
- Sal, pimenta-do-reino e alho amassado a gosto
- 1 fio generoso de azeite
- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho
- 1 tomate maduro picado
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
- 1 xícara (chá) de água
- Palitos de dente ou barbante culinário
Modo de preparo:
- Comece temperando os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho. Se der, deixe descansando por uns 30 minutinhos.
- Depois, com os bifes esticadinhos, coloque uma tira de cenoura, uma vagem e o pedaço de bacon em cada um.
- Enrole com cuidado, como se estivesse fazendo um mini rocambole de carne. Prenda com palito de dente ou amarre com barbante.
- Em seguida, aqueça uma panela com azeite e doure os rolinhos por todos os lados.
- Retire da panela e reserve. No mesmo fundo, refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.
- Adicione o tomate picado, o extrato e o molho de tomate. Misture bem e acerte o sal, se necessário.
- Volte os bifes pra panela, adicione a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por uns 40 a 45 minutos, ou até a carne ficar bem macia e o molho engrossar.
Dica final: se o molho estiver secando rápido demais, adicione mais um tiquinho de água. Se quiser deixar ainda mais gostoso, finalize com cheiro-verde picado por cima antes de servir.
Qual o melhor tipo de carne pra bife a rolê?
Aqui não tem segredo: quanto mais macia e fina for a carne, melhor. Por isso, os cortes mais indicados são:
- Coxão mole, que é macio e tem fibras curtas
- Patinho, que é magro e enrola fácil
- Alcatra, que dá um sabor a mais e fica bem macia
- Lagarto, mas só se você cortar beeem fininho, porque ele pode ficar durinho
Evita carnes muito gordurosas ou com nervos, tipo acém ou músculo inteiro, porque além de dificultar na hora de enrolar, podem não cozinhar direito.
Ah, e uma dica de ouro: pede no açougue pra cortar os bifes já no ponto certo pro bife a rolê. Eles vão entender direitinho e te entregar fatias na espessura ideal, sem sofrimento.
Conclusão
Agora que você já sabe o que colocar no bife a rolê, como montar, qual carne escolher e muito mais, dá pra dizer que você tá mais do que preparado pra arrasar na cozinha, né?
Mas ó, se quiser deixar tudo ainda mais incrível, aqui vai uma dica bônus: depois de tudo pronto, rega os rolinhos com um fio de azeite extra virgem e uma pitadinha de pimenta calabresa.
Gostou? Então salva esse conteúdo, compartilha com alguém que vive perguntando o que fazer com carne do dia a dia e, claro, testa essa receita sem medo!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
