Você já experimentou arroz com carne seca bem feito de verdade? Aquele que faz a gente viajar sem sair da cozinha? Pois é. Esse prato nordestino tem tudo pra ganhar seu coração e sua cozinha.
E vou te contar, é facim facim! Vem comigo que eu vou te ensinar o passo a passo dessa receita deliciosa e ainda te dar umas dicas de ouro para você explorar melhor a carne seca. Então, bora lá?
Receita de arroz com carne seca
Antes de tudo, já te aviso: é melhor separar a panela grande. Esse arroz com carne seca não dá pra quem quer!
Ingredientes:
- 500g de carne seca (dessalgada, cozida e desfiada)
- 2 xícaras de arroz (branco ou parboilizado)
- 1 cebola grande picada bem fininha
- 3 dentes de alho amassados
- 1/2 pimentão vermelho em cubos pequenos
- 2 tomates maduros, sem semente, picados
- 2 colheres (sopa) de azeite ou óleo vegetal
- Cheiro-verde a gosto (salsinha ou coentro, como preferir)
- Sal e pimenta-do-reino na medida
- Água quente o suficiente para o cozimento do arroz
Como dessalgar a carne seca:
- Primeiro, corte a carne em pedaços menores e lave bem.
- Em seguida, coloque de molho em uma tigela grande com água e leve à geladeira por 24 horas.
- Troque a água de 3 a 4 vezes durante esse período.
- Depois, cozinhe na pressão por 25 a 30 minutos ou até ficar bem macia.
- Por fim, desfie com um garfo ou no mixer. Reserve.
Modo de preparo:
- Primeiramente, em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar.
- Em seguida, adicione o alho e deixe refogar até ficar levemente dourado.
- Acrescente então o pimentão e o tomate, mexendo bem até começar a desmanchar.
- Agora, adicione a carne seca desfiada e deixe refogar por uns 5 minutinhos, pra pegar sabor.
- Coloque o arroz e mexa pra incorporar tudo.
- Agora, tempere com sal (com cuidado) e pimenta-do-reino.
- Cubra com água quente (duas vezes a quantidade de arroz), mexa, tampe parcialmente e deixe cozinhar.
- Por fim, quando o arroz estiver cozido e a água tiver secado, finalize com cheiro-verde e, se quiser, um fio de manteiga de garrafa.
Extra: Quer deixar ainda mais incrível? Uma farofinha de manteiga na lateral ou banana frita por cima faz mágica!
Dá pra fazer arroz com carne seca na panela de pressão?
Dá sim e é ótimo pra quem vive na correria ou simplesmente não tá a fim de esperar muito, a versão do arroz com carne seca na pressão resolve tudo rapidinho e sem perder sabor.
Passo a passo:
- Depois de dessalgar a carne seca e desfiar, reserve.
- Na panela de pressão, refogue a cebola, o alho, o pimentão e o tomate.
- Adicione a carne seca, refogue bem e depois coloque o arroz.
- Cubra com a água (um pouco menos que o dobro do arroz, porque na pressão cozinha mais rápido).
- Tampe, espere pegar pressão e conte uns 4 minutinhos.
- Desligue, deixe sair a pressão naturalmente e abra com calma.
- Solte os grãos com um garfo e finalize com cheiro-verde.
Essa é uma ótima pedida pra marmitas do dia seguinte ou até mesmo pra impressionar com agilidade.
O que combina com arroz com carne seca para montar um prato completo?
Muita gente faz o arroz com carne seca como prato principal e para por aí. Mas dá pra deixar essa refeição ainda mais completa, tanto em sabor quanto em equilíbrio nutricional, sem esforço nenhum. É só pensar em contrastes e complementos.
Algumas ideias que funcionam super bem:
- Banana-da-terra frita: o docinho da banana cria um contraste perfeito com a carne salgada.
- Vinagrete de feijão verde ou feijão fradinho: traz frescor e quebra a gordura da carne seca.
- Salada de couve crua com limão e alho: crocante, ácida e equilibrada.
- Farofa crocante de manteiga com cenoura ralada: pra trazer textura e um toque adocicado.
- Queijo coalho grelhado: especialmente se você finalizar com um fio de melaço por cima.
Além disso, dá pra transformar o prato em uma refeição única servindo com um ovo frito com gema mole por cima. Simples, rápido e delicioso.
E claro: um suco de caju, um refrigerante de garrafa ou uma cervejinha bem gelada completam o clima nordestino com chave de ouro.
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Conclusão
Enfim, o que mais encanta no arroz com carne seca é que, apesar da simplicidade, ele é profundo. Tem sabor, tem história, tem memória. Ele é pra quem ama comida com verdade, pra quem curte aquele tempero que vem da vida.
E não importa se você é nordestino de berço ou só apaixonado pela cultura: esse prato é convite pra sentar à mesa, servir com carinho e compartilhar.
Então aproveite muito aí com a sua família!
Até logo.
Fonte: espetinhodesucesso
