Quer saber um segredo? O fígado não precisa, e nem deve, ser aquele prato sem graça, com gosto forte e textura duvidosa. Na real, saber como fazer fígado cozido da forma certa muda completamente o jogo.
A carne fica macia, saborosa e com um molhinho que abraça o arroz. Vem comigo que eu te mostro como fazer sem medo!
Como fazer fígado cozido delicioso
Agora que você decidiu dar uma chance pra esse clássico polêmico, bora começar com o básico, aprender como fazer fígado cozido de uma forma bem prática.
Ingredientes:
- 500g de fígado bovino (em tirinhas finas)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1/2 pimentão vermelho (opcional)
- 2 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão
- 1 colher de chá de cominho (ou a gosto)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 xícara de água quente
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo:
- Antes de tudo, coloque as tirinhas de fígado no vinagre ou suco de limão e deixe por 10 minutinhos. Depois, escorra bem.
- Em seguida, misture o alho, o cominho, o sal e a pimenta no fígado escorrido. Deixe descansar por uns minutinhos.
- Agora, em uma panela média, esquente o óleo. Quando estiver bem quente, acrescente o fígado e deixe dourar, sem ficar mexendo demais.
- Logo após, acrescente a cebola e o pimentão. Refogue até murchar.
- Depois, coloque a água quente, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 a 15 minutos. O molho vai engrossar e o fígado vai ficar molinho.
- Por fim, desligue o fogo, salpique cheiro-verde e sirva com arroz branco, purê ou uma farofinha bem amanteigada. Fica bom demais!
Como tirar o gosto forte do fígado sem mistério?
Quem já torceu o nariz pro fígado, com certeza, foi por causa daquele gosto marcante. Mas calma, porque tem solução, e funciona!
Primeiramente, o banho no vinagre ou limão, que já incluímos na receita, faz milagre. Além disso, essa etapa também ajuda na textura, deixando o fígado menos “borrachudo”.
Outro ponto importante é remover aquela pelinha fina que vem grudada em volta do corte. Dá um pouco de trabalho? Até dá. No entanto, faz uma diferença absurda na hora de comer.
E, por fim, nada de exagerar nos temperos. Às vezes, a vontade de disfarçar o gosto faz a gente pesar a mão. Só que isso acaba mascarando o sabor real, que, acredite, pode ser muito bom quando tratado com carinho.
Quanto tempo dura o fígado cozido na geladeira?
Agora que você aprendeu como fazer fígado cozido, é natural que essa dúvida secundária apareça, e não à toa. Afinal, quem cozinha gosta de otimizar o tempo, né?
Pois bem, o fígado cozido pode durar até 3 dias na geladeira, desde que você guarde direitinho, em potes fechados e sem contato com ar. Mas lembre-se de deixar esfriar completamente antes de tampar.
Agora, se quiser guardar por mais tempo, dá pra congelar sim! Nesse caso, o ideal é separar em porções individuais e levar pro freezer.
Assim, ele dura até 3 meses, sem drama. Só não esquece de descongelar na geladeira, com antecedência, e nunca recongelar o que já foi aquecido, combinado?
Ah, e na hora de reaquecer, pingue um pouquinho de água ou azeite pra reviver o molho e não deixar tudo seco.
Grávidas podem comer fígado cozido?
Essa pergunta é importante, e a resposta é: sim, mas com moderação.
O fígado é riquíssimo em ferro e vitamina A, dois nutrientes essenciais na gravidez. Porém, o excesso de vitamina A pré-formada (vinda de fontes animais) pode ser prejudicial ao desenvolvimento do bebê.
Portanto, o consumo precisa ser equilibrado. Comer uma porção por semana é seguro para a maioria das gestantes. Mesmo assim, o ideal é conversar com o obstetra, principalmente se houver alguma condição de saúde específica.
Além disso, o fígado deve estar sempre bem cozido. Nada de malpassado, hein? Isso evita riscos sérios como a toxoplasmose, que pode causar problemas graves na gestação.
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Conclusão
Olha, se você leu até aqui, provavelmente já entendeu que o problema nunca foi o fígado, mas sim a forma como ele foi preparado.
Aprender como fazer fígado cozido do jeito certo pode abrir um novo universo na sua cozinha. Além de ser barato, rápido e super nutritivo, ele rende uma refeição completa e com aquele gostinho de comida caseira.
E, cá entre nós, tem coisa melhor do que resgatar uma receita da infância, dar a sua cara e ainda surpreender quem jurava que odiava fígado? Então se joga nessa ideia, experimenta com calma e deixa o preconceito de lado.
Vai por mim: depois que você acerta no preparo, o fígado deixa de ser vilão e vira estrela!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
