“Maminha Assada na Panela de Pressão: Receita Prática e Deliciosa!”

Você piscou, a fome bateu e o tempo… sumiu. A boa notícia? Existe um truque na manga que resolve tudo: maminha assada na panela de pressão.

Essa maravilha é daquelas que parecem de restaurante, mas rolam fácil na cozinha de casa. Sério, você vai se surpreender com o resultado, e com a simplicidade.

Receita de maminha assada na panela de pressão

Beleza, agora vamos direto ao ponto. Então pega papel, caneta ou só deixa o print pronto e vem comigo aprender essa maminha assada na panela de pressão:

Ingredientes:

• 1 peça de maminha (cerca de 1,2 kg)
• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 2 cebolas grandes cortadas em rodelas grossas
• 4 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
• 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de água quente

Modo de preparo:

1. Antes de tudo, tempere a carne com sal, pimenta, alho, shoyu, vinagre e páprica. Se puder deixar descansando por 30 minutos, melhor ainda.
2. Em seguida, aqueça o óleo na panela de pressão, em fogo médio, e doure a carne de todos os lados.
3. Retire a carne, acrescente as rodelas de cebola no fundo da panela e refogue até ficarem douradinhas. Depois, volte com a carne, posicionando por cima das cebolas.
4. Adicione então a água quente, tampe a panela e, quando começar a chiar, abaixe o fogo. Deixe cozinhar por 40 minutos.
5. Depois desse tempo, desligue o fogo e espere sair toda a pressão antes de abrir. Espete com um garfo: se estiver macia, perfeito. Se quiser que ela desmanche ainda mais, volte por mais 5 a 10 minutinhos.

Prontinho! Sua maminha assada na panela de pressão já pode ser aproveitada.

Afinal, quanto tempo de pressão deixa a maminha no ponto certo?

Essa é, disparado, a pergunta que mais aparece por aqui. E com razão, viu? Ninguém quer abrir a panela e dar de cara com uma carne dura e sem graça.

Mas calma, que tem jeito. A maminha assada na panela de pressão costuma atingir o ponto perfeito depois de 40 a 50 minutos de cozimento sob pressão.

Agora, vamos ser realistas: isso pode variar um pouco, dependendo do tamanho da peça e da potência do seu fogão. Ainda assim, a lógica é simples:

• Quer ela firme, ideal pra fatiar? Vá de 35 a 40 minutos.
• Prefere a carne desmanchando? Deixe de 45 a 50 minutos.

Passou disso? Ainda tá tudo certo. Vai virar uma carne louca deliciosa pro pãozinho de amanhã.

Inclusive, tem um truquezinho que muita gente ignora: deixe a carne descansar por uns minutinhos depois de pronta, antes de fatiar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem e evita que ela fique seca.

Ah! E nunca, jamais mesmo, corte no sentido das fibras. Isso faz com que qualquer carne fique mais rígida. Sempre vá contra as fibras, e a diferença é gritante.

Dá pra fazer sem água ou precisa mesmo colocar líquido?

Tem gente que acha que a maminha solta água suficiente sozinha. Mas olha… se você quer garantir uma maminha assada na panela de pressão bem suculenta e com aquele molhinho dos deuses, colocar um pouco de líquido é essencial.

Sem água, o risco é grande:

1. A carne pode grudar no fundo.
2. O fundo pode queimar.
3. O sabor pode ir embora com a fumaça.

Então, pra não correr nenhum desses riscos, a medida certeira é: 1 xícara de água quente. Mas, se quiser dar aquele toque especial, rolam algumas variações deliciosas:

• Substituir metade da água por vinho tinto seco (fica chique, vai).
• Usar caldo de carne caseiro no lugar da água.
• Misturar um pouco de suco de laranja natural pra dar um toque agridoce.

E sabe o que é melhor? Esse líquido vira um molho pronto. Basta reduzir um pouco se quiser mais encorpado ou deixar do jeitinho que sair pra regar a carne e servir com arroz ou purê. Não tem erro.

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Conclusão

Em resumo, a maminha assada na panela de pressão é um prato que salva muito a nossa vida. Afinal, ele é fácil de preparar, rende bastante e ainda permite variações que deixam tudo mais interessante.

Seja com alguma bebida alcóolica, com legumes, com outros líquidos, ou na versão tradicional, o resultado é sempre uma carne macia, bem temperada e com um molho cheio de presença.

Vale testar, ajustar ao seu gosto e, claro, aproveitar até o último pedaço.

Até a próxima!