Já parou pra pensar como fritar carne na panela de pressão pode ser um baita atalho pra quem quer carne bem douradinha, suculenta e pronta em bem menos tempo?
Pois é! Apesar de muita gente só usar essa panela pra fazer feijão, a verdade é que ela também frita, e frita muito bem, viu? Quer entender como e ainda aprender os pulos do gato? Então cola comigo que eu te mostro.
Como fritar carne na panela de pressão?
Acho que nada melhor do que a gente já começar com a receita para você aprender como fritar carne na panela de pressão, né?
Ingredientes:
- 1 kg de coxão duro (ou acém) cortado em cubos grandes
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola grande picadinha
- 3 dentes de alho bem amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- 1 folha de louro
- 1/2 xícara de água quente
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, tempere a carne com sal, pimenta e a páprica. Se puder, deixe uns 30 minutinhos marinando pra absorver melhor temperos.
- Agora, aqueça bem a panela de pressão, sem a tampa. O óleo precisa estar quente o suficiente.
- Em seguida, vá colocando a carne em pequenas porções. Se colocar tudo de uma vez, ela vai soltar água.
- Dê uma boa dourada nos cubos de carne. Depois que estiverem bem selados e com aquela crostinha bonita, retire-os da panela e reserve.
- Logo depois, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até começarem a caramelizar.
- Volte a carne pra panela, junte a folha de louro e despeje a água quente. Agora sim, tampe a panela. Assim que começar a chiar, abaixe o fogo e conte de 20 a 25 minutos.
- Passado esse tempo, desligue o fogo e espere a pressão sair sozinha.
- Por fim, abra a panela e, se sobrou muito líquido, deixe ferver sem a tampa até reduzir e formar um molho encorpado.
E pronto! Uma carne dourada, super macia e com aquele molho brilhante que todo mundo ama molhar o arroz.
Dá pra fritar carne sem água na panela de pressão?
Essa é outra pergunta aparece direto, “como fritar carne na panela de pressão sem água? Dá pra fazer isso?” Então bora esclarecer de vez: sim, dá pra fritar sem colocar água, mas exige mais atenção.
Nesse caso, você vai usar a umidade natural da carne e dos temperos. Só que precisa ficar de olho, viu?
Se você quiser tentar, siga os mesmos passos da receita, mas em vez de adicionar a meia xícara de água, faça uma cama de cebola.
A cebola e a carne vai solta líquido, e esse vapor vai ser suficiente pra criar pressão. O truque é: cozinhar por apenas 15 minutos, no máximo, e depois liberar a pressão manualmente.
Quando abrir a panela, provavelmente vai ter um fundo bem grossinho e cheio de sabor. Aí é só deixar ferver sem tampa até formar aquele molhinho dos deuses. Só não desgrude do fogão, tá? Porque se vacilar, queima mesmo.
Agora, se você não quer arriscar ou ainda tá pegando o jeito da panela de pressão, joga pelo menos meia xícara de água, só pra garantir que vai dar tudo certo. Segurança na cozinha também é afeto.
Qual o melhor corte pra fritar na panela de pressão?
Essa parte é importantíssima. Nem toda carne fica boa nesse tipo de preparo. Algumas ressecam, outras não seguram o tranco da pressão.
As que dão certo de verdade são aquelas que têm mais colágeno e gordura entremeada, sabe?
Por isso, os campeões são:
- Coxão duro: ótimo custo-benefício e textura firme
- Acém: sabor marcante e bem suculento
- Músculo: precisa de mais tempo, mas compensa
- Peito bovino: excelente pra quem quer um molho encorpado
- Paleta: outro clássico das panelas de pressão
Evite carnes muito magras ou caras demais, tipo alcatra ou filé mignon. Elas são boas pra grelhar, mas na pressão tendem a perder a textura. E vamos combinar? Melhor economizar e fazer um prato delicioso do que gastar à toa.
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Conclusão
Olha… depois de tudo isso, acho que a resposta tá óbvio que vale MUITO a pena aprender como fritar carne na panela de pressão.
Afinal, esse é, sem dúvidas, o tipo de truque que muda a sua rotina. Primeiro, porque é mais rápido. Segundo, porque é mais saboroso.
Terceiro, e talvez o mais importante, porque é prático demais. E no fim do dia, o que a gente quer é comida boa, fácil e versátil, né?
Então, se você ainda não testou, essa é sua deixa. E depois é só aproveitar muito.
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
