Presença quase obrigatória na ceia de Natal dos brasileiros, as aves assadas costumam gerar dúvidas no momento da compra. Chester, peru, frango especial, tender e até o tradicional pernil disputam espaço nas mesas, mas nem todo mundo sabe exatamente o que diferencia cada opção, seja no sabor, no tamanho ou na forma de preparo.
O peru é a ave mais tradicional do Natal. De origem norte-americana, tem carne mais firme, sabor marcante e tamanho geralmente maior, o que o torna ideal para ceias com muitas pessoas. Por ser naturalmente menos gorduroso, o peru costuma exigir marinadas e recheios para garantir suculência após o preparo.
Já o chester é um produto desenvolvido no Brasil a partir de linhagens especiais de frango selecionadas para ter mais carne no peito e nas coxas. O resultado é uma ave mais suculenta, macia e com sabor suave. Diferente do peru, o chester costuma vir temperado de fábrica e é considerado mais fácil de preparar, sendo uma opção comum para famílias menores.
Outro item frequente na ceia é o frango especial de Natal, que nada mais é do que um frango comum, geralmente maior, vendido com temperos prontos. Ele costuma ser a alternativa mais econômica e prática, embora tenha menor volume de carne em comparação ao chester e ao peru.
O tender, apesar de aparecer junto às aves nas gôndolas, não é uma ave. Trata-se de um corte de carne suína, retirado do pernil do porco, que passa por processo de cura e defumação. Com sabor adocicado e textura macia, o tender costuma agradar quem prefere carnes mais suaves e já vem pronto para aquecer ou finalizar no forno.
Também há quem opte pelo pernil suíno tradicional, assado lentamente. Ele se destaca pelo sabor intenso e pela gordura natural, que ajuda a manter a carne macia, mas exige mais tempo e atenção no preparo.
Na escolha entre chester, peru ou outras opções, o tamanho da família, o orçamento e o gosto pessoal costumam pesar mais do que a tradição. Enquanto o peru mantém o simbolismo clássico do Natal, o chester ganhou espaço pela praticidade, e o tender e o pernil seguem como alternativas que diversificam a ceia brasileira.
Fonte: primeirapagina
