Na correria do dia a dia, ter uma carne versátil na manga é quase obrigatório. E é aí que a coxa e sobrecoxa desfiada entra em cena: prática, suculenta e com mil possibilidades.
Seja pra rechear um sanduíche, montar uma torta ou dar um up no arroz do almoço, essa preparação resolve. Então, bora entender como fazer do jeito certo, sem erro e com muito sabor envolvido?
Receita de coxa e sobrecoxa desfiada simples e bem temperada
Ingredientes:
- 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango (com osso e pele)
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) de colorau ou páprica doce
- 1 colher (chá) de cominho (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 fio de óleo ou azeite
- Água quente o suficiente para cobrir
- Cheiro-verde picado a gosto (para finalizar)
Modo de preparo:
- Primeiramente, aqueça o óleo numa panela de pressão e doure bem a cebola e o alho.
- Em seguida, coloque as coxas e sobrecoxas já lavadas e escorridas, e vá selando os pedaços até ficarem douradinhos por fora.
- Acrescente então o colorau, o cominho (se quiser), o sal, a pimenta e a folha de louro. Misture tudo.
- Logo depois, cubra com água quente até passar cerca de dois dedos da altura do frango.
- Tampe a panela, conte 20 minutos após pegar pressão e desligue.
- Agora, espere sair toda a pressão, abra a panela e retire os pedaços com cuidado.
- Com dois garfos, desfie toda a carne, descartando pele e ossos.
- Volte o frango desfiado para a panela e misture com o caldo que sobrou, deixando ferver mais um pouquinho até o líquido reduzir. Ajuste o sal se precisar.
- Finalize com cheiro-verde e tá pronto!
Por fim, se quiser uma versão cremosa, dá pra adicionar um pouco de requeijão ou creme de leite no final e mexer bem.
Como desfiar a coxa e sobrecoxa mais rápido?
Desfiar frango pode parecer demorado, mas você sabia que existem jeitos práticos que facilitam demais? Pois é! Confira dicas práticas para desfiar sem sofrimento:
- Use a batedeira: coloque as coxas e sobrecoxas ainda quentes na tigela da batedeira e, em seguida, bata por 20-30 segundos. Pronto! Frango desfiado em segundos.
- Método da panela: logo depois de tirar a pressão, tampe a panela novamente e chacoalhe com força por uns 15 segundos. As fibras se soltam rapidinho.
- Truque do garfo duplo: se preferir o método tradicional, use dois garfos, como mencionado anteriormente na receita, um segura e o outro puxa. Funciona bem se a carne estiver bem cozida.
- Evite esfriar: o frango frio endurece e as fibras ficam difíceis de soltar. Assim, desfie ainda quente ou morno.
- Aproveite o caldo: não jogue fora! Ele mantém a carne úmida e pode ser usado depois pra realçar o sabor do recheio ou molho.
Esses métodos economizam tempo e mantêm a coxa e sobrecoxa desfiada, perfeito pra quem cozinha em quantidade ou congela porções. No fim, o importante é não deixar secar demais: o frango precisa ter umidade pra continuar saboroso e macio.
Como aproveitar a coxa e sobrecoxa desfiada em outras receitas?
É aí que o jogo vira, porque essa coxa e sobrecoxa desfiada combina com praticamente tudo. Se quiser praticidade, pensa nele como uma base: você prepara uma vez e usa de várias formas durante a semana.
Algumas ideias pra variar:
- Molhos rápidos: misture com molho de tomate e ervas, e sirva com macarrão.
- Tortas e empadões: adicione milho, requeijão e azeitonas, recheio garantido.
- Sanduíches e wraps: refogue com cebola e pimentão, fica perfeito em pão sírio.
- Caldos e sopas: coloque na panela com legumes e batata, e o jantar tá pronto.
- Arroz de forno: é só misturar com arroz, queijo e um molho leve por cima.
- Panquecas: recheie, cubra com molho e leve ao forno pra gratinar.
O legal é que, mesmo repetindo o ingrediente principal, o resultado nunca é igual. A cada variação de tempero, muda completamente o perfil de sabor.
Então, se sobrou um pouco de frango desfiado, nada de deixar esquecidinho na geladeira. Usa e reinventa!
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Conclusão
Enfim, a verdade é que a coxa e sobrecoxa desfiada é um coringa na cozinha. Com poucos ingredientes, você garante uma base versátil pra inúmeras combinações.
O que você precisa se atentar mesmo é o ponto: carne cozida o suficiente pra desfiar com facilidade, mas ainda úmida e bem temperada. Se cuidar desses detalhes, o resultado sempre compensa.
Então, bora colocar a mão na panela e deixar o frango pronto pra salvar o cardápio da semana? Não tenho dúvidas de que você e a galera da sua casa vai amar.
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
