Senta aqui comigo rapidinho, porque eu preciso te contar como fazer bife suculento acebolado sem nenhuma dificuldade.
Eu sei que parece tudo muito simples, mas quando ele vem suculento de verdade, macio, com aquela cebola dourada que quase derrete… aí o jogo muda completamente. Bora aprender?
Como fazer bife suculento acebolado?
Já vamos começar pelo principal, aprender como fazer bife suculento acebolado.
Ingredientes:
- 4 bifes médios com cerca de 1 cm de espessura
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
- 2 dentes de alho amassadinhos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de vinagre ou suco de limão
- 2 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 1 colher (sopa) de manteiga (opcional)
- 1/4 de xícara de água (opcional)
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, espalhe sal, pimenta, alho e vinagre (ou limão) nos bifes. Se tiver uns 20 a 30 minutos pra deixar marinando, melhor ainda.
- Em seguida, aqueça muito bem a frigideira. Só então coloque o óleo e os bifes (de preferência um por vez).
- Agora, sem ficar virando toda hora, sele um lado por 2 a 3 minutos. Depois, vire e sele o outro. Se quiser um toque mais suculento, adicione a manteiga nessa hora e vá regando os bifes com ela.
- Quando estiverem dourados e selados, tire da frigideira e coloque num prato coberto com papel-alumínio.
- Sem lavar a frigideira, coloque a cebola fatiada e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando. Se quiser acelerar, adicione um tiquinho de água. Em cerca de 10 minutinhos, elas ficam macias, caramelizadas e incrivelmente saborosas.
- Por fim, coloque os bifes de volta na frigideira só pra se misturarem ao sabor das cebolas. Sirva na sequência, com arroz branco, purê ou aquele feijão bem caseiro.
Qual o melhor corte pra um bife acebolado perfeito?
Bom, antes de aprender como fazer bife suculento acebolado, uma coisa é certe: carne boa é metade do caminho andado. E, nesse caso, tem uns cortes que funcionam muito melhor do que outros.
Por exemplo, o contrafilé é quase imbatível. Ele tem gordura na medida certa, o que ajuda na suculência e no sabor. Além disso, ele grelha super bem sem ficar seco.
Se preferir algo mais magro, a alcatra também é uma ótima pedida: é macia, versátil e absorve bem os temperos. Agora, se a ideia é economizar um pouco, o coxão mole pode entrar em cena, só que aí o truque é caprichar no tempero e respeitar o ponto.
Ah, e uma dica que pouca gente comenta: sempre corte a carne no sentido contrário às fibras. Isso faz com que o bife fique muito mais macio e fácil de mastigar. É um detalhe simples, mas muda o jogo.
Dá pra preparar antes e ainda assim manter a suculência?
Dá sim! Inclusive, se você vive na correria, isso pode ser um baita atalho. A dica de ouro aqui é não montar tudo de uma vez pra só esquentar depois, porque, sinceramente, o bife perde metade do brilho se for esquentado do jeito errado.
O ideal é: prepare os bifes e a cebola separadamente, guarde em potes distintos (ou em marmitinhas, se preferir), e só junte os dois na hora de servir.
E tem mais: reaqueça sempre na frigideira com um fiozinho de azeite ou manteiga. Evite o micro-ondas se puder, porque ele resseca a carne com muita facilidade.
Ah, e se quiser, já pode deixar a carne temperada desde o dia anterior. Assim, quando for preparar, metade do trabalho já tá feito, e o sabor vai estar ainda mais potente.
Como fazer a cebola ficar doce, dourada e super saborosa?
Não tem bife acebolado sem uma boa cebola, né? E não é qualquer cebola refogada de qualquer jeito, não. Tem que ser aquela bem douradinha, quase caramelizada, com sabor intenso e textura macia. Então anota aí os truques.
- Antes de tudo, escolha cebolas grandes e amarelas, que são mais adocicadas. Corte em rodelas finas, isso ajuda a cozinhar por igual.
- Em seguida, use a mesma frigideira onde você fez o bife. Ali tem um fundinho de sabor que não pode ser desperdiçado de jeito nenhum.
- Refogue em fogo médio e, se sentir que tá grudando ou começando a queimar, coloque um fio de água ou até mesmo um toque de vinagre.
Ah, e se quiser impressionar, experimente adicionar uma pitada de açúcar mascavo ou um fiozinho de shoyu. Mas sem exagero, tá? A estrela ainda é a cebola dourada do jeitinho clássico.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Em resumo, aprender como fazer bife suculento acebolado é mais sobre atenção aos detalhes do que sobre seguir uma receita milimetricamente.
É deixar o fogo esquentar de verdade, saber o momento de virar o bife, sentir o cheiro da cebola ficando douradinha.
Então, agora que você sabe o caminho, que tal testar hoje mesmo? Você vai se viciar!
Até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
