Uma sobremesa delicada, coberta por frutas frescas e flores comestíveis chamou a atenção dos seguidores da confeiteira Cleo Santos, de Primavera do Leste, após uma publicação no Instagram. A criação era uma pavlova — doce ainda pouco conhecido por parte dos brasileiros, mas tradicional em países da Oceania.
Feita com uma base de merengue, a pavlova forma uma casquinha crocante por fora, enquanto mantém o interior macio, semelhante a um marshmallow. O doce costuma receber chantilly ou outro creme leve e pode ser finalizado com morangos, frutas vermelhas, maracujá, geleias e flores comestíveis.
Além da aparência elegante, a sobremesa carrega uma história curiosa e até uma antiga disputa sobre sua verdadeira origem.
Uma sobremesa com nome de bailarina
Apesar do nome russo, a pavlova é ligada à Austrália e à Nova Zelândia. A sobremesa foi batizada em homenagem à bailarina russa Anna Pavlova, que passou pelos dois países durante uma turnê realizada em 1926. Australianos e neozelandeses reivindicam a criação do doce até hoje.
Registros históricos indicam que a primeira receita conhecida da pavlova no formato semelhante ao atual foi publicada na Nova Zelândia, em 1929. A combinação teria sido inspirada na leveza e na delicadeza dos movimentos da bailarina.
Pavlova
Delicada como uma bailarina, crocante por fora e macia por dentro
🩰 Ingredientes da base
- 6 claras de ovo
- 350 g de açúcar refinado
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Suco de meio limão
- 1 pitada de sal
🍓 Cobertura
- 300 ml de creme de leite fresco gelado
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Morangos ou frutas vermelhas
- Maracujá ou geleia, se desejar
- Flores comestíveis para decorar
✨ Modo de preparo
- Bata as claras em neve firme.
- Adicione o açúcar aos poucos até formar um merengue firme e brilhante.
- Misture delicadamente o amido, a baunilha e o suco de limão.
- Modele um disco sobre papel-manteiga, com uma cavidade no centro.
- Asse em forno baixo, entre 90°C e 120°C, por cerca de 1h15 a 1h30.
- Desligue o forno e deixe a pavlova esfriar com a porta entreaberta.
- Bata o chantilly, cubra a base fria e finalize com as frutas.
- Monte apenas na hora de servir para manter a casquinha crocante.
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Fonte: primeirapagina
