Você já provou maminha cozida daquelas que desfia só de olhar? Então se prepara, porque essa receita não é só fácil, ela é mágica.
A cada garfada, a carne se desfaz e se mistura com um molho encorpado, daqueles que pedem um pãozinho pra raspar o prato. É sabor, memória e aconchego em forma de comida. Vamos lá?
A receita de maminha cozida que vai virar a queridinha da sua cozinha
Chega de carne dura, sem graça ou que fica só “quase” no ponto. Com essa receita de maminha cozida, você vai conquistar uma textura que desfia sem esforço, um molho bem temperadinho e uma versatilidade que permite servir de mil jeitos diferentes.
Ingredientes:
- 1 peça de maminha (aproximadamente 1 kg)
- 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho amassados
- 2 tomates bem maduros, picadinhos
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de páprica defumada (opcional)
- Água quente até cobrir a carne
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo:
- Primeiro, aqueça o óleo na panela de pressão e sele a maminha inteira. Vire com cuidado até ela dourar por todos os lados.
- Em seguida, retire a carne e, na mesma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem bem douradinhos.
- Logo depois, acrescente o tomate, o extrato de tomate, o louro, a páprica, o sal e a pimenta. Mexa tudo e deixe apurar por uns 5 minutinhos. Agora, volte com a carne pra panela e cubra tudo com água quente.
- Tampe a panela. Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e conte de 40 a 50 minutos. Após esse tempo, desligue e espere a pressão sair naturalmente.
- Por fim, abra a panela, desfie a carne com um garfo (ela vai desmanchar!) e finalize com o cheiro-verde.
Extra: quer um toque ainda mais saboroso? Coloca um pedacinho de bacon no refogado ou um tiquinho de cominho. Fica um arraso!
Como saber o ponto certo da maminha cozida?
Vamos ser bem sinceros: se a carne não desfiar com facilidade, a mágica simplesmente não acontece. Por isso, entender o ponto certo da maminha cozida é essencial. E, olha, não tem muito mistério, mas exige atenção!
De cara, já te adianto: não adianta querer correr. Mesmo sendo uma carne macia, a maminha precisa de tempo para atingir aquela textura perfeita. Portanto, tenha calma e confie no processo.
Se você estiver usando a panela de pressão, o tempo ideal, como mencionamos anteriormente, fica entre 40 e 50 minutos, contados depois que ela começar a chiar.
Menos do que isso, a carne ainda estará firme. Mais do que isso, pode desmanchar demais e virar uma papa, e a gente não quer isso, né?
Agora, se a ideia for preparar tudo na panela comum, sem pressão, aí é bom separar de 1h30 a 2h do seu dia. Lembre-se de cozinhar em fogo baixo e com a panela semi-tampada.
Ah, e um detalhe importantíssimo: não corte a carne antes de cozinhar, beleza? Cozinhar a peça inteira ajuda demais na hora de manter a suculência e atingir a textura ideal pra desfiar.
Com o que servir maminha cozida desfiada?
Depois que você faz essa receita uma vez, é inevitável: começa a pensar em mil formas de usar essa carne deliciosa!
E, de fato, a maminha cozida desfiada é extremamente versátil. Vai bem com pratos simples, sofisticados, lanches rápidos e até versões criativas.
Se liga nessas ideias infalíveis:
- Arroz branco, feijão e farofinha crocante: simples, né? Mas também imbatível. O trio clássico que todo mundo ama.
- Polenta cremosa: o contraste da carne desfiada com a polenta molinha é de chorar de emoção.
- Escondidinho: purê de batata, de mandioca ou de abóbora. Recheie com a maminha e leve ao forno com queijo por cima. Sucesso garantido.
- Sanduíche: no pão francês, com queijo derretido, molho da carne e quem sabe até uma cebola caramelizada. Aí é covardia!
- Tortas salgadas e empadões: sim, dá pra usar como recheio! Fica saborosa e suculenta.
- Macarrão: um penne com essa carne misturada no próprio molho já é um banquete completo.
Além disso, dá pra porcionar e congelar. Assim, quando bater aquela fome no meio da correria, é só descongelar e montar um prato incrível em minutos. Zero desperdício, muito sabor!
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Conclusão
A verdade é que a maminha cozida tem tudo pra virar figurinha carimbada no seu cardápio. Porque, além de deliciosa, ela é prática, nutritiva, super adaptável e ainda traz aquele conforto que só comida de verdade consegue oferecer.
Então, da próxima vez que bater vontade de preparar algo especial, mas sem precisar passar horas quebrando a cabeça, lembra dessa receita.
Agora é com você: escolhe a panela, separa os ingredientes e manda ver!
Bom apetite e até a próxima!
Fonte: espetinhodesucesso
